制作辣椒醬首先原材料是必不可少的，也就是需要那種非常辣的干朝天椒，其實我們在賣調(diào)料的市場上就能夠輕松的購買到。這樣我們將干辣椒清洗干凈之后，撈出控干水分，放在料理機當中打成碎末，然后放在容器當中。

然后我們再準備適量的花生米放在電餅鐺當中炒熟，用電餅稱比較容易操作一些，不容易炒糊。炒好之后晾涼放在料理機當中打碎，然后加入到辣椒粉當中。再準備適量的熟芝麻也放進辣椒粉當中，這樣我們攪拌均勻。

一般制作辣椒油都是往辣椒粉里邊加入熟油，但是好多人表示加入熟油之后，一燙就會發(fā)黑。是因為少了這一步，我們需要先往辣椒粉當中倒入適量的糧油，這樣攪拌均勻只需要是辣椒粉保持濕潤就可以了。

然后炒鍋燒熱之后放入適量的食用油，當油達到7成熱的時候放入蔥段姜片，花椒桂皮，香葉炸出香味之后將所有的調(diào)料撈出。

然后準備一個小勺將熟油慢慢的分次倒入到辣椒粉當中，用勺子攪拌均勻，最后我們再加入適量的食用鹽，大家可千萬不要忘了加鹽這一步啊，否則制作出來的辣椒油是不香的。好多人都覺得到這一步就制作完成了，但是大家不要著急，還有最后關(guān)鍵的一步呢。

這時候我們需要將我們制作好的辣椒油倒入到炒鍋當中開小火，慢慢的熬，再熬的過程當中，一邊熬一邊用勺子不停的攪拌，等到熬出香味兒之后，我們就可以將辣椒油晾涼之后放在小瓶子當中，放進冰箱冷藏儲存了。

這樣制作出來的辣椒油不僅非常香，而且顏色也特別的漂亮，大家不妨嘗試一下吧。