提到“黃魚(yú)”，青島人民首先想到的更可能是大瀧六線魚(yú)。

大瀧六線魚(yú)/Hexagrammos otakii，鲉形目六線魚(yú)科，黃渤海常見(jiàn)海魚(yú)。本種體色變化較大，大部分黃褐色，身上有不規(guī)則黑斑，也有的個(gè)體偏白色。雖然它不是大小黃魚(yú)，卻經(jīng)常被叫做“黃魚(yú)”、“黃棒子”；雖然它也不是石斑魚(yú)，有時(shí)候卻被呼為“北方石斑”。到菜市場(chǎng)說(shuō)買“做湯的黃魚(yú)”，攤主即心領(lǐng)神會(huì)，不會(huì)給你拿錯(cuò)。

大瀧六線魚(yú)是“偽”黃魚(yú)，真正的黃魚(yú)當(dāng)然非大黃魚(yú)/Larimichthys crocea和小黃魚(yú)/Larimichthys polyactis莫屬，也就是民間所說(shuō)的大小黃花。二者均為鱸形目石首魚(yú)科黃魚(yú)屬的種類，親緣關(guān)系很近，有時(shí)候不太容易分清。首先體型差不多，身體側(cè)扁，都是一般魚(yú)類的模樣，中規(guī)中矩的“紡錘形”；其次都身披金色鱗片，簡(jiǎn)直就是一個(gè)模子刻出來(lái)的。

然而不管再怎么像，大小黃魚(yú)也不是同種，區(qū)別還是很明顯的，大小就不一樣（廢話）。大黃魚(yú)體長(zhǎng)40-50cm，市售規(guī)格一般在2、30cm左右；小黃魚(yú)體長(zhǎng)20cm，極大值也能達(dá)到40cm，市售規(guī)格一般15cm上下。不過(guò)只論體長(zhǎng)說(shuō)不清，畢竟大黃魚(yú)也有年少青澀時(shí)，甚至還有用養(yǎng)殖的大黃魚(yú)幼體冒充野生小黃魚(yú)的，要想準(zhǔn)確鑒別，還需觀察細(xì)節(jié)。

第一，大黃魚(yú)鱗片小，小黃魚(yú)鱗片大。這里的“大小”是相對(duì)而言，不能實(shí)際大小對(duì)比。怎么個(gè)相對(duì)法呢？看背鰭和側(cè)線之間。大黃魚(yú)從背鰭起點(diǎn)至側(cè)線間具8-9行鱗，而小黃魚(yú)背鰭起點(diǎn)至側(cè)線間只有5-6行鱗。雖然只差幾行而已，但疏密有別，仔細(xì)觀察不難分辨。

第二點(diǎn)，大黃魚(yú)尾柄細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)度是高度的3倍；小黃魚(yú)尾柄短而寬，長(zhǎng)度是高度的2倍。所謂尾柄，是一個(gè)魚(yú)類解剖學(xué)術(shù)語(yǔ)，指臀鰭基部后緣至尾鰭基部間的區(qū)域。這一點(diǎn)不太容易掌握，即便有具體的數(shù)據(jù)描述，也還是需藥一定的經(jīng)驗(yàn)才能上升到感性認(rèn)識(shí)。

第三點(diǎn)，大小黃魚(yú)的脊椎骨數(shù)目不一樣，大黃魚(yú)一般29枚，小黃魚(yú)一般26枚，不信你吃魚(yú)的時(shí)候搜集起來(lái)數(shù)一數(shù)......好吧我承認(rèn)這條說(shuō)了等于沒(méi)說(shuō)，都已經(jīng)開(kāi)吃了，還分辨?zhèn)€什么勁兒，再說(shuō)誰(shuí)會(huì)吃飽了撐的去數(shù)魚(yú)骨頭呢。其實(shí)終極手段是看鰾的形態(tài)，但這事兒過(guò)于專業(yè)，略過(guò)不提。

除以上幾點(diǎn)之外，大黃魚(yú)和小黃魚(yú)的產(chǎn)地并不一致，前者南起南海，北至東海中部以南，后者主要出自渤海、黃海和東海；二者分布區(qū)域略有重疊，但總體上大黃魚(yú)偏南，小黃魚(yú)偏北。比起大黃魚(yú)，小黃魚(yú)才是北方群眾心目中親切的“國(guó)民海鮮”，洗剝干凈后酥炸至兩面金黃，隔壁老婆孩子都能饞哭了。

歷史上，大小黃魚(yú)都曾經(jīng)位列“四大海產(chǎn)”，捕獲量很高，地位顯赫一時(shí)，但如今大黃魚(yú)野生資源幾近枯竭，以至于野生海捕貨極為昂貴，有“1斤左右1000元1斤，2斤以上2000元1斤”之說(shuō)。一般情況下市售大黃魚(yú)都是養(yǎng)殖的，個(gè)個(gè)肚滿腸肥，和野生貨簡(jiǎn)直就是岳云鵬和吳彥祖的差別。由于生長(zhǎng)速度和環(huán)境不同，野生的或比養(yǎng)殖的口感好，但你肯定也吃不出數(shù)千元的差價(jià)，喜歡一擲千金買野生貨的，要的只是奢華的感覺(jué)而已。

小黃魚(yú)的情況和大黃魚(yú)有所不同，野生資源仍然可觀，市場(chǎng)上量大價(jià)廉。舟山的小黃魚(yú)人工養(yǎng)殖技術(shù)有所突破，但未有大規(guī)模上市，故市售小黃魚(yú)均為野生海捕。由于近幾十年來(lái)過(guò)度捕撈的影響，目前小黃魚(yú)個(gè)體小型化、低齡化、性成熟提早現(xiàn)象非常明顯，希望能引起重視，不要重蹈大黃魚(yú)之覆轍。

還有一種和小黃魚(yú)很相似的魚(yú)，有時(shí)候也被籠統(tǒng)地叫做“小黃花”，它就是石首魚(yú)科的梅童魚(yú)，有兩種：棘頭梅童魚(yú)/Collichthys lucidus和黑鰓梅童魚(yú)/C. niveatus，上圖中大概是前者。梅童魚(yú)的頭大口闊，丑萌丑萌的，民間有“大頭寶”之昵稱，個(gè)體雖小但肉質(zhì)細(xì)嫩，色美味佳，和小黃魚(yú)堪有一比。

大黃魚(yú)小黃魚(yú)，以及梅童魚(yú)，給人的印象都是“金碧輝煌”的，但也不一定，金色鱗片主要集中在側(cè)面腹部以下，顏色和生活環(huán)境、新鮮度等條件有關(guān)，有時(shí)候金色不太明顯。不必為顏色糾結(jié)，反正都是要刮鱗的嘛。