1、碗中加入2個(gè)室溫雞蛋和5個(gè)室溫蛋黃，用手動(dòng)打蛋器打散。

2、接著加入20g蜂蜜和40g糖粉，用電動(dòng)打蛋頭稍微攪散，防止打發(fā)時(shí)糖粉飛濺。

3、開啟電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)。

4、打發(fā)至全蛋液顏色由深變淺，約2分鐘左右，直到體積變大，提起打蛋頭能畫出不易消失的8字紋路。

5、轉(zhuǎn)低速繼續(xù)打發(fā)，約1分鐘左右，這時(shí)全蛋糊中的大氣泡會(huì)慢慢消失。當(dāng)全蛋糊越來越細(xì)膩時(shí)，就可以停止打發(fā)了。

6、攪打好的全蛋糊均勻地篩入40g低筋面粉。

7、借助刮刀，翻拌均勻成為細(xì)膩的蛋糕糊。

8、再滴3~5滴香草精去蛋腥味。

9、將做好的蛋糕糊倒入提前鋪好油紙的模具內(nèi)。

10、將整個(gè)模具距離桌面約10cm的高度上輕震2下。

11、送入提前預(yù)熱好的長(zhǎng)帝CRWF42NE烤箱中下層，上下火140℃，烘烤約12分鐘。烤好的蛋糕出爐，提出油紙取出蛋糕放涼，這樣避免模具中的余溫繼續(xù)加熱蛋糕。

12、放涼后的蛋糕，撕掉油紙，一刀切開就看到滿滿的流心了~（攝影：吳同學(xué)）

Tips

1、建議使用新鮮的雞蛋制作此款蛋糕。

2、各人烤箱溫度不同，溫度時(shí)間僅供參考，需根據(jù)具體情況靈活調(diào)整。如果流心效果不明顯的話，可以適當(dāng)調(diào)低烘烤溫度或者縮短烘烤時(shí)間。

3、如果喜歡全熟的就烤15分鐘以上，半熟不要超過12分鐘，如果很快上色了記得加蓋錫紙。