大家好，我是麟大官人，我的回答是：“用電飯鍋?zhàn)雒姘?/span>聽(tīng)上去有些不可思議，但其實(shí)就目前市面上的多功能電飯鍋來(lái)看，別說(shuō)做面包了，哪怕是做蛋糕也同樣完全能做，當(dāng)然也由于大家買的電飯鍋不一定完全一樣，因此大家在用電飯鍋?zhàn)雒姘鼤r(shí)一定要注意其中的細(xì)節(jié)和技巧。91手游網(wǎng)

用心做好每一篇問(wèn)答，讓“啰嗦”不再無(wú)趣，我是麟大官人，一個(gè)相對(duì)啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識(shí)或技巧，請(qǐng)點(diǎn)擊紅色加號(hào)關(guān)注我，麟大官人感謝您的觀看。

電飯鍋是如何能做出面包的？

答：........其實(shí)本來(lái)面包一般都是用的烤箱恒溫烤制的，這意味著只需要能提供恒定并足量的溫度，在別的地方也同樣可以做面包，而在電飯鍋內(nèi)其實(shí)就剛好可以制造出這樣的環(huán)境，因?yàn)殡婏堝亙?nèi)本身在工作時(shí)是密閉的，并且里面能保持足量的恒溫，因?yàn)橛秒婏堝佔(zhàn)雒姘?、蛋糕都是完全OK的。

【電飯鍋面包——家常美味做法】：紅豆沙口味

【主料】：高筋面粉250克、牛奶100毫升

【配料】：雞蛋2個(gè)、酵母粉3克、黃油20克（或玉米油）、黑芝麻適量

【調(diào)料】：白糖30克、食鹽2克、紅豆沙、適量、食用油適量

——【開(kāi)始制作】——

①：取一干凈大盆，將面粉倒入盆內(nèi)，然后依次加入白糖30克、食鹽2克、酵母粉3克用筷子攪拌均勻，之后再加入雞蛋1個(gè)、黃油20克、牛奶100毫升再次攪拌均勻。

②：改用雙手揉成表面光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘至2倍大小，手指按進(jìn)去不回彈即發(fā)好。

③：將發(fā)好的面團(tuán)再次揉捏排氣，然后分成6等份，再次蓋上保鮮膜醒發(fā)10分鐘至松弛一些。

④：將松弛好的面團(tuán)用手壓扁壓平，包上適量的紅豆沙捏好揉勻，反復(fù)動(dòng)作至6個(gè)面包胚子全部包好。

⑤：起電飯鍋，在鍋底均勻刷上一層食用油，然后將包好的面包胚子一個(gè)個(gè)下入其中，蓋上蓋子不插電繼續(xù)醒發(fā)20分鐘至2倍左右大小。

⑥：取一小碗打裂雞蛋兩邊倒留下蛋黃倒入另一碗攪拌均勻成蛋黃液，然后給每一個(gè)發(fā)好的面包胚子均勻刷上雞蛋黃液，撒上適量的黑芝麻，蓋上蓋，有“蛋糕功能”直接按蛋糕功能鍵，如果沒(méi)有，則選擇“蒸飯功能”蒸40分鐘，蒸好即可出鍋食用。

出品圖：這樣一道奶香濃郁、口感香軟、好吃又回甜的電飯鍋豆沙面包就做好了，看著是不是很有食欲呢？

——【內(nèi)容總結(jié)之“你問(wèn)我答”】——

• 1、為什么做面包一定要用高筋面粉？
  

答：........其實(shí)做面包并不是說(shuō)一定要高筋面粉才能做，只不過(guò)高筋面粉內(nèi)的蛋白質(zhì)要比中筋面粉的多上一些，做出的面包會(huì)比較柔軟且不失彈性，在口感上也會(huì)比中筋面粉做的面包好吃一些，因此如果是自己做，首推高筋面粉做面包。

• 2、為什么還要加白糖、食鹽？
  

答：........這里加白糖就不用多說(shuō)了，在面粉內(nèi)加入白糖自然是為了增加甜味，并且同時(shí)還能賦予面包更多的回甜口感，同時(shí)加入的食鹽則是為了增加面團(tuán)本身的面筋產(chǎn)生，從而增加面包更多的彈性、更多的嚼勁，嚼著會(huì)更加耐嚼且越嚼越香。

• 3、為什么是用牛奶和面而不是水？
  

答：........這里用牛奶和面代替水其實(shí)有3個(gè)好處，一是加了牛奶更加營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)更高；二是牛奶和面做出來(lái)的面包奶香味十足，鮮香誘人，小孩也更喜歡吃；三是牛奶和面做出來(lái)的面包口感會(huì)更加細(xì)膩，嚼著相對(duì)更容易嚼爛嚼軟，且越嚼越鮮香。

• 4、為什么還要加黃油？
  

答：........這里也可以不加黃油加玉米油，多加這一油的主要目的是增加面團(tuán)的鎖水能力，同時(shí)還能增加其香味和粘性，做好的面包吃著更香，且不容易裂開(kāi)變形，因此這一步其實(shí)也是做好面包非常重要的一步。

• 5、為什么還要加雞蛋？
  

答：........這一料其實(shí)在面包內(nèi)作用同樣很大，雞蛋因?yàn)楸旧韼в蟹浅８叩牡鞍踪|(zhì)，和面團(tuán)融為一體后做好的面包就會(huì)更加的松軟回彈，同時(shí)也因?yàn)殡u蛋本身烤熟也能散發(fā)出濃郁的蛋香味，與面包一結(jié)合能夠讓做好的面包更加鮮香誘人，因此這一料也是做面包做的美味好吃必不可少的關(guān)鍵。

• 6、為什么電飯鍋內(nèi)要先刷一層油？
  

答：........這一步的目的其實(shí)也非常的顯而易見(jiàn)，主要是為了防止面團(tuán)直接接觸鍋底而過(guò)早烤焦烤糊，多加一步刷油可以很好的給面包和鍋底形成保護(hù)傘，做好的面包基本上不會(huì)粘鍋且不會(huì)烤焦。

——》電飯鍋面包之“技術(shù)小Tips”：

（1）做面包時(shí)，和面的用料相比饅頭會(huì)多上很多，因此建議大家先將酵母粉、白糖、食鹽這些干料單獨(dú)先和面粉混合均勻再加牛奶黃油之類液體固體，這樣和勻面團(tuán)就會(huì)快捷有效很多。

（2）做面包松軟美味的最重要關(guān)鍵就是“醒面”這一步，只有充分醒面多次醒面后的面包烤出來(lái)才會(huì)足夠松軟美味。

（3）關(guān)蓋烤面包之前多用蛋黃液刷好表面加上黑芝麻這一步是為了豐富面包外觀，提高食欲，同時(shí)黑芝麻還能增加更多香味。

（4）不喜歡吃豆沙餡的同學(xué)也可以不加豆沙改加其他或直接不加，因?yàn)檫@樣做好的面包即使沒(méi)有加餡料，吃著也同樣香軟美味。

結(jié)語(yǔ)

其實(shí)用電飯鍋?zhàn)雒姘€是蠻簡(jiǎn)單的，要想做的好吃最重要的點(diǎn)還得是“用料、和面、和醒面”這3步，只有將面包胚子先就做好了，后面烤好的面包才會(huì)足夠好吃！

（本文由“麟大官人”原創(chuàng)制作）