|
準(zhǔn)備材料 蔥花餅，面粉 500 克，蔥 200 克，植物油 100 克，鹽適量 開始制作： 1 將小蔥洗凈，切碎。盛出一碗溫水，加入少許鹽，備用。 2 將鹽水慢慢倒入面粉中，攪拌成絮狀，將面粉揉成表面光滑的面團(tuán)，醒發(fā) 20 分鐘。 3 將醒好的面團(tuán)用搟面杖搟開成大餅狀。 4 餅上面分別均勻淋上一層植物油、一層鹽，再撒上一層蔥花。 5 將面餅從下向上卷起，卷成長(zhǎng)條狀，用刀切成數(shù)個(gè)兩厘米長(zhǎng)的段。分別從上向下摁下來，成小圓餅。 6 將小圓餅放置一邊松弛10 分鐘，用搟面杖再搟一下成薄坯。 7 鍋內(nèi)刷一層油，油熱后放入餅坯煎，煎到兩面微黃即可出鍋食用。 
如若轉(zhuǎn)載，請(qǐng)注明來源以及本圖文的圖書版權(quán)信息，謝謝合作。 選自《巧廚娘誘惑川菜一本全》一書，版權(quán)所有。
|
|
|
