想必大家也聽過不少諸如“吃xxx對身體有好處”的養(yǎng)生言論了，今天咱們也來講講對心腦血管有益的食物。和他們不一樣的點(diǎn)是：咱們用專業(yè)且學(xué)術(shù)的角度，科學(xué)闡述這些東西為什么會保護(hù)心血管。

眾所周知缺血性心臟病是導(dǎo)致心血管疾?。–VD）的主要原因，但在除了對諸如吸煙、缺乏鍛煉、肥胖、高血壓等危險(xiǎn)因素進(jìn)行干預(yù)之外，藥物在預(yù)防缺血性心臟病中的作用相當(dāng)有限。

近些年的研究發(fā)現(xiàn)，在心肌發(fā)生損傷時(shí)，在不改變DNA序列的情況下，僅增強(qiáng)內(nèi)源性適應(yīng)性應(yīng)答（也就是我們所說的表觀遺傳學(xué)）可以顯著延緩或停滯CVD進(jìn)展。因此，科學(xué)家們認(rèn)為，表觀遺傳學(xué)有望成為影響人心肌細(xì)胞命運(yùn)和功能關(guān)鍵一環(huán)。

科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，長期遵循某些飲食方式（如地中海飲食）的人CVD死亡率和心衰發(fā)生率會有顯著下降。究其原因，是這些食物富含的具有表觀遺傳修飾的活性物質(zhì)。也正是這些神奇的物質(zhì)，在潛移默化地影響著我們的基因表達(dá)，暗中保護(hù)我們的心血管健康。

雖然這些活性物質(zhì)有著復(fù)雜的化學(xué)結(jié)構(gòu)式、在體內(nèi)參與生化代謝和遺傳信息表達(dá)等多個(gè)環(huán)節(jié)，但富含這些活性物質(zhì)的食物我們并不陌生，今天我就要狠狠地點(diǎn)名表揚(yáng)它們！他們分別是：堅(jiān)果（花生、核桃、開心果、杏仁、榛子）、全麥（大麥、燕麥、黑麥、亞麻籽）、魚（深海多脂魚）、蔬果和特級初榨橄欖油、富含多酚類物質(zhì)的飲料（紅酒、啤酒）、可可（巧克力和巧克力飲料）、以及咖啡。

• 總體來講，堅(jiān)果類物質(zhì)具有調(diào)節(jié)血脂的能力，可以在增加血中高密度脂蛋白膽固醇水平的同時(shí)降低低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯水平，改善內(nèi)皮功能、降低動(dòng)脈血壓；

• 谷物可以在增加飽腹感的同時(shí)提高胰島素敏感性、降低體內(nèi)炎癥水平；

• 多脂魚類富含的不飽和脂肪酸、維生素D和維生素B12可以抑制血小板聚集、改善血管內(nèi)皮功能，也具有一定的抗心律失常功用；

• 蔬果的維生素C葉酸和核黃素礦物質(zhì)是大名鼎鼎的抗氧化物質(zhì)，可以降低體內(nèi)的炎癥水平、特級初榨橄欖油具有降壓調(diào)脂增加胰島素敏感性的作用；

• 富含多酚的巧克力和啤酒紅酒可以擴(kuò)張血管、降低血壓；咖啡富含的的綠原酸和木酚素可以強(qiáng)效抗氧化、抗炎、抑制血小板聚集。（擴(kuò)展閱讀：咖啡致癌？真相來了！脫離劑量談毒性都是耍流氓）

如果您只是個(gè)不明覺厲的吃瓜群眾，看到上面的“心血管健康白名單”后就可以關(guān)掉這個(gè)頁面去好好想想明天吃啥了。但如果您想知道這些神奇食物到底是怎么對我們的身體產(chǎn)生影響的話，就跟著我一起往下看吧。

甲基化、乙?；?、腸道菌群……原理深?yuàn)W，但圖上的“心血管友好”食物卻非常明晰

上文提到，表觀基因組是在不改變DNA序列的基礎(chǔ)上，通過對組蛋白或非編碼RNA修飾影響遺傳信息的表達(dá)。對DNA上的CpG區(qū)域進(jìn)行甲基化通?？梢砸种苹蚧钚?，而去甲基化則導(dǎo)致基因活化。

有研究發(fā)現(xiàn)DNA甲基轉(zhuǎn)移酶活性下調(diào)與心衰以及動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生發(fā)展有關(guān)，且作為甲基供體的S-腺苷-L-蛋氨酸（SAM）依賴于葉酸和維生素B1進(jìn)行合成。全麥中富含的維生素B族可為SAM的合成添磚加瓦，增加DNA甲基轉(zhuǎn)移酶的生物活性，進(jìn)而在一定程度上延緩CVD的發(fā)展。

除了甲基化，乙酰化也是表觀遺傳學(xué)中的重要組成部分：組蛋白的乙?；c基因高表達(dá)相關(guān)，去乙酰化則會導(dǎo)致表達(dá)下降。而且，乙?；餐ㄟ^有氧氧化與人體的能量代謝密切相關(guān)：乙酰CoA和β-羥丁酸都是丙酮酸的代謝產(chǎn)物，可分別通過影響HATs和HDAC1增加組蛋白乙酰化水平來誘導(dǎo)抗氧化基因表達(dá)。

有研究認(rèn)為心衰的發(fā)生與糖異生過程有關(guān)，因?yàn)樘钱惿^程會消耗乙酰CoA，使其濃度下降。當(dāng)乙酰CoA濃度不足以無法激活HATs，機(jī)體就會處于一定氧化環(huán)境中。食物中的姜黃素、兒茶素、染料木素、白藜蘆醇和槲皮素可直接調(diào)節(jié)HATs和HDAC1，增加機(jī)體的抗氧化能力。膳食纖維也可以在腸道菌群的作用下分解發(fā)酵增加丁酸鹽水平，同時(shí)起到抗氧化作用。

最后，白藜蘆醇、多不飽和脂肪酸等物質(zhì)也可以通過調(diào)節(jié)某些非編碼RNA的表達(dá)，以非編碼RNA途徑對DNA進(jìn)行表觀修飾，緩解機(jī)體的氧化環(huán)境并減輕炎癥反應(yīng)。

盡管目前我們已經(jīng)認(rèn)識到了某些食物中富含生物活性物質(zhì)，但畢竟食物不同于純凈物，探求其有效成分的同時(shí)也要考慮到諸多混雜變量。如：連續(xù)飲食時(shí)間、營養(yǎng)成分占比、食物相互作用影響、加工方式等等問題。要準(zhǔn)確地評估食物的營養(yǎng)活性更有賴于測序、生信、以及大數(shù)據(jù)的技術(shù)支持。

盡管有意義的的臨床試驗(yàn)結(jié)果不足，但在未來，多中心大樣本的臨床試驗(yàn)對于飲食在個(gè)體間和類似微環(huán)境下常見基因變異群體中的異同仍有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。

雖然活性物質(zhì)的消息非?？上?，但鯉還是覺得指望著通過吃飯治病太理想了點(diǎn)兒。暫不提一頓飯里的有效活性成分有多少，這些玩意兒被咱們博大精深的中華料理煎炒烹炸一番之后，可能也就所剩無幾了，畢竟口感和營養(yǎng)總是不太能得兼。

如果您愿意清淡飲食，用食物的天然營養(yǎng)滋養(yǎng)生命的話。那么關(guān)于怎么吃更健康的問題錦鯉早已經(jīng)幫您總結(jié)好了，一起看看PURE研究怎么說

最后祝您：吃得順心，身體健康！