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美食節(jié)目井噴，“吃播”也逐漸演化出不同門(mén)派不同菜系。

去年“最下飯”的美食紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》和《人生一串》，恰好代表了吃播界的學(xué)院派和江湖派。

《風(fēng)味人間》是個(gè)吃播界的三好學(xué)生，繼續(xù)著傳統(tǒng)電視紀(jì)錄片的宏大敘事。

▲《人生一串》是嗶哩嗶哩和旗幟傳媒聯(lián)合出品的燒烤美食紀(jì)錄片，在B站播出后大受歡迎，豆瓣評(píng)分達(dá)8.9，被觀眾稱(chēng)為中國(guó)版《深夜食堂》。

而B(niǎo)站小成本自制的《人生一串》，則是混跡市井的江湖人士闖入紀(jì)錄片廟堂，內(nèi)容選材魔性，文案更生猛更“網(wǎng)生”，掀起吃播“泥石流風(fēng)”。

7月10日，吃播界的“泥石流”《人生一串》回歸。

吃播講解即將開(kāi)始，準(zhǔn)備好燒串了嗎？

??

\《人生一串》有多“泥石流”？/

中餐菜系好比金庸門(mén)派，要聊清楚費(fèi)筆墨，要吃遍很艱巨。

作為一部“網(wǎng)生”美食紀(jì)錄片，《人生一串》選擇了只把一味肉做好，鏡頭對(duì)準(zhǔn)了夜宵王者——燒烤。

??萬(wàn)物皆可BBQ

中國(guó)人“敢吃”的美食態(tài)度，給了《人生一串》第一個(gè)爆點(diǎn)。

幾個(gè)食客的魔性笑容特寫(xiě)拉開(kāi)了第一季第二集《比夜更黑》，一黑成名，奠定了它在黑暗料理界的地位。

東北蠶蛹、撲棱蛾子、爆漿豬眼、烤羊球、烤腦花……

▲烤蠶蛹

▲還沒(méi)烤的蠶蛹

不要再調(diào)侃“廣東人什么都吃”，在《人生一串》里“中國(guó)人什么都敢燒烤”。

蠶蛹火上扭動(dòng)屁股，蛾子被摘掉翅膀，大火烤酥，饞哭隔壁家小孩就算了，連一盤(pán)未烤的豬眼都?xì)薮蟆?/span>

皮下脂肪連著黑色大眼珠，密集恐懼癥患者的完美體驗(yàn)，燒烤后就是廣西百色的尋常美味，一口爆漿才能帶來(lái)“初戀的味道”。

燒烤攤前展開(kāi)魔性微笑的客人，也許能打敗貝爾（《荒野求生》探險(xiǎn)家），成為“站在食物鏈頂端”的美食家。

??奢侈的煙火氣

“大家其實(shí)很懂生活，沒(méi)了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。”

《人生一串》難得正經(jīng)的開(kāi)篇文案戳痛了不少觀眾。煙火氣，在年輕一代的生活中變得越來(lái)越罕見(jiàn)。

美食紀(jì)錄片、吃播綜藝紅火的背后，是“一人食”現(xiàn)象的普遍。寫(xiě)字樓里匆忙的日子，選個(gè)下飯的吃播解決晚飯，已經(jīng)是一天里最奢侈的時(shí)間。

人們渴望在吃播節(jié)目找到煙火氣，有什么比燒烤更適合？市井煙火氣是燒烤的靈魂。

即使瓦不遮頭，桌椅陳年油污擦不掉，炭一燒煙霧繚繞，空氣質(zhì)量絕對(duì)不過(guò)關(guān)，但只要肉在架上，撒上調(diào)料，人們照樣可以喝啤酒談天吃得自在。

用高速攝像拍食材的《風(fēng)味人間》是飲食史詩(shī)，而特寫(xiě)人們吃肉嘴部動(dòng)作的《人生一串》像一段段命題散文，不僅講給你聽(tīng)，還吃給你看。

▲《人生一串》知名冷笑話(huà)“白活一輩子”

