圖:文藝復興時期英國全民飲酒

在咖啡抵達英國前，酒精飲料是英國人生活的最佳伴侶。

依據(jù)史料統(tǒng)計，在14世紀，一個英國村莊大約有60％的家庭通過釀造或銷售啤酒來賺錢。到了16世紀晚期，依據(jù)英格蘭和威爾士第一次官方人口普查，全英國大約有近2萬間零售酒類商鋪，平均約每187人分配到一間。

文藝復興時期，全英國人都浸泡在酒精里，平民喝較便宜的啤酒(Beer或Ale)，王公貴族則喝昂貴的葡萄酒。

或許可以這樣說，在咖啡來到英國前，英格蘭人生活的主食是啤酒。對英國百姓來說，啤酒是食物而非飲料，每人每天13加侖啤酒是標準消費量。按照現(xiàn)代標準，文字復興時期的英國社會酒精飲用量非常高。

不過就在咖啡來到英國前，出現(xiàn)了一個對酒類消費的不利因素。1643年，英國內(nèi)戰(zhàn)開打，英國議會頒布了消費稅，對葡萄酒、蘋果酒、與啤酒課征高額稅收，以因應(yīng)議會派對抗國王派的戰(zhàn)爭費用。

酒類消費的漲價，與瘟疫如影隨形地威脅，使英國人必須找尋白開水以外的日用飲料，這讓咖啡有了介入的空間。

從1315年開始，全世界經(jīng)歷了一場嚴重的氣候變化，稱作小冰河時代。這段時間就緊接著中世紀暖化時期之后，全球氣溫出現(xiàn)了下降現(xiàn)象，時間自1550年起，結(jié)束于19世紀初期。其中1560年到1660年這一百年，情況特別嚴重。  

小冰期帶來的氣溫下降，使得植物生長季節(jié)變短，土壤降溫，糧食作物產(chǎn)量變少，谷物價格上升，全球各地頻繁出現(xiàn)了饑荒與瘟疫。

小冰河時代嚴重影響了所有農(nóng)業(yè)，包括葡萄與玉米的栽培，農(nóng)業(yè)減產(chǎn)使葡萄酒變得稀缺，玉米制酒成本提升。

小冰河期造成的糧食短缺饑荒，削弱了人體免疫系統(tǒng)，也讓老鼠興旺發(fā)達。黑死病在14世紀中期開始對歐洲造成嚴重生命威脅，各國人口死亡率在30％至60％之間，有些村落人口甚至減少82%。

而小冰河最嚴重的那一百年(1560-1660)，惡名昭著的Bubonic Plague布隆瘟疫，在咖啡抵達英國前已爆發(fā)了三次大流行，1603年造成30,000人死亡，1625年造成35,000人死亡，1636年造成10,000人死亡。

瘟疫的爆發(fā)與城鄉(xiāng)公共衛(wèi)生條件不佳有關(guān)，在昔日的日子里，城鎮(zhèn)垃圾隨意傾倒于門口窗外，屠夫魚販等商人將廢物和腐爛的內(nèi)臟扔到街上。

當時英國的幾座大城市，運河是開放的下水道，污染物直接流入公共溪流和供水系統(tǒng)，人民的飲用水源受到嚴重污染。

隨地棄置的垃圾導致老鼠繁殖猖獗，感染病菌的老鼠排泄物又隨著雨水流入河流，使瘟疫的傳播如入無人之境，加速進行。

在當時的城鎮(zhèn)中，稍有經(jīng)濟能力的家庭，就必須依賴清潔的輕質(zhì)酒精飲料，來替代不足的干凈飲水來源。

無錢購買酒精飲料的低收入百姓，受到瘟疫的危害最甚，平均壽命縮短。

工商新資產(chǎn)階級與貴族整日飲酒取代飲水，成了預(yù)防罹患瘟疫的消極辦法，酗酒問題為咖啡傳入英國社會鋪路。

由于瘟疫威脅的健康因素，加上公共衛(wèi)生不佳，城市下水道系統(tǒng)付之闕如，英國人'不得不'把酒當水喝，全國從上到下、從老到少，日日飲酒。

不僅是男人、也包括女人和小孩，從早餐起就喝啤酒，然后是中午，然后晚餐，最后睡覺前也喝上一杯。酒類不作為娛樂性飲料，而成為替代飲水的結(jié)果，就是全民酒精中毒，導致理性約束自我的能力低落。

酒精的放縱使得英國社會治安敗壞，1552年英皇愛德華六世統(tǒng)治期間，通過了一項'酒類販售許可法案'，要求旅店老板持牌才能開辦酒吧。國家首度以公權(quán)力介入阻擋酒精的自由買賣。

1571年，英格蘭法院又針對醉酒后犯罪，試圖用重刑恫嚇飲酒犯罪事件。法院說:“如果一個人因為醉酒兒殺人，這是重罪，他會被絞死。就算他當時因為酒精作祟對自己的行為不能理解也沒有記憶，他的無知也不構(gòu)成減刑理由。”

醉酒不僅處罰下層百姓，持政掌權(quán)者同樣會受罰。史料記載一位名叫托馬斯沃爾西的紅衣主教，就曾在他還是初級牧師時，因為醉酒受到治安官的懲罰。

飲酒文化不僅造成治安問題，也會社會帶來了許多其他問題。例如，賭博就在英格蘭酒吧里充斥著，倫敦啤酒屋也經(jīng)常被“大群”妓女所吸引。

在十七世紀初，短短不到20年，英國議會就在1606年、1609年、1623年連續(xù)頒發(fā)數(shù)個壓制醉酒導致的惡毒罪行法案，來試圖懲罰酗酒引發(fā)的社會惡習與治安困擾，可惜成效不彰。

