無論是對歷史感興趣還是不感興趣，乾隆可謂說是家喻戶曉的人物，在很多經(jīng)典著作里面或者現(xiàn)在很多清宮劇都會出現(xiàn)他的身影，作為清朝有很大貢獻(xiàn)的皇帝，他在皇位上六十年有余，在政治經(jīng)濟(jì)上有很大的貢獻(xiàn)之外，在文化或者老百姓的生活中也是留下了濃墨重彩的一筆。

乾隆是一個(gè)喜歡外出的皇帝，他對江南的情懷可以從六次拜訪中看出來，所以今天我們講的故事就和乾隆屢次南下帶來飲食文化上的影響有關(guān)。大家都知道南北差異在交通不方便的時(shí)候特征更為明顯，所以在生活或者飲食上都有著不一樣的習(xí)慣。而乾隆的南下就會帶來很大的影響，所以菜系也就慢慢的有了融合之處，今天的故事就和乾隆一次微服私訪有關(guān)。其實(shí)乾隆在很多江南菜上的影響是很大的，史書上記載了很多有關(guān)于乾隆有關(guān)江南菜之間的故事。他和蝦仁鍋巴，脯雪黃魚，油潑豆聽，叫花雞等等有名的江南菜，它們和乾隆之間有著很大的緣分。今天我們就說叫花雞這道菜和乾隆皇帝之間的故事。

叫花雞，大家第一時(shí)間想到的可能不是菜，而是金庸筆下的洪七公，丐幫幫主，所以很多人會想到他。后來在明朝的時(shí)候有個(gè)大戶人家的廚子做了名為叫花雞的菜，因?yàn)榭诟泻妥龇麚P(yáng)天下，究竟和乾隆有什么樣的關(guān)系呢？故事在乾隆微服私訪到承德的時(shí)候，當(dāng)時(shí)乾隆沒有叫人跟隨自己去避暑山莊，到了午時(shí)，覺得肚子餓，適逢走到一家酒樓名叫“求翠樓”。乾隆看到前來此處吃飯的人絡(luò)繹不絕，所以一看就很受歡迎，就迎上前去。經(jīng)過很久的等候才輪到乾隆，在雅間中乾隆看到有道叫“叫花雞”的菜，名字很是新穎，并且要價(jià)十分高，所以出于好奇，乾隆要了這道菜想要嘗嘗。上菜的時(shí)候，讓乾隆驚訝的是上來的并不是雞，而是一個(gè)泥球，正當(dāng)他奇怪的時(shí)候，端盤子的小二用錘子砸開了泥殼，泥巴里面就是肥美的雞肉?？吹竭@里乾隆十分驚喜，便迫不及待的品嘗，這一嘗才發(fā)現(xiàn)，讓他稱奇的不僅僅是雞肉的做法還有它的口感，入口即化，并且十分美味，一點(diǎn)就勾起了乾隆的食欲，于是很快一只叫花雞下了肚。

其實(shí)當(dāng)時(shí)掌柜的決定是正確的，正因?yàn)檫@幅字，才給店里帶來了更大的生意。牌匾掛出就有人識出了乾隆皇帝的字跡，有御筆提名的酒館，不火爆都天理難容，所以這家酒樓成了當(dāng)?shù)氐膫髌?，甚至到現(xiàn)在楹聯(lián)還在店里懸掛，可以說是無價(jià)之寶。