如果朋友來上海，你們會(huì)選擇吃什么？

除了拔草那些高大上的頂級(jí)餐廳

或者，你也可以試試這幾家老店

每一家都開了60年以上，甚至百年以上

帶給你真正的上海米道

無論是鼎鼎有名的大飯店

還是默默無聞的街邊小店

都見證著上海灘的歷史

如同一位穿著旗袍的女子，別有一番韻味

- 61歲 -

現(xiàn)今的真如羊肉館，是1958年鎮(zhèn)上的6家羊肉攤合并來的，雖說店鋪只有60多年的歷史，但其傳承的烹飪技法，卻是從乾隆年間就流傳下來，算起來已有200多年歷史，十年前便被選入了上海非遺名錄。

“半斤白切，打包~”，每天來買羊肉的人絡(luò)繹不絕。幾十年過去了，這個(gè)店沒有太多變化，雖然有遍地開花的羊肉館，但老底子的上海人還是最認(rèn)這一家。

吃過白切羊肉，還是更偏愛紅燒羊肉面！紅燒羊肉和羊湯面是分開上桌的，大碗裝著，量很足。

YEAH

SHANGHAI

羊肝、羊肺、羊血、羊肚……常見的羊雜全都有。有的酥軟，有的彈韌，有的軟嫩，有的勁道，每一口的感覺都不一樣！

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地址：寺前街1號(hào)(寺前街與北石路交叉口西北角)

- 63歲 -

1956年，光明邨大酒店的前身，以經(jīng)營各種大眾點(diǎn)心為主要特色的公私合營的淮海食堂就在淮海中路588號(hào)成立了。60多年來一直在排隊(duì)，作為最早的上海網(wǎng)紅，成為淮海路上一景。

會(huì)吃的食客，都是過來買鮮肉月餅、五香醬鴨還有糟貨等熟小菜；二樓還能吃簡餐，三樓吃炒菜。

4.5元一只，剛出爐的月餅才是最美味的時(shí)候，熱乎乎的酥皮先入嘴，然后就是鮮美的肉汁和緊致的肉餡，夾雜著黃酒香，鮮美！

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地址：淮海中路588號(hào) （成都南路口）

- 76歲 -

“說起白斬雞，就數(shù)小紹興”已成為上海人的一句口頭禪。“小紹興”品牌創(chuàng)建于1943年，70多年來獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。一般上海人只要想到白斬雞，第一個(gè)肯定會(huì)說小紹興。

脆嫩的雞皮上一層麻油，令人食指大動(dòng)，蘸料也是小紹興的一絕，是普通的醬油醋什么沒法代替的。

價(jià)廉物美的雞粥，系用上等白粳米，用原汁雞湯熬煮而成，上面再澆一匙特制的汁露調(diào)味，味美可口。

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地址：云南南路69-75號(hào)(近寧海東路)

- 84歲 -

盛興點(diǎn)心店始建于1935年，已經(jīng)84歲高齡了，門面還依然停留在1980年代，國營飲食小店，生意一直很好！

原汁原味老上海餛飩、湯圓的味道，更有上海人標(biāo)準(zhǔn)化點(diǎn)心的回味。招牌全家福（5個(gè)餛飩1個(gè)鮮肉湯圓1個(gè)芝麻湯圓）絕對(duì)終結(jié)了糾結(jié)癥患者！

芝麻湯圓皮很軟糯黏連，吸一口餡料就是滿滿的豬油；鮮肉的則咬一口肉汁就跟著迸濺出來~

夏天還有冷餛飩供應(yīng)，皮子是堿水皮，很有咬勁。一大勺麻將加點(diǎn)辣，舒坦！

地址：順昌路528號(hào)

- 85歲 -

開業(yè)于1934年的國際飯店是一家曾享譽(yù)“遠(yuǎn)東第一高樓”三十年之久的經(jīng)典老飯店，是半個(gè)多世紀(jì)上海的驕傲，坐落于上海大地原點(diǎn)，繁華的南京路商業(yè)街近在咫尺。

國際飯店是上世紀(jì)30年代上海的地標(biāo)，而側(cè)門的西餅屋，經(jīng)典的西點(diǎn)口味卻一直沒變，365天每天排著長長的隊(duì)伍。

要問上海灘鼎鼎有名的蝴蝶酥是哪家？那絕對(duì)是國際飯店的呀！

不論是酥脆的法式蝴蝶酥，還是香軟的京幫銀絲卷以及已經(jīng)不多見的酒醉蛋糕，都是店內(nèi)的熱銷品。

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地址：黃河路28號(hào)國際飯店西餅屋

- 109歲 -

春風(fēng)松月樓由徐蕙嘉創(chuàng)建于清宣統(tǒng)二年（1910年），是一家歷經(jīng)三朝的百年老店。創(chuàng)始人徐蕙嘉，早年在廟前一家“素六露軒”里學(xué)生意，對(duì)素菜館的操作比較用心，后來就通過幾個(gè)朋友集資，開設(shè)了這家春風(fēng)松月樓。