路邊攤、走鬼檔、身懷絕技的燒烤師傅、重口味的食客加起來(lái)，大于等于燒烤主題。

??做燒烤的人，吃燒烤的人

被美譽(yù)為中國(guó)版《深夜食堂》，《人生一串》還是一部人的紀(jì)錄片。

天南地北，燒烤風(fēng)味各異，做燒烤的人也有著不同滋味的人生。

收徒弟，戴大金項(xiàng)鏈光膀子，出場(chǎng)適配蠱惑仔電影BGM的不是黑道大哥，是燒烤界大佬，一把燒肉打遍天下。

開(kāi)燒烤“走鬼攤”的阿龍，為客人準(zhǔn)備紙巾、牙簽牙線(xiàn)，甚至衛(wèi)生巾，躲著城管做生意卻要提供五星級(jí)服務(wù)。

 ▲“全宇宙認(rèn)證”阿龍燒烤

 ▲廣州風(fēng)筒輝

還有一個(gè)星期只開(kāi)店兩三天，用風(fēng)筒做燒烤的“廣州風(fēng)筒輝”。風(fēng)筒燒烤秘技讓他在“什么都吃”的廣東成為“街頭傳說(shuō)”。

他們是一個(gè)個(gè)守著燒烤攤生活的尋常人，因這份熱辣的生意而變得非比尋常。

《人生一串》的特寫(xiě)鏡頭還對(duì)準(zhǔn)了“搓一頓”的各位，每個(gè)燒烤攤都是一本熟客段子集，還帶地圖炮，如：

“

東北人幽默

但是對(duì)蠶蛹來(lái)說(shuō)

 一生都要被他們烤 

一點(diǎn)也不幽默

烤田鼠

許多人絕對(duì)沒(méi)吃過(guò)

但誰(shuí)都不能保證

 廣州人吃沒(méi)吃過(guò) 

”

“酒足肉飽”就開(kāi)始聊人生的中年人，并沒(méi)有被年輕觀眾嫌棄“油膩”，因?yàn)闊緮偳埃l(shuí)都油膩。

講飲，講食，講“吃生蠔生孩子”。他們就像你認(rèn)識(shí)的某位朋友，窩在燒烤攤塑料凳上就對(duì)你掏心掏肺。

 ??

\ 第二季開(kāi)吃啦 /

去年第一季結(jié)束時(shí)，《人生一串》魔性文案煽情了一把——“江湖路遠(yuǎn)，有緣來(lái)年再見(jiàn)”。

今年7月10號(hào)，B站的燒烤攤終于支起來(lái)了。

第二季未開(kāi)市先奉上菜單。新番將有蘭州、重慶、汕頭、沈陽(yáng)、長(zhǎng)春、西寧、丹東、南昌、長(zhǎng)沙、芒市、峨眉、昆明等地域燒烤登場(chǎng)。

??文案“人均朱廣權(quán)”

燒烤未入口，先被魔性文案2.0笑倒。

鬼才，魔性，吃播界的泥石流，最會(huì)配旁白的導(dǎo)演，已經(jīng)不能形容逐漸“變態(tài)”的文案。B站彈幕總結(jié)，《人生一串》第二季文案是“人均朱廣權(quán)”。

朱廣權(quán)，央視主持界的“萬(wàn)詞王”，押韻狂魔，擅長(zhǎng)一本正經(jīng)地說(shuō)段子。能被稱(chēng)為“朱廣權(quán)”，這一季的官方文案是別出心裁、“皮上加皮”。

“

二旦的烤羊技術(shù)

 頗具蒸汽朋克風(fēng)格 

是馬坡

魔幻現(xiàn)實(shí)主義的代表

正如泥煤味之于威士忌

焦炭烤出的煙熏味

也正是沈陽(yáng)老炮的

 工業(yè)怪癖 

在昆明夜宵這個(gè)復(fù)雜狂野的生態(tài)里

 套上圍裙的夏大媽如同換裝后的蝙蝠俠 

去搭救那些午夜街頭

被饑餓裹挾的無(wú)助的人

”

