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說到酥，大家首先會想到什么呢？是蛋黃酥，是紅豆酥，還是西式的千層酥呢？無論是中式的還是西式的，各種酥皮點心或千層派總是讓人欲罷不能。  而小編先想到的是椒鹽酥，咸香兼具，輕易地就被那種咬一口就掉渣的松脆口感誘惑了。  今天就來說一款椒鹽酥餅——一個快手的小點心，咸香口的，適合不喜歡吃甜食的朋友，如果是剛出爐的就更好了，一口下去滿口酥香，再來一杯茶，甚是愜意。  椒鹽酥 by：陳C二姐  配料 餡料: 黑芝麻碎60g 低筋面粉100g商品詳情 白砂糖70g 椒鹽粉40g 蛋清2個 油皮: 新良中式糕點粉150g商品詳情 豬油60g 白砂糖30g 水65g 油酥: 低筋面粉160g 豬油75g 制作步驟 01 先準備油酥和油皮材料  02 將油皮材料進行混合，揉出膜狀態(tài)，油酥混合均勻就行，分別裝在保鮮袋中冷藏松弛45分鐘  03 在冷藏油酥階段，我們可以做椒鹽餡，鍋中倒入面粉，炒到微微發(fā)黃狀態(tài)，接著把芝麻碎炒熟  04 將面粉，芝麻碎、椒鹽，糖混合一下，放入蛋清，進行混合均勻  05 將椒鹽餡分成16份  06 油酥、油皮也是分成16份  07 油皮包住油酥  08 搟成長舌狀，從上卷起，完成第一次搟卷 09 收口向上進行第二次搟卷 10 所有面團二次搟卷后覆蓋保鮮膜松弛20分鐘 11 中間壓一下，兩端向中間對折，搟成圓形 12 放入椒鹽餡，包住餡料就行了 13 刷上蛋黃液（配方外），撒上芝麻裝飾 14 烤箱提前預熱180度，烤30分鐘 小貼士 面團要全程覆蓋保鮮膜，以免發(fā)干。 配方水量、烘烤溫度僅供參考。 烤好晾涼就可以放在密封盒里保存了。 ? |
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