lala偶然看到一篇建窯爐的文，很是有趣，與喜歡面包的朋友分享。（以下內(nèi)容經(jīng)沒(méi)有師傅的木工授權(quán)轉(zhuǎn)載）

事情最初是怎樣開(kāi)始的？
覺(jué)得凡事如果帶著這個(gè)問(wèn)題去思考，得到的會(huì)越多。這是我越來(lái)越深刻的體會(huì)。
在信息日益爆炸和復(fù)雜的現(xiàn)代社會(huì)，學(xué)會(huì)分辨和探源，會(huì)讓我們少一些茫然。
比如，面包的味道應(yīng)該是什么樣的？
你我平日里在面包店里吃的那些面包，蓬松柔軟香氣四溢入口即化……哈哈，我們被各種添加劑和高糖高油鍛煉出了一個(gè)夸張的味蕾。要不然甜，要不然香，要不然咸，要不然辣。
當(dāng)然，這沒(méi)有錯(cuò)，各有所好。只是，于我而言，蔬菜加油鹽，好吃。有機(jī)面粉加水加少許焦糖和天然酵母，好吃。
因?yàn)?，這些食物是需要細(xì)嚼慢咽的，需要靜下心來(lái)才能體會(huì)那種悠然滑過(guò)來(lái)的滿足。
而且，不會(huì)膩。

有點(diǎn)跑題了。因?yàn)橛性絹?lái)越多的人喜歡到鄉(xiāng)下去過(guò)日子，獨(dú)立造房，自給自足的人越來(lái)越多。加上受電影《幸福的面包》的影響，我想來(lái)?yè)胶鸵幌?。有緣人看到這個(gè)，說(shuō)不定有用。

面包窯在國(guó)外已經(jīng)非常成熟，不僅造型做的好看，功能也較齊全。在臺(tái)灣也日漸增多。但對(duì)于內(nèi)陸的同胞們，很少見(jiàn)到。見(jiàn)到了也要猜是什么。
面包窯的建造需要滿足以下幾個(gè)要求：
1、最少一平方的空地，最好在室外。
2、當(dāng)?shù)卣咴S可。
3、和鄰居溝通好，因?yàn)闀?huì)排煙。
4、有足夠的柴火。
5、主人有時(shí)間烤面包。

這樣看來(lái)，在農(nóng)村的自家院子建座面包窯是最好的選擇。
燒窯要用無(wú)污染的木材，一次燒窯要1.5-3個(gè)小時(shí)，是很費(fèi)柴火的。當(dāng)然如果不是商用的話，家庭烤面包只需要將窯內(nèi)溫度加到300度左右即可，時(shí)間會(huì)短一些，用余溫烤15個(gè)左右的面包是不成問(wèn)題的。但即使這樣，加上之前的面團(tuán)一次二次發(fā)酵，整個(gè)過(guò)程怎么也要花上半天的時(shí)間。我因?yàn)樽銮俚木壒剩凶銐虻睦夏绢^當(dāng)柴火，又租了郊外的地方，所以，偶爾能夠奢侈一下。三層顏色，外焦里嫩的面包，比大街上連鎖面包店里的面包那高出不止一點(diǎn)兩點(diǎn)。從此再也不吃外面的面包了。

面包窯有很多種，常見(jiàn)的是黑窯，就是在窯里面燒柴火，然后將余燼清理出來(lái)，用窯內(nèi)的余溫烤面包?？久姘鼫囟却蠹s200度左右。如果保溫層做的好的話，一次燒窯烤4爐面包問(wèn)題不大。我用的是耐火磚加耐火水泥，也有用泥土做的土窯，我沒(méi)有選擇，以后有機(jī)會(huì)可以試一試。由于是第一次，又沒(méi)有泥工基礎(chǔ)，所以砌墻著實(shí)難看，好在還是成型，能用。我就滿足了，為下一次積累了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。面包窯的建造國(guó)外有很多視頻資料，翻墻上YOUTUBE很容易找，書(shū)籍資料用的最多的是ALAN SCOTT 的《The Bread Builders》網(wǎng)絡(luò)上也能找到，不過(guò)是全英文，耐心讀一讀記錄下相關(guān)數(shù)據(jù)即可。同時(shí)還有《My Experience Using _The Bread Builders》，這哥們把自己的建造過(guò)程全程記錄得很詳細(xì)。臺(tái)灣的資料也不少。

我就把自己的建造過(guò)程也拿出來(lái)分享一下，希望越來(lái)越多的人有自己動(dòng)手的想法和能力。

先要夯實(shí)地基然后準(zhǔn)備澆灌混凝土基礎(chǔ)

我的尺寸是1.2*1.4米

基地建成

600的水泥磚準(zhǔn)備，也可以用其他的材料

因?yàn)橐鰤Γ徊糠謱?duì)半開(kāi)

開(kāi)始砌底座，水平尺很重要

接縫處用水泥砂漿填好

現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣，第一次作業(yè)，不要笑話。

路邊找的一個(gè)角鐵，當(dāng)作過(guò)橋。

準(zhǔn)備木方，要澆筑水泥砂漿了。

10號(hào)鋼筋

搭好架子

鋪上模板，水泥磚邊沿切開(kāi)預(yù)留鋼筋位

鋼筋排好

預(yù)留除灰口

澆筑

排好耐火磚，留出除灰口

開(kāi)始砌主體結(jié)構(gòu)，邊墻和尾部

計(jì)算好高度，窯口的高度是整體高度的大約63%。

做拱形頂。最好制作一個(gè)木模板，增加效率

一層一層的砌，我的距離沒(méi)有計(jì)算精確，所以間隙有點(diǎn)大

窯口連接處的處理，用金剛石鋸片切磚成型

窯口正面

窯口的支撐


開(kāi)始砌煙囪

成型咯

內(nèi)部結(jié)構(gòu)

窯身外面用木模板固定住

鋪上鐵網(wǎng)防裂

澆灌耐火水泥加固成保溫層，中間有加巖棉保溫

開(kāi)火

雖然粗糙，還是成型了，嘿嘿

烤的過(guò)程中

顏色很漂亮啊

幸福的味道

技術(shù)上有很多問(wèn)題，不夠?qū)I(yè)，別把我和專業(yè)木泥工師傅比較，我就是折騰。整個(gè)過(guò)程花了近一個(gè)月的時(shí)間，耐火磚293塊，耐火水泥1包。本來(lái)外面可以做的更漂亮點(diǎn)的，比如加個(gè)木屋頂，粉出個(gè)顏色，加個(gè)外墻之類。我省略了。怕太招搖。
用自然木料燃燒烤出的面包是絕對(duì)安全環(huán)保的，特別是老木料，煙不僅少，還有香味。這也是有心要建面包窯的同志們最要考慮的問(wèn)題，有沒(méi)有足夠的無(wú)污染的干木材？要不然，刷了油漆或者經(jīng)過(guò)防腐處理的木料烤出來(lái)的面包，自己也不會(huì)吃吧。
國(guó)外的面包窯，可以參考這個(gè)相冊(cè)：http://www.douban.com/photos/album/153733024/

有了面包窯，更重要的就是烤面包了。進(jìn)一步了解天然酵母的制作吧。用心做出的才是幸福的味道。

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