雞蛋，是每個(gè)人熟悉的不能再熟悉的食物之一了，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和蛋白質(zhì)，能夠滿足人體營(yíng)養(yǎng)需求，特別是水煮蛋，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不流失，做法又簡(jiǎn)單，很多人認(rèn)為煮雞蛋無(wú)非就是把雞蛋放進(jìn)鍋中煮熟就可以了，可是雞蛋煮完以后發(fā)現(xiàn)特別難剝皮，即便是用涼水激一下還是很難剝，今天就教你幾個(gè)煮雞蛋的小妙招。

雞蛋很難剝皮說(shuō)明雞蛋是很新鮮的，越新鮮的雞蛋蛋白質(zhì)和殼之間的粘連性較強(qiáng)，所以會(huì)很難剝皮的，因而一定要掌握煮雞蛋時(shí)候的一些小技巧，才能輕松剝皮，夏天，買回來(lái)的雞蛋，一定要放到保鮮盒里面然后放進(jìn)冰箱，以免雞蛋變質(zhì)不新鮮。

妙招一：煮之前浸泡。很多人在煮雞蛋的時(shí)候，把雞蛋簡(jiǎn)單用水沖幾下，便放進(jìn)鍋中煮，其實(shí)是不正確的，清洗的過(guò)程只是沖洗表面的雜質(zhì)，洗完的雞蛋還需要浸泡的，用清水浸泡20分鐘，可以讓蛋殼吸收一些水分，在煮的時(shí)候不容易破裂，而且很容易剝皮。

妙招二：冷水下鍋。對(duì)于煮雞蛋，到底是冷水下鍋還是熱水下鍋，很多人不是很清楚，可以很明確的說(shuō)，煮雞蛋一定要冷水下鍋，也就是雞蛋放進(jìn)水中以后，開(kāi)火加熱，不會(huì)因?yàn)樗疁剡^(guò)高雞蛋放進(jìn)去以后蛋殼破裂。

妙招三：時(shí)間火候問(wèn)題。很多人都認(rèn)為煮雞蛋不用掌握時(shí)間，時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)短點(diǎn)都可以，其實(shí)是錯(cuò)誤的，時(shí)間太短會(huì)出現(xiàn)不熟的現(xiàn)象，時(shí)間太長(zhǎng)煮出來(lái)的雞蛋又會(huì)很難剝皮。水開(kāi)鍋要用中火煮8分鐘就可以了，最好是用筷子或是雞蛋夾攪拌幾下，受熱更均勻一些。

妙招四：水中加醋。在煮雞蛋的過(guò)程中，最好是在水中加入適量的白醋，白醋屬于酸性物質(zhì)，可以很好的軟化蛋殼，讓蛋殼和蛋白能夠很好的分離，這樣剝的時(shí)候就很容易了。

當(dāng)然，煮雞蛋除了掌握上面的方法之外，用涼水激一下也是有必要的，不過(guò)要用涼白開(kāi)，因?yàn)閯傊笸甑碾u蛋蛋殼孔隙是打開(kāi)的，用自來(lái)水的話，里面會(huì)含有一些細(xì)菌，是不利于身體健康的。