很多糖尿病患者都有個疑惑，即使平時不吃甜食，血糖也有可能會出現(xiàn)上升的情況，這種情況發(fā)生在主食吃多的時候，這就更奇怪了，米飯、粥、面這些食物吃起來也并不甜，為什么會導(dǎo)致血糖上升呢？還有就是米飯、粥、面這幾種主食哪一種升糖最快呢？

確實，有些食物吃起來并不感覺到很甜，比如米飯、粥、面這些主食，但是如果細(xì)分它們的成分就會發(fā)現(xiàn)，米飯、粥、面都是含有糖分的，既然含有糖分，即使含量不高的情況下，如果一次性吃多了，那么必然會出現(xiàn)升糖的效果。那么米飯、粥、面哪一種升糖的速度是最快的呢？糖尿病患者平時在飲食上應(yīng)該如何選擇？

一、米飯、粥、面哪一個升糖最快？

對于糖尿病患者來說，飲食是尤其需要注意的，最好做到少吃多餐，意思就是增加吃飯的次數(shù)，每次吃的食物少一點(diǎn)，這是因為有些主食吃多了也容易引起血糖上升，無論是吃米飯、粥還是面，如果吃多了都會出現(xiàn)餐后血糖上升。那么米飯、粥、面這三種食物中哪種食物升糖最快呢？

要了解米飯、粥、面等主食哪個升糖最快，首先要明白為什么它們會引起血糖上升。這是因為米飯、粥和面都屬于碳水化合物，而碳水化合物則是引起血糖上升的原因之一，米飯、粥、面進(jìn)入體內(nèi)，碳水化合物會合成糖分，如果吃多了那么血糖肯定飆升。

而米飯、粥、面這三種食物中，粥的升糖速度是最快的。譬如同一種米煮成米飯，升糖指數(shù)只是83.2，但是如果將米煮爛變成粥的話，升糖指數(shù)會升為89.4，所以喝粥的升糖速度會比吃米飯的升糖速度快很多，這是因為大米在熬制成粥的過程中，所含的淀粉會被分解成短鏈的碳水化合物，更容易被人體吸收，因此米飯、粥哪一個升糖速度更快可想而知。

對于面來說，由于面粉里面含有的淀粉也很高，但是跟米飯、粥比起來升糖速度還是慢一點(diǎn)的，只不過這個基礎(chǔ)是建立在不喝面湯上的，因為在煮面的過程中，面條的很多糖分會溶解在湯里，導(dǎo)致面湯的含糖量上升，所以，即使吃面，最好也不要喝面湯。吃米飯、粥、面都一定要控制攝入量。

除了米飯、粥、面這三種食物之外，還有很多可能吃起來并不覺得它是甜食，但是也會引起升糖的食物。

二、這些食物也會升糖

有些人的主食可能不是米飯、粥，而喜歡吃饅頭，但是饅頭的升糖指數(shù)也是極高的，白饅頭的升糖指數(shù)達(dá)到85左右，要知道，饅頭也是面粉制作的。

此外，除了米飯、粥，油炸食物也容易引起升糖，這些高熱量食物往往也是碳水化合物，同樣會導(dǎo)致血糖上升，因此，糖尿病患者要嚴(yán)格控制自己的食物攝入。

參考文獻(xiàn)：

李艷玲,《糖友應(yīng)該怎么吃》,中醫(yī)健康養(yǎng)生,2016年11期.