辣子雞翅

食材：雞全翅4只、油適量、鹽適量、干辣椒段適量、花椒適量、蔥適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量

做法：

1)將雞翅洗凈砍成小塊。

2)將雞塊放入容器中，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻腌制二十分鐘。

3)蔥姜蒜切小塊。4)將部分醬油，鹽，糖放在碗中并用少許水化開。

5)起鍋熱油，油溫六七成熱時下入雞塊炸熟顏色變深。

6)撈出。7)油溫升高后下入雞塊復(fù)炸后撈出。

8)鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香。

9)下入蔥姜蒜煸香。10)倒入雞塊煸炒片刻

11)倒入調(diào)好的碗汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。

韭菜炒河蝦

材料：新鮮河蝦半斤，韭菜1小把，鮮紅椒3只

做法：活蝦買回來清洗一下瀝水，韭菜水中沖洗干凈瀝水，切成段，辣椒，蒜頭切碎。鍋燒熱加油燒七成熱，入蝦爆，蝦翻炒，爆出香味，蝦殼有點酥性時加鹽繼續(xù)翻炒幾下。加入辣椒和蒜頭，翻炒均勻后加入韭菜翻炒，韭菜顏色變深就行，不要炒得太久。

紅燒豬蹄

食材：豬前蹄一只、冰糖一塊、桂皮二片、八角二個、香葉二片、姜一小塊、油適量、鹽適量、生抽適量、白胡椒粉適量、豆腐乳一塊、陳醋一小勺、啤酒.料酒或白酒適量、雞精（可不放）適量；

做法：

1、豬蹄.讓賣的師傅給處理干凈.剁好..自己家是沒辦法剁的...豬蹄放入冷水鍋中煮..煮開后.繼續(xù)煮5分鐘以上..然后撈出來..清洗干凈備用；

2、鍋里放油..冰糖放入.如果是整塊的.小火加熱一會兒.鍋鏟拍一下.冰糖會全部碎.小火.鍋鏟攪動.出現(xiàn)泡后.糖色就是炒好了..早了顏色不好看.晚了...會糊??！一切.要剛剛好；

3、放入豬蹄翻炒.翻炒上色..放入八角.桂皮.香葉.姜片....繼續(xù)翻炒！炒出香味...放白胡椒粉.生抽..陳醋.半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒..然后再加開水..倒入高壓鍋.上汽之后.改中小火壓5分鐘.愛吃特別爛的.可以多幾分鐘；

4、倒回鍋里.加一塊豆腐乳.搗碎..中小火燜煮！湯汁收至剩一半時.放鹽..大火收汁.收干汁后...放一點雞精.不放也行。

家常燒雞塊

材料：青椒2個，雞腿兩個，姜，蒜，豆瓣醬，鹽，料酒，糖，花椒，食用油

做法：1.雞肉剁成較小的塊狀，這樣可以減少入味的時間，蒜頭剝皮，整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊，姜切大片，大蔥切段備用。

2.鍋里下倒適量的食用油，加少許花椒和一大勺豆瓣醬先爆香，加入姜蔥蒜稍炒，下雞肉炒，中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上，確保雞肉和醬料兜勻后加一些料酒，下兩大勺生抽，然后加開水，開水剛好沒過雞塊的量，中火燒。（生抽豆瓣醬的咸度一般來說已經(jīng)足夠了，要加鹽的請酌情添加）

3.等鍋里的汁快收干的時候下青椒塊翻炒30秒，即可盛盤開吃。

爆炒卷心菜

制作方法：1.五花肉洗凈切成小片，卷心菜洗凈撕成小朵，下鍋煸炒出水分盛出備用

2.起鍋燒油放入五花肉炒出油脂，蔥姜蒜、干辣椒、豆瓣醬炒出香味，下入卷心菜加入鹽，醬油，耗油，十三香，白糖，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