在紀(jì)錄片導(dǎo)演陳英杰的配音旁白下，城畫(huà)君根本不知道該看烤肉，還是該拿出小本本記文案。

既然是“人均朱廣權(quán)”，當(dāng)然不止官方旁白“皮”，是每句對(duì)白都有點(diǎn)“皮”，燒烤攤里專(zhuān)出段子手啊。

沈陽(yáng)深夜吃雞架的食客，剛剛發(fā)表單身宣言，稱(chēng)自己“就愿意一個(gè)人吃雞架，就喜歡這種感覺(jué)，我就喜歡一個(gè)人。”鏡頭一轉(zhuǎn)，身上味道比雞架還重的老板斌哥就丟出一個(gè)嘲諷技能。

▲烤雞架，一個(gè)人的浪漫

兩人隔空對(duì)話(huà)完，官方段子手還要再補(bǔ)刀“大半夜，烤雞架和吃雞架的，都需要被治療。”

還有好雞友（一起斗雞的好友）、重工業(yè)金屬精神的長(zhǎng)子、大西北的狂野幻術(shù)等無(wú)數(shù)文案梗。

如果說(shuō)第一季是賣(mài)燒烤贈(zèng)文案，第二季就是百萬(wàn)文案配點(diǎn)燒烤，實(shí)在是“太秀了”。

顯然，《人生一串》2烤得更“網(wǎng)生”了，明確了觀影生態(tài)和人群后，掌握了魔性文案的敘事套路，為觀眾設(shè)計(jì)好了一個(gè)個(gè)彈幕節(jié)點(diǎn)。

鏡頭代入羊肉的被害者視角，文案鋪陳，梗到了，滿(mǎn)屏“哈哈哈”。這很難說(shuō)制作方是更套路了，還是更認(rèn)真了？

??吃個(gè)串還煽情

不講故事的美食紀(jì)錄片不是好吃播，這是國(guó)內(nèi)無(wú)數(shù)美食節(jié)目實(shí)踐總結(jié)出的經(jīng)驗(yàn)。

第一季成功特寫(xiě)了燒烤江湖上的人物，新作自然要再接再厲，開(kāi)篇就給您端上愛(ài)情、兄弟情和友情大餐。

▲古厝也叫古趣

福建泉州開(kāi)在古厝的燒烤店，老板娘雖是能頂整片天的福建女性，但燒烤要配閩南小調(diào)老情歌，還要有個(gè)翹著二郎腿的有范兒大叔（老板）打下手。

這樣款款情深的古趣，給觀眾喂了一頓平淡中夾雜點(diǎn)浪漫的“狗糧”。

那個(gè)吐槽客人深夜“一個(gè)人吃雞架是精神病”的斌哥，其實(shí)一直在等待拜把兄弟歸來(lái)。有烤雞架老味兒飄蕩的夜晚，都是等待重逢的時(shí)刻。

睡在你上鋪的兄弟，有陪你吃過(guò)燒烤嗎？煽情高光絕對(duì)應(yīng)該頒給西南交大峨眉校區(qū)的月牙山燒烤。

青春終有散場(chǎng)的時(shí)候，多少告別都在燒烤攤上。

這些吃著五花肉調(diào)侃著學(xué)校是“佛教勝地”的大男孩，在紀(jì)錄片的下個(gè)鏡頭，人生的下個(gè)路口，他們就要走向各自的“人生迷途”。

▲燒烤攤總要散場(chǎng)

青春電影的散場(chǎng)不一定以狗血愛(ài)情結(jié)束，也可能是燒烤攤上喝多了兩杯的主人公，說(shuō)完一句“不是所有人都能當(dāng)英雄”，轉(zhuǎn)身到另一部電影里當(dāng)個(gè)路人甲。

一集美食番進(jìn)度條走完，最好的是不是一句“多謝款待”？

人們對(duì)美食紀(jì)錄片的要求越來(lái)越高，滿(mǎn)足口腹之欲，還要治愈人生。

頂著夏日炎熱和粉絲高期望值開(kāi)播，《人生一串》依然熱鬧，繼續(xù)魔性，難得煽情。不過(guò)，第二集開(kāi)始，它又開(kāi)始與黑暗料理為伍，要抓老鼠烤了。

 #講講
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 本文作者 

潘勁虹

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