【蠔油菌菇】

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材：取白玉菇一盒，超市有賣的，去除根部，清洗干凈，香菇五個，除去根部，切成厚片,放在盆中備用。

大蔥一段 斜切成馬蹄片，大蒜幾粒 切成薄片，放在一起備用。

紅椒半個，去籽，切成菱形片，青椒半個，同樣去籽，切成菱形片，放在一起，青紅搭配，比較好看。

2.下面，我們把白玉菇、香菇焯一下水，鍋中倒入清水，溫水放入白玉菇和香菇，開大火把水燒開，放入青紅椒片，焯水10秒鐘，一起倒出控水備用。

3.下面，我們開始烹飪，首先把鍋燒熱，倒入植物油，油熱后，把蔥，蒜倒入鍋中翻炒，翻炒幾下煸出香味后，加入少量的清水，隨即倒入白玉菇和香菇，青紅椒，翻炒幾下后，起鍋開始調(diào)味。

4.加入老抽2克，增加菜肴的底色，加入生抽5克，蠔油3克，增強菌菇的鮮味。

再加入食鹽1克，雞粉1.5克，白糖1.5克，繼續(xù)翻炒，化開調(diào)料，把色澤翻勻。

5.最后淋上水淀粉，勾一層薄芡，淀粉遇熱糊化，能把調(diào)料更好的附著在菌菇上，比較入味，色澤也更加好看，把湯汁收至粘稠，即可出鍋裝盤。