缺乏維生素B族最容易表現(xiàn)出神經(jīng)系統(tǒng)癥狀：人會(huì)出現(xiàn)記憶力下降，反應(yīng)遲鈍，沒有精神，容易頭痛，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)眩暈，感覺到頭暈?zāi)垦?，躺在床上不敢翻身，稍微一?dòng)就會(huì)嘔吐。

往往工作特別刻苦的人會(huì)出現(xiàn)這種情況，如果好好休息后注意補(bǔ)充維生素B，癥狀就會(huì)很快消失。但是大多數(shù)人都不會(huì)想到是B族維生素的缺乏，想到比較多的原因是腦供血不足。還有一些人由于反復(fù)頭痛，跑去做CT和核磁，結(jié)果都是陰性，其實(shí)就是體內(nèi)維生素B不平衡了。

當(dāng)維生素B1、維生素B6、維生素B12缺乏時(shí)，人會(huì)出現(xiàn)四肢和手腳套襪套樣的感覺障礙，手腳是木的。開始時(shí)早晨出現(xiàn)這種癥狀，活動(dòng)后好轉(zhuǎn)，后來(lái)癥狀越來(lái)越嚴(yán)重。嚴(yán)重者不僅感覺麻木，最后手和足運(yùn)動(dòng)時(shí)也呈現(xiàn)無(wú)力癥狀。

B族維生素不足時(shí)，患者還容易出現(xiàn)食欲不振，消化不良，甚至一些人會(huì)出現(xiàn)口臭，別人都不敢靠近他。

我曾經(jīng)仔細(xì)問(wèn)診過(guò)一位由于維生素B族攝入不足導(dǎo)致的口臭患者如何吃飯。

他說(shuō)：“每天吃饅頭、米飯和面條，愛吃涮羊肉，喜歡吃點(diǎn)辣椒和咸菜，蔬菜和水果基本上一點(diǎn)都不吃。”

B族維生素的來(lái)源非常豐富，在這里介紹一下幾種主要維生素藏在哪些食物中。

● 維生素B1——種子皮、動(dòng)物內(nèi)臟和瘦肉。

● 維生素B2——動(dòng)物肝臟、奶類、蛋類、豆類和綠葉蔬菜。

● 維生素B6——動(dòng)物肝臟、奶類、蛋類、豆類、綠葉蔬菜和全谷類食品。

● 維生素B12——動(dòng)物肝臟、肉類、蛋類和奶類。

● 葉酸——動(dòng)物肝臟、腎臟、蛋類、豆類、綠葉蔬菜、水果和堅(jiān)果類。

大家發(fā)現(xiàn)沒有，動(dòng)物肝臟簡(jiǎn)直就是維生素大庫(kù)房，所以營(yíng)養(yǎng)師們都特別喜歡動(dòng)物肝臟。

但是大家經(jīng)常困惑，肝臟是解毒器官，是不是里面有許多毒素呀？實(shí)際上這是個(gè)天大的誤區(qū)，肝臟是排毒器官，不是存毒器官，如果肝臟每天給自己積累1克毒素，想想看，那40歲的人肝臟豈不成了大膿皰了？

B族維生素這么重要，補(bǔ)充時(shí)要充分考慮到它的3個(gè)特性。

第一，B族維生素屬于水溶性維生素，很容易丟失，在體內(nèi)的滯留時(shí)間只有數(shù)小時(shí)，所以必須每日補(bǔ)充，尤其是夏天和出汗多的時(shí)候。

第二，B族維生素像個(gè)球隊(duì)，球員之間相互配合才能取得勝利，也就是說(shuō)不要單獨(dú)補(bǔ)一種，比如一些人口腔潰瘍，明顯是缺乏維生素B，但如果只是補(bǔ)了維生素B2，很快癥狀又會(huì)復(fù)發(fā)。如果把各種B族維生素一起補(bǔ)，好得快，還不容易復(fù)發(fā)。

第三，維生素B1、維生素B2、維生素B6之間的優(yōu)質(zhì)配比是 1：1：1。