?　　韓國泡菜 滋陰養(yǎng)血

　　材料 大白菜500克，牛肉清湯150毫升，白蘿卜片50克，蘋果片、梨片各25克。

　　調(diào)料 辣椒面15克，蒜泥20克，鹽12克，蔥末、白糖各10克。

　　做法

　　1.大白菜去除根和老幫，用清水沖洗干凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內(nèi)，撒上鹽腌漬4～5小時；白蘿卜片用鹽腌至出水。

　　2.取盛器，放入蘋果、梨、牛肉湯及所有調(diào)料攪拌均勻，制成鹵汁；取一個泡菜壇子，將大白菜、白蘿卜瀝去腌水，放入壇內(nèi)，倒入鹵汁，封嚴壇口，在陰涼通風(fēng)處放置3～7天即可食用。

　　主要營養(yǎng)

　　維生素C、B族維生素、胡蘿卜素、膳食纖維、鈣、鐵、鉀、銅、錳。

　　食補功效

　　滋陰養(yǎng)血、降壓降脂、利尿通便、開胃潤肺、預(yù)防衰老。

　　大廚支招

　　腌泡菜最好選用專門的泡菜鹽，因為它不含碘，有利于發(fā)酵。如果買不到，可去超市購買大粒的粗鹽替代。

　　金絲白菜 滋陰降火

　　材料 白菜200克，山楂糕80克。

　　調(diào)料 醋3克，白糖、香油各2克。

　　做法

　　1.白菜切細絲，山楂糕切細絲；將醋、白糖、香油放入碗中，調(diào)勻，備用。

　　2.將白菜絲放入盤內(nèi)，將調(diào)好的汁淋入，拌勻，擺上山楂糕絲即可。

　　主要營養(yǎng)維生素C、B族維生素、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、鉀。

　　食用提醒

　　隔夜的熟白菜不宜食用。

　　剁椒白菜 心預(yù)防感冒

　　材料 白菜心4棵，剁椒75克。

　　調(diào)料 姜末、蒜末、蒸魚豉油各3克，鹽、蠔油各2克，雞精、胡椒粉各1克。

　　做法

　　1.將白菜心洗凈，切成6瓣，下入沸水中燙至六分熟，撈出裝盤備用。

　　2.油鍋燒熱，放入所有調(diào)料，用小火炒約5分鐘，再均勻地澆在白菜心上。