一則成都律師起訴貴州茅臺(tái)銷(xiāo)售欺詐的案件最近上了頭條。案件的起因是貴州茅臺(tái)銷(xiāo)售“用15年基酒勾兌成50年陳年酒”。這個(gè)案子之所以吸引眼球，當(dāng)然和當(dāng)事雙方的身份有直接關(guān)聯(lián)。

被告方是一直以國(guó)酒自居，并且高居A股股價(jià)之首的貴州茅臺(tái)，原告方是被社會(huì)普遍公認(rèn)的專(zhuān)業(yè)法律人士。案件的審理在成都高新區(qū)法院。在法院沒(méi)有最終判決之前，這個(gè)案子孰是孰非沒(méi)有定論。

但是不妨礙我們來(lái)聊聊“存放15年的茅臺(tái)酒和茅臺(tái)15年相比，哪個(gè)更好喝呢？”這其實(shí)涉及到“年份酒”和“陳年老酒”這兩個(gè)概念，今天就給大家分享一下這個(gè)知識(shí)。

俗話(huà)說(shuō)“酒是陳的香”，在很多酒友的觀(guān)念中覺(jué)得老酒比新酒好喝，老酒的年齡越老越好，所以我們經(jīng)常在市面上看到各種各樣的老酒、年份酒等酒水。

什么是年份酒？

白酒里的年份酒的年份是指酒從原料生產(chǎn)出來(lái)（原酒），經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存（陳釀）、勾兌成成品的時(shí)間，即陳釀時(shí)間。

目前，我國(guó)白酒行業(yè)對(duì)于年份酒缺乏相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，致使中國(guó)年份酒白酒市場(chǎng)比較混亂。

一般而言年份酒是以10年、15年酒齡的主體基酒，然后按照一定比例加入老酒勾調(diào)。比如：50年陳年貴州茅臺(tái)酒其基本基酒酒齡不低于15年，添加了一定比例的50年老酒，按照50年陳年貴州茅臺(tái)酒標(biāo)準(zhǔn)精心勾兌而成，未添加任何香氣，而不是整瓶酒都是存放了50年的。

由于概念模糊,業(yè)界對(duì)此宣傳不多，普通消費(fèi)者對(duì)此缺乏正確的認(rèn)識(shí).因此應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)白酒知識(shí)的宣傳學(xué)習(xí)，做到理性消費(fèi)。

茅臺(tái)年份酒誕生

據(jù)了解，年份酒最初流行于國(guó)外，是對(duì)葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類(lèi)的等級(jí)概念。20世紀(jì)90年代，“年份酒”概念出現(xiàn)在我國(guó)。

上世紀(jì)90年代，茅臺(tái)最早推出白酒“年份酒”制度，并推出了15年、30年、50年、80年四種年份陳釀，據(jù)茅臺(tái)酒廠(chǎng)志記載，1997年7月22日首次包裝30年、50年陳年茅臺(tái)酒，1998年5月首次包裝80年陳年茅臺(tái)酒，1999年1月首次包裝15年陳年茅臺(tái)酒。

很顯然，年份時(shí)間越長(zhǎng)酒質(zhì)越好，價(jià)格就越高。

茅臺(tái)年份酒特征

15年陳年貴州茅臺(tái)酒的基酒酒齡不低于15年，按照15年陳年貴州茅臺(tái)酒標(biāo)準(zhǔn)精心勾兌而成，未添加任何香氣。

30年陳年貴州茅臺(tái)酒的基酒酒齡不低于15年，按照30年陳年貴州茅臺(tái)酒標(biāo)準(zhǔn)精心勾兌而成，未添加任何香氣。

50年陳年貴州茅臺(tái)酒的基酒酒齡不低于15年，按照50年陳年貴州茅臺(tái)酒標(biāo)準(zhǔn)精心勾兌而成，未添加任何香氣。

80年陳年貴州茅臺(tái)酒的基酒酒齡不低于15年，按照80年陳年貴州茅臺(tái)酒標(biāo)準(zhǔn)精心勾兌而成，未添加任何香氣，每年限量生產(chǎn)，每瓶均有編號(hào)及證書(shū)。

