我非常喜歡吃酥肉，平時(shí)在學(xué)校的時(shí)候吃不著，一到星期天回家的時(shí)候，爸爸就會(huì)炸很多肉肉給我吃，老爸炸的酥肉簡(jiǎn)直是一絕，比飯店里面賣的還要好吃，而且他還常常會(huì)用炸好的酥肉做酥肉砂鍋面吃，非常美味。

北方人都喜歡吃面食，在北方市面上面館也是非常多的兒，酥肉砂鍋面就是很多面館里面最有特色的一種小吃。其實(shí)炸酥肉除了煮面之外，單獨(dú)吃也是非常美味的，外酥里軟，香嫩好吃。相信很多人都非常喜歡吃炸酥肉吧。

今天小編就給大家分享一下炸酥肉的好方法，這個(gè)方法還是爸爸教我的。老爸炸酥肉，調(diào)面糊從不加水，只加“它”，酥肉香脆不回軟！大家都知道炸酥肉的時(shí)候都是要掛糊的。把肉腌制好之后進(jìn)行掛貨，然后放在油鍋中煎炸，炸出來(lái)的酥肉香酥又好吃。

炸酥肉

第1步：腌制肉條。首先把五花肉清洗干凈，放在案板上，用刀背剁散之后切成條狀，然后放在淡鹽水中搓洗干凈控干水分，往肉條里面加入少量的食用鹽味精，老抽，生抽蔥，姜，蒜末。攪拌均勻之后再加入蠔油和淀粉，用手抓勻腌制15分鐘。

第2步：調(diào)面糊。把面粉和少量的淀粉倒入干凈的盆子里面，加入少量的泡打粉，攪拌均勻。然后準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗中打入3~4個(gè)雞蛋。加入少量食用鹽，用筷子順時(shí)針把雞蛋打散，攪成雞蛋液汁后，倒入面粉中攪拌成面糊。再把肉倒入面糊中攪拌均勻，然后放入鍋中煎炸。炸至金黃酥脆撈出鍋，撒上一些調(diào)料，香脆入味還不會(huì)軟。