咸菜毛豆

材料：

咸菜、毛豆、

干辣椒一把、少許鹽（咸菜本身就有咸味）、少量雞精、白糖半勺

做法：

1.先把咸菜洗一下，并弄干水分。

2.把剝好的毛豆放入鍋中蒸熟。

3.準(zhǔn)備好干辣椒。開始熱鍋，放入橄欖油或者色拉油。放入干辣椒稍微煸炒一下，爆出香味就可以了。

4.放入咸菜煸炒片刻就直接倒入蒸熟的毛豆繼續(xù)炒。

5.根據(jù)口味放入白糖。

6.放入雞精和一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以出鍋了。

清蒸鯧魚

材料：

鯧魚1條，生姜10g，蔥10g，生抽3ml，米酒10ml

做法：

1、蒸鍋放水，到蒸籠下面一點(diǎn)，魚劃點(diǎn)花刀，撒上生姜蔥，生抽，料酒。

2、水很開后（蒸魚一定要沸水下鍋），放入魚，大火蒸10分鐘

3、時(shí)間到了就把鍋蓋打開，防止魚肉變老。

蒜香炒花甲

材料：

花甲、蠔油、蒜蓉辣醬、蒜蓉、蔥

做法：

1.鍋里放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝干水分待用。（不要煮太久，肉會變老縮水）

2.鍋里熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下蠔油、辣椒醬、蔥跟蒜蓉?cái)嚢枰幌潞篑R上把花甲倒進(jìn)去翻炒均勻即可上碟

3.掌握不了火候怕把醬料炒糊可以在下蠔油跟辣椒同時(shí)下一小勺熱水。、