曾經(jīng)在我們大學(xué)旁邊，有一家福建千里香餛飩，價(jià)格不貴，3元一碗（06年左右），所以我也經(jīng)常去光顧。

他們家做底湯和現(xiàn)在的有些不同，現(xiàn)在常見(jiàn)的底湯是紫菜，蝦皮，鹽，胡椒，雞精，香油，然后沖入高湯。

千里香家的底湯需要做一個(gè)蔥油，用菜籽油加入大蔥末，少于生姜末，炸制干香，下入蝦皮，一起炸至蝦皮焦黃，起鍋裝碗。

底湯里，一點(diǎn)點(diǎn)的蔥油蝦皮，一點(diǎn)點(diǎn)的豬油，胡椒，鹽，雞精，沖入高湯即可。

兩種湯的口感也有不同，紫菜湯以鮮香清淡為主，適合所有人群，而福建蔥油版的，香氣濃烈，記憶深刻，各有各的特色！