茴香菜大家都很熟悉，知道它是可以炒食或者做餡兒的常見綠色蔬菜，但人們?cè)跓跞饣蛘咦鲆恍u制食材時(shí)，還喜歡加入一些小茴香，它是一種顆粒狀的存在，有濃郁的香氣。那么平時(shí)人們吃的綠色大魂香和煮肉用的小茴香之間有什么區(qū)別呢？人們食用茴香以后又有哪些好處呢？

大茴香和小茴香的區(qū)別

1、在生活中人們對(duì)大茴香的定位并不明確，有些地區(qū)說(shuō)大茴香是平時(shí)人們吃的餛香菜，而有些地區(qū)則說(shuō)大還像是平時(shí)人們用的調(diào)料八角，但這兩種食材與平時(shí)人們所說(shuō)的小茴香之間都有明顯區(qū)別，小茴香綠色茴香菜的成熟種子，它與調(diào)料八角外形與來(lái)源也全不相同。

2、大茴香的外表為綠色，它是植物茴香的嫩葉與嫩莖，人們把它收取以后可以做餡，用它做包子或者餃子都特別好吃，而小茴香則是植物茴香的成熟種子，是一種個(gè)頭比較小的顆粒狀存在，它的香氣特別濃，平時(shí)可以用于肉類的鹵制和燉制，能起到提味增香的重要作用。

茴香的功效與作用

1、開胃消食

茴香中都含有大量茴香油，這是一種天然揮發(fā)油，人們食用它以后能促進(jìn)胃液腸液分泌，并能加快腸胃蠕動(dòng)，它對(duì)人類的食欲不振和消化不良都有良好調(diào)理作用。茴香還是一種能健脾理氣的健康食材，它不但能提高腸胃功能，還能促進(jìn)腸胃中積存氣體的排放，并能消除腸胃炎癥，對(duì)人類的脾胃不和與腸胃疼痛都有特別明顯的治療作用。

2、保護(hù)眼睛

茴香中還有大量的天然抗氧化成分和抗炎物質(zhì)，它們被人體吸收以后，能阻止刺激性物質(zhì)和炎癥對(duì)人類眼睛產(chǎn)生傷害，能在營(yíng)養(yǎng)視神經(jīng)緩解視疲勞的同時(shí)預(yù)防多種眼科疾病發(fā)生。茴香還是一種殺菌消炎的綠色蔬菜才能消滅人體內(nèi)的大腸桿菌和痢疾桿菌以及金黃色葡萄球菌對(duì)人類的腸炎腹瀉以及痢疾也有明顯預(yù)防作用。（來(lái)源：果蔬百科全說(shuō)）