什么是陳年老酒？

所謂老酒，顧名思義，就是釀造出來(lái)之后，經(jīng)過(guò)了正常存放后的酒，這個(gè)存放時(shí)間可以是幾年甚至是幾十年，老酒的說(shuō)法更像是民間消費(fèi)者對(duì)其的稱(chēng)號(hào)。能夠經(jīng)過(guò)時(shí)間沉淀的老酒，肯定在品質(zhì)上足夠卓越，也就是說(shuō)本身就是好酒，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放，才能越存越香，價(jià)值也是越存越高。

“存放15年的茅臺(tái)”就屬于陳年老酒，這個(gè)詞多出現(xiàn)在白酒的收藏市場(chǎng)。上個(gè)世紀(jì)90年代前，我國(guó)在白酒行業(yè)要求精益求精。相對(duì)于新酒而言，陳酒是整瓶酒從罐裝出廠(chǎng)日期起，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯存，到達(dá)刺激性減輕，口味醇和，柔順后的酒（普遍認(rèn)為至少五年以上）稱(chēng)之為陳酒。

時(shí)間作為一種資源，讓酒本身得到升值，這樣得到時(shí)間加持的酒在市面上越來(lái)越少，體現(xiàn)出稀缺屬性，自然就屬于不可再生資源的一部分，從而讓其擁有更高的收藏價(jià)值。當(dāng)然，酒本身也在汲取日月精華，使得口感更加醇厚，讓人飲用更加舒適。

白酒的貯存過(guò)程實(shí)際上是一個(gè)酒體去雜增香的過(guò)程，即降低酒體的辛辣、刺激感，同時(shí)增加其香味微量成份，使整個(gè)酒體口味趨于和諧，趨于醇和，這個(gè)過(guò)程叫做白酒的老熟。老熟過(guò)程中既有物理變化，又有化學(xué)變化。其中化學(xué)變化是酒體品質(zhì)改善的主要因素，它使酒體中醇、酸、酯、醛類(lèi)等物質(zhì)成分重新組合達(dá)到新的平衡，既有部分成分的消失或增減，也有微量新物質(zhì)的產(chǎn)生。

“茅臺(tái)15年”和“存放15年的茅臺(tái)”哪個(gè)好喝？

曾經(jīng)有酒友提問(wèn)茅臺(tái)集團(tuán)前總工程師呂云懷老師，“出廠(chǎng)前已經(jīng)是5年基酒酒體的普茅存放了10年后，跟新出的茅臺(tái)15年相比到底哪一個(gè)口感更好？”呂老的回答是茅臺(tái)15年更好，陳瓶存放的陳化效果肯定不如對(duì)應(yīng)的年份酒。

曾經(jīng)有酒友對(duì)比品鑒了出廠(chǎng)后存放15年的茅臺(tái)和當(dāng)年出廠(chǎng)的“15年茅臺(tái)”驗(yàn)證過(guò)這個(gè)答案，年份酒“茅臺(tái)15年”在陳香的功力上則略勝一籌。高手過(guò)招，毫厘之間，但高下立判。

但是一些“茅粉”也持不同意見(jiàn)，他們認(rèn)為“存放15年的茅臺(tái)”比當(dāng)年新生產(chǎn)的“茅臺(tái)15年”年份酒要好喝，這是一個(gè)仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智的問(wèn)題，每個(gè)人喜歡的口感不同、飲用習(xí)慣不同，自然做出的評(píng)價(jià)也是不同的。

從口感來(lái)看，老酒和年份酒可謂各有千秋，不知酒友們認(rèn)為哪個(gè)更好喝呢?歡迎大家一起討論!