橄欖菜的功效與作用以及食用禁忌

時間：2018-11-13 

橄欖菜，產(chǎn)于廣東潮汕地區(qū)，是當?shù)氐男〕灾唬饕砷蠙旌徒娌藶樵现瞥?，取橄欖甘醇之味、芥菜豐腴之葉煎制而成，味道鮮美，有開胃健食、促進消化、利咽生津等功效，適合食欲不佳、消化不良、咽喉腫痛咳嗽等人群食用。但不宜與牛奶、豆?jié){、雞蛋同食，否則影響營養(yǎng)的吸收。下面就讓我們詳細了解下橄欖菜的功效與作用以及食用禁忌吧！

【橄欖菜的功效與作用】

1、開胃健食
橄欖菜中含有大量的有機酸，包括醋酸、亞硝酸、維生素C等，炒熟之后酸味很重，食用可刺激唾液腺，分泌大量唾液，增加食用者食欲。

2、促進消化
橄欖菜中含有很多的有機酸，可刺激胃酸的分泌，增強胃腸消化功能，另外，芥菜中含有大量的膳食纖維，食用后可在胃內(nèi)吸水膨脹，增加飽腹感，還能促進胃酸和腸液的分泌，可起到促進消化的作用。

3、利咽化痰
橄欖菜主要食材包括橄欖，具有利咽化痰、生津止渴之功效，適應于治咽喉腫痛、咳嗽吐血等病癥。

4、益智健腦
橄欖菜中橄欖含有很高的不飽和脂肪酸，包括有亞油酸、亞麻酸等具有較強的抗氧化活性，還有增強記憶力、促進智力發(fā)育等作用，尤其適合中老年人食用，可減緩智力衰退。

5、保護心血管
橄欖中含有一定量不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸有較強的抗氧化活性，能逆向氧化還原低密度脂蛋白，促進其分解成脂肪酸和膽固醇，并促進其代謝，能有效的降低血液粘度，幫助清除血栓，可保護心腦血管。

【橄欖菜的食用禁忌】

一、不宜同食
橄欖菜+牛奶、豆?jié){、雞蛋
橄欖菜屬于酸菜類食物，含有很多的有機酸，而牛奶、豆?jié){、雞蛋等屬于高蛋白食物，一起食用時會發(fā)生化學反應，造成蛋白質(zhì)變性，降低牛奶、豆?jié){、雞蛋的營養(yǎng)價值。

二、相關禁忌
1、橄欖菜屬于混合菜，成分復雜，含有較多的過敏性物質(zhì)，過敏體質(zhì)食用前需先進行過敏測試，避免引起過敏癥狀。
2、橄欖菜對胃的刺激比較大，會促進胃酸的分泌，因此，自身胃酸過多的人群不宜食用，避免加重癥狀。

三、母嬰宜忌
1、孕婦能吃橄欖菜
橄欖菜屬于酸味菜，尤其適合在孕吐時期食用，可開胃健食，并且橄欖菜中含有較多的不飽和脂肪酸，對胎兒的智力發(fā)育十分有益。

2、嬰幼兒不宜食用橄欖菜
橄欖菜中含有很多的植物酸，對口腔的刺激比較大，嬰幼兒食用對其口感又很大影響，有可能出現(xiàn)不吃奶的情況；另外，橄欖菜中纖維的含量很高，不是很好消化吸收，而嬰幼兒胃腸功能相對較弱，不適合吃橄欖菜，避免引起便秘。