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餃子是中國(guó)傳統(tǒng)特色美食，相傳是由醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，現(xiàn)如今已經(jīng)有1800多年的歷史了。作為老百姓們最愛的主食之一，逢年過節(jié)餃子是少不了的，尤其是在我國(guó)北方地區(qū)，三不五時(shí)就會(huì)包一回餃子吃。 餃子比包子皮薄，比餛飩餡兒多，向來是我最愛的吃的主食，家里要是包了餃子，鐵定是要吃上滿滿一大碗的。不過我家只有逢年過節(jié)會(huì)包餃子吃，平時(shí)很少會(huì)自己包，想吃的話就去超市買一袋速凍餃子。
現(xiàn)在的社會(huì)想吃什么都非常的方便，速凍餃子、饅頭各種口味都應(yīng)有盡有，方便又好吃，因此很多怕麻煩或者是沒有時(shí)間做的人就會(huì)去買上幾袋屯在冰箱里，想吃的時(shí)候就煮一碗，水開下餃子直接煮，有時(shí)候不注意就會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)速凍的餃子特別容易粘在一起，煮著煮著皮就破開了，回頭盛起來一看，皮和餡兒都分離了，味道自然就差了許多。
剛包好的餃子直接開水下鍋煮是完全沒問題的，只要皮捏的緊實(shí)完整，煮出來都是晶瑩剔透不破皮的。但是餃子在凍過之后，餃子皮的粘性會(huì)更強(qiáng)，開水直接下鍋煮，不僅容易粘在鍋底，餃子和餃子之間也容易粘在一起，這樣一來，餃子皮就容易破裂，既不美觀又會(huì)影響口感。 煮餃子的時(shí)候，水開直接下鍋是不對(duì)的，冷水下鍋更是萬(wàn)萬(wàn)不可！正確的做法是，往鍋里加入少許的鹽，然后等水燒開之后下入餃子；
在煮的時(shí)候還要注意用圓勺子的背部輕輕的翻動(dòng)餃子，這樣可以保證餃子不粘鍋，并且不會(huì)碰傷餃子皮。
加鹽可以增加餃子皮的硬度，使餃子皮不容易破損粘連，下次煮餃子時(shí)，水開就下鍋是不對(duì)的，多做這1步，餃子不粘鍋不破皮！ |
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