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“健腦菜”配豆腐、豆芽，益智安神、降脂防癌，便宜又好用！ 我們都知道四物湯是活血化瘀的名方，由當歸、熟地黃、川芎和白芍組成。今天推薦的是另外一種，叫做“素四物湯”不僅可以搬上餐桌，而且食材家常實惠。 楊杰 中國烹飪大師 還搭配了一種古法素高湯 讓這道湯鮮美異常到底素高湯的配料有什么？素四物湯的“四物”又是哪些呢？ 食材:黃花菜、木耳、豆腐、香菇、白菜、豆芽、胡蘿卜 烹飪步驟 1.煮高湯：鍋中熱油，放入胡蘿卜煸出紅油，加入黃豆芽繼續(xù)煸至透明狀，下入清水，待水沸，放入香菇根和白菜幫，煮制一個小時，素高湯即成。 2.處理食材：黃花菜放入開水中焯透，去除其中的堿性物質(zhì)。另起鍋坐油煎豆腐，煎制兩面金黃。 3.煮制出鍋：熬好的素高湯倒入豆腐中，放入黃花菜、黃豆芽和木耳，煮制10分鐘即可。 知識點 張虹 北京中醫(yī)醫(yī)院主任醫(yī)師 黃花菜：又名忘憂草，可以安神，還能降血脂，被稱為降脂菜，富含纖維素，有助于預防結(jié)直腸癌癥，又被稱為益智菜，富含卵磷脂。 豆腐：清熱、補中益氣。特別適合夏季食用。 黃豆芽：富含維生素E，可軟化血管。 木耳：活血補氣，不傷正氣。
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