前言 顧名思義，是雞的腳爪，可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。 雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。 外形 多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。 養(yǎng)價值 雞爪-雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，不宜多吃。  材料主料：雞腳500g； 輔料：料酒適量、鹽適量、生姜適量、生抽適量 白煮雞腳
小貼士注：燒的時候也可以放一點鹽，這樣不用生抽來沾著吃就可以吃了 |
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