做飯做菜無非就是鍋碗瓢盆、柴米油鹽醬醋和多種調(diào)料之間相互配合巧妙搭配，奏響最美的“交響曲”，達(dá)到味覺的升級，滿足每個人對美食的追求。如果和胃姐一樣您也喜歡美食、喜歡做菜，歡迎來這里落腳小憩，感恩你留下最美的足跡，讓我們一起切磋廚藝，一起成長。

滑溜里脊

食材：豬里脊，黃瓜，木耳，淀粉，料酒，生姜，鹽，肉湯，芝麻油

做法：

1.豬里脊切片，加入料酒，姜，鹽，淀粉，腌制15分鐘。

2.黃瓜切成菱形片，木耳泡沫洗凈即可。

3.里脊稍上油，為了使肉塊不粘，再將鍋加油，6成熱，下豬肉，豬肉7成熟，撈出，鍋洗凈準(zhǔn)備炒菜。

4.將油放入鍋中，加入生姜炒香，下木耳翻炒一會兒，加入湯，少許料酒，逐漸加入淀粉到鍋中，完成勾芡。

5.勾芡完成，然后加入之前炒的豬肉，炒到肉表面都有勾芡，但還是可以流動，最后加入黃瓜片，翻炒10秒鐘，倒入幾滴香油，從鍋中取出即可！

辣椒炒雞腿肉

材料：雞腿肉1斤（按家庭食量可增加）；青二荊條辣椒8-10根；冰鮮青花椒1把；蔥；姜；蒜；洋蔥；醬油1湯匙；料酒1湯匙；蠔油1湯匙；鹽適量；

實踐

1.將雞腿切成小塊，將冷水洗凈，放入鍋中煮沸，煮沸漂浮的泡沫，然后取出，用溫水洗凈，瀝干，備用;

2，倒入比鍋中通常的油炸更多的油，姜片香味，然后炒成雞塊;將雞塊在油中快速炒熟，然后加入料酒;

3，雞肉本身也是油脂的一部分，加入洋蔥蒜，洋蔥和青椒;反過來加醬油和蠔油調(diào)味;

4，最后根據(jù)醬油和蠔油的咸度來填充適量的鹽;加入兩個胡椒粉切片并翻炒，直到微破碎可以從鍋中取出。

農(nóng)家燒豆腐

食材：豆腐250克、肉末150克、剁椒2匙、大蒜2瓣、韭菜適量、醬油3匙、蠔油1匙、高湯（沒有就開水吧）1碗；

做法

1.韭菜切小段，大蒜切碎備用。肉末用少許料酒和醬油和油腌制5分鐘。

2.豆腐切塊入鍋雙面煎金黃出鍋備用。注意煎的時候要一面完全煎好再翻面，不然容易粘鍋。

3.熱鍋下肉末翻炒至變色后撈出，再倒一些油，下大蒜和泡椒爆香，聞到香味后下煎好的豆腐塊。下肉末，下高湯。煮開后下醬油和蠔油，中火煮至收汁撒上韭菜段再煮一會至韭菜段熟透即可出鍋。

蒜苔小炒肉

成份：后腿瘦肉，蒜苔，姜，蒜，胡椒，干辣椒，料酒，醬油，生粉

做法：

1.將生姜和大蒜切成片，將干辣椒切成小塊，將瘦肉切碎或切成薄片，然后用生粉腌制并用大蒜切成薄片。

2.熱鍋熱油，鐵鍋必須燒成煙，然后倒入瘦肉，生姜和大蒜快速翻炒，直到瘦肉取出使用（肉放入鍋后，需要1分鐘）完成這一步）。

3.少加油在鍋中，加入胡椒粉，干辣椒，少許生姜和蒜炒，倒入大蒜。然后倒入大量（小半碗）料酒，均勻翻炒，蓋上蓋子30-60秒，然后加入適量鹽，繼續(xù)翻炒（如果料酒完全蒸熟，大蒜還不成熟，然后加點水繼續(xù)翻炒）。

4.大蒜成熟后，加入炒瘦肉，淋上醬油炒熟。