用料

酸菜一顆；蔥一些；姜一些；蒜一些；魚頭一個；辣椒三顆；花椒一些

做法

• 先處理一下魚頭，洗干凈，控干水份，用鹽按摩一下，放一邊。

• 把酸菜洗干凈以事切碎，安道理切的越細(xì)越好，不過這個看個人喜歡，怎樣切都可以。

• 把姜、蒜、辣椒、花椒準(zhǔn)備好。

• 鍋燒熱，加入3，出香味以后，加入2，翻炒出香味，多炒一下沒關(guān)系的。

• 加入開水，蓋蓋子。

• 鍋開后，放入魚頭，蓋上蓋子，這個時侯不要亂翻，免得賣相不好。

• 大火7-10分鐘之后，就可以關(guān)火了。出鍋時可以撒上蔥，喜歡的還可以加上切碎香菜。