酒癮型犯罪問題，使英國社會急需找尋保持大腦理性運作與清醒的良方，這也為咖啡來到鋪路。

導致咖啡在英國火起來的原因，除了前述的酗酒、瘟疫與治安問題，追捧咖啡的英國新資產(chǎn)階級興起，是最后一個讓咖啡成功進入英國社會的關(guān)鍵。

咖啡在英國的第一批粉絲，是透過英國土地私有化政策壯大的工商族群，這群新興資產(chǎn)階級，成為王公貴族外另一股社會中堅勢力，正是這群人把咖啡在英國捧紅了起來。

英國的土地原本掌握在王室的手中，但是15世紀末開始，隨著英國海外貿(mào)易的增長，英國的羊毛出口業(yè)蓬勃發(fā)展，養(yǎng)羊業(yè)成為獲利豐厚的產(chǎn)業(yè)。

當時的英國農(nóng)業(yè)正遭遇小冰河時期的打擊，農(nóng)田收成欲振乏力，地主貴族為了將種植莊稼的耕地轉(zhuǎn)作牧場，開始大量圈地。

最初的圈地者原本是貴族，但是16世紀英國的宗教改革，國王把沒收的教會領(lǐng)地賜給親信寵臣，或賣給鄉(xiāng)紳、市民、商人和工場主人。

這群新土地所有人靠著畜牧致富，成為英國社會的新興資產(chǎn)階級。這群新資產(chǎn)階級成了各郡的城市代表，組成了當時英國議會中的圓顱黨。

十七世紀，代表中產(chǎn)階級的議會派(又稱圓顱黨 Roundhead)與代表封建貴族的?；逝?又稱騎士黨 Cavalier)對抗，在 1642年至1651年間，共發(fā)生三次激烈的政治斗爭和武裝沖突，這就是史上知名的英國內(nèi)戰(zhàn)。

英國內(nèi)戰(zhàn)最后由議會派獲勝，至此英國新資產(chǎn)階級勢力抬頭，與皇室貴族分庭抗禮。正是這群有錢有閑又受惠海上貿(mào)易的新興資產(chǎn)階級，擁抱了在1652年傳入英國的咖啡。

圖: Pasqua Rosee被認為是倫敦第一間咖啡館

1652年，來自土耳其的商人愛德華茲（Daniel Edwards），從士麥那（Smyrna）帶回一位希臘裔的男仆，名叫帕古薩羅斯（Pasqua Rosee），羅斯隨主人回到英格蘭后，開始在位于Cornhill的圣邁克爾小巷里搭棚，販賣土耳其咖啡。

英國當時因為海上貿(mào)易的興盛，對于來自東方的各類物資接受度頗高，盡管進口咖啡的價格不便宜，但很快的倫敦資產(chǎn)階級就愿意嘗試這種飄洋過來的新飲料，剛開店的Pasqua Rosee一天能賣出600杯咖啡。

當時的資產(chǎn)階級所以能這樣快速接受咖啡，和醫(yī)療界對咖啡的擁護有關(guān)。醫(yī)生宣稱它可以治療酒精中毒，酗酒是當時英格蘭社會最大的醫(yī)學問題，這個能對抗酒醉的健康飲料，很快就在英倫資產(chǎn)階級社會普及與傳播開來。

咖啡不僅因為能讓酒醉者清醒，而對社會治安問題貢獻頗高，當時甚至有科學家堅信咖啡可以對抗讓英國人談之色變的瘟疫。

英國植物學家-理查德·布拉德利(Richard Bradley)，便著書發(fā)表'咖啡對瘟疫和其他傳染性瘟熱病的效用'。

他在書中提到，咖啡可提升精神，因而能有效治療傳染病。因為“那些精神被恐懼壟罩最多的人，最容易受到感染。喝咖啡支持精神的'重要火焰'，保護飲酒者免于恐懼和絕望?！?/p>

理查德推薦日飲兩杯; 一次在早上，另一次在下午四點。他指出，咖啡不像大多數(shù)種子那樣被昆蟲或腐爛所破壞，因此，飲用咖啡可對由昆蟲或不健康空氣引起的疾病，產(chǎn)生抵抗影響。

小冰河時期的農(nóng)作物歉收，帶動制酒原料成本的提高。英國海權(quán)擴張與海上貿(mào)易興盛，促動民間工商企業(yè)家在政壇與經(jīng)濟圈崛起。

正當英國進入一個由資本與工商領(lǐng)頭的社會轉(zhuǎn)型變革時，咖啡這一個由新興貿(mào)易商帶入的舶來品，就在天時、地利、人和的機緣下，成為17世紀點燃整個英倫新資產(chǎn)階級神智振作的'重要火焰'。

下期的英倫咖啡史，我們就要進入咖啡在英國最輝煌的百年興盛史(1652-1800)。在那一段咖啡最恣意飛揚的時期，英國工商階級憑借咖啡與貴族爭權(quán)斗勝，咖啡引來男人與女人的戰(zhàn)爭，國王與民間的戰(zhàn)爭，咖啡對英倫的社會、政治、經(jīng)濟、文化，帶來不可抹滅的歷史性貢獻。

咖啡文化探索系列，歡迎您的繼續(xù)收看。我們下次再見!

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