用料食材：羊肉 1000g 胡蘿卜 1根 青蒜 根據(jù)個人喜好放

香菜 少許 干辣椒 2-3個 花椒少許(不喜歡可以不放)

大料(八角，香葉)少放，不能多。 蔥，姜少許 老抽 2勺

生抽 1勺

方法步驟：

1.我選的是帶皮的羊排，剁成小塊。帶皮的羊排吃起來更香 。

2.當天殺的羊，羊排很新鮮的。

3.羊排洗干凈和冷水一起下鍋焯水，煮開即可關火。(散放的羊，膻味很小，不需要泡，也不需要其它東西焯水去膻味)

4.把焯過水的羊排沖洗干凈。

5.準備花椒，辣椒，八角，香葉(大料每樣只要一個就行，不需要太多)

6.鍋里放油，姜片，花椒 ，香葉，稍微炒下，再放入羊排翻炒，炒至肉微卷，加入老抽和生抽 翻炒。(老抽上色，生抽提鮮)。

7.鍋中加水過羊排一點。大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時左右，(中途加少許鹽)燉羊肉和牛肉一定要小火慢燉，火越大越不容易熟，急不來的。

8.燉湯的期間，準備好胡蘿卜，蔥，青蒜，香菜。

9.羊肉燉爛后，放入胡蘿卜蓋鍋蓋大火收汁，時間約3分鐘左右，汁濃時放入青蒜，香菜悶一分鐘左右關火，出鍋前撒點黑胡椒。

這樣咱們的紅燒羊排就做好了很好吃，口感勁道彈牙。