很多人一到夏天就很怕下廚。據(jù)說，夏季廚房內(nèi)最高可達50℃，由于抽油煙機需要在廚房內(nèi)工作，一般廚房是不能夠安裝空調(diào)的。那么媽媽們夏天在廚房做菜，簡直是酷熱難擋。天氣如此炎熱對大魚大肉的菜想必也沒什么胃口，所以夏天做菜主要以蒸菜、燉菜為主，做這些菜不僅營養(yǎng)美味，而且不用飽受廚房悶熱的環(huán)境，簡單快松就能搞定一桌子菜。

夏天的美食佳肴應(yīng)有盡有，其食材頗為豐盛。在這及其炎熱的夏天我們最該吃些什么呢？下面介紹三種簡單快速的蒸菜，十分鐘搞定，清涼解暑又好吃，經(jīng)常下廚的媽媽們一起往下看吧。

肉末冬瓜

冬瓜清熱下火是夏天經(jīng)常吃的食材，無論是做菜還是煲湯，能起到清理腸胃的功效。接下來一起看下怎么做吧。

一、準備步驟，將肉末加少許鹽，生粉，醬油腌幾分鐘。冬瓜切片擺盤；

二、鍋燒熱后放油，爆香姜片，肉末入鍋炒香，關(guān)火將炒好的肉末放在冬瓜盤里；

三、鍋里加水燒開上汽后將冬瓜盤入鍋蒸10—15分鐘左右（如果量多，冬瓜切的太厚就多蒸幾分鐘）

四、出鍋淋點蒸魚豉油，撒蔥花。這種吃法不會上火，肉特別嫩，適合小寶寶吃。

肉沫茄子煲

茄子煲是大家都愛吃的一道菜，是不是大家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)無論什么菜小編你都喜歡加上肉沫呢，因為這些素材加上肉沫口感會大大提升哦。

一、茄子去蒂切滾刀塊用淡鹽水浸泡10分鐘肉沫加入生粉拌好，切塊還是切塊隨個人喜好，不過茄子別切太小，不然一過油就爛掉啦；

二、洋蔥半個切塊姜，將蒜、干辣椒、小米椒蔥搗碎切好備用；

三、下油 放入捏干水分的茄子炸軟撈出！放入肉沫炒至變色，加入備好的姜蒜辣椒蔥白炒香，再倒入炸軟的茄子，放適量的生抽鹽  雞粉 胡椒粉翻炒幾下即可盛出；

四、砂鍋放入少量食用油加熱倒入洋蔥翻炒至微軟倒入之前盛出的茄子小火煲十分鐘左右，撒上蔥花色香味俱全的肉沫茄子煲就可出煲啦。

做蒸菜有一個秘訣就是調(diào)料要放好放適量，因為蒸菜是靠蒸跟燜入味的，所以取放的時候都不太方便，這時候可以使用專門為蒸菜定制的取碗/盆夾，這樣取放菜都方便安全。做蒸菜的時候調(diào)料是很重要的，調(diào)料要根據(jù)家里人的口味來調(diào)控。不過家里的調(diào)料瓶亂擺亂放很容易打碎，聰明的媽媽就會在廚房放上這個調(diào)料收納盒，無論是瓶罐還是粉狀類的調(diào)料都能收納方便，用起來順手安全。

日本豆腐配金針菇

上面兩種是做法簡單清淡，如果要來點開胃菜的話，金針菇日本豆腐是很適合了。日本豆腐的搭配菜系有很多，可金針菇是最適合搭配的菜系之一。

一、金針菇洗凈瀝干水備用，將日本豆腐打開包裝橫切3刀，切塊，將大蔥，蒜切碎，蔥花備用；

二、鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝干撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香，加入金針菇；

三、翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，一勺耗油翻炒均勻后加入日本豆腐在金針菇上面，此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜3-5分鐘（悶得時間越久越干，看家人口感喜好）；

四、最后打開鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會兒，待汁收得差不多入味的日本豆腐就可以上鍋啦。

有些媽媽懶得每天都逛菜市場，所以買菜的時候一次性買夠幾天的菜放到冰箱里面。可是夏天由于天氣炎熱，食物的保質(zhì)期大大的縮短，把食物放進冰箱可以增加保鮮期。可由于冰箱里面的食物種類繁多，容易串味引起變質(zhì)。所以很有必要在冰箱做好食物的歸類收納，水果、蔬菜、雞蛋應(yīng)專門分門別類，然后放進冰箱密封儲存，這樣既能防止食物串味，使用也方便衛(wèi)生。

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