最開始的店址在城隍廟西園凝暉閣，九十年代末搬到現(xiàn)在的店址。松月樓是一家專做素食的餐廳，堅(jiān)持凈素，葷不入內(nèi)，沿續(xù)至今，絕對(duì)是上海素菜第一樓。

這里的特色品種有羅漢面、雙菇面、素菜包等。

松月樓的菜包遠(yuǎn)近聞名，餡用青菜、面筋、香菇、冬筍、香干剁碎后配以麻油、白糖待調(diào)味品拌勻，皮白松軟，一口咬開，鮮艷奪目，香氣撲鼻，吃口也相當(dāng)滋潤。

海棠糕最上面一層有焦糖的香；剛出爐的時(shí)候甜、香、脆，外層還撒了芝麻和瓜子讓人贊不絕口。

地址： 百翎路23號(hào)(近方浜中路)

- 114歲 -

說起老半齋，大部分老上海人都知道，是吃淮揚(yáng)菜的地方，從解放前就已經(jīng)非常有名的揚(yáng)州館子。

早在清光緒三十一年（1905年），老半齋的雛形“半齋總會(huì)”就已經(jīng)出現(xiàn)。當(dāng)時(shí)是幾位開設(shè)銀行的揚(yáng)州人創(chuàng)辦的同鄉(xiāng)俱樂部，供應(yīng)面點(diǎn)小菜，為銀行職員提供家鄉(xiāng)風(fēng)味飲食。

民國初年改名“半齋酒樓”，開始對(duì)外營業(yè)，經(jīng)營鎮(zhèn)江、揚(yáng)州風(fēng)味的菜肴、點(diǎn)心，深受上海市民歡迎。

名菜名點(diǎn)有白汁鮰魚、水晶肴肉、刀魚汁面、蟹粉獅子頭、熗虎尾、咸菜煨面、千層油糕等等。解放前魯迅、胡適、梁實(shí)秋等上海名流都是這家酒樓的?？?。

說到老半齋的招牌菜，刀魚汁面可能是當(dāng)季人氣最高的的美食。這一碗沒有任何“澆頭”的“光面”，已經(jīng)是老半齋的當(dāng)家菜點(diǎn)。

面湯色澤奶白、質(zhì)感粘稠、味道鮮咸適中，將刀魚的鮮香完全鎖在湯汁中。食用時(shí)不需要加任何澆頭，濃湯配面足矣，堪稱上海最美味的光面。

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地址： 福州路600號(hào)(福州路與浙江中路交叉口西北角)

- 119歲 -

南翔饅頭店，坐落在九曲橋畔，它創(chuàng)建于清光緒廿六年（1900年），是豫園商城最擁擠的點(diǎn)心店。

一年365天，店門前總有一列長隊(duì)等候著南翔小籠的出籠，長長的隊(duì)伍猶如九曲橋一樣蜿蜒，堪稱城隍廟一道獨(dú)特的風(fēng)景線。

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鮮肉小籠和蟹粉小籠也都是招牌，湯汁鮮美，肉丸厚實(shí)。

南翔的小籠皮薄，湯汁清淡，小巧玲瓏，16個(gè)褶的小包子。南翔小籠，堂吃是最好的，因?yàn)樾迈r出籠，形正湯滿，便可以吃出它的真味。

傳統(tǒng)的南翔小籠隨著時(shí)代的變遷由單一的品種向多元化、系列化發(fā)展，如今不僅有小籠系列、精美點(diǎn)心，還另增特色鹵菜和各式燉盅。

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地址： 福佑路豫園老街87號(hào)

- 122歲 -

起源于1897年，上海德大西菜社是上海老一輩人的回憶，也是海派西餐的經(jīng)典。

“德大”在1946年7月遷至四川中路359號(hào)近南京西路，依舊為上下兩層，而在保留原本牛羊肉批發(fā)供應(yīng)的同時(shí)，“德大飯店”也開始供應(yīng)各種西式菜肴。

結(jié)合著恰到好處的媒體宣傳，“德大飯店”的生意越來越好，各路達(dá)官貴人絡(luò)繹不絕，許多年輕情侶也將其作為約會(huì)圣地。

在德大吃飯，有兩樣?xùn)|西是絕對(duì)不能錯(cuò)過。一個(gè)是菲力牛排，一個(gè)是德大色拉。牛排用料考究，不放熱河添加劑。5分熟的“菲力牛排”，刀割下去可以看見牛肉中帶著少許血絲，吃口鮮嫩又香。

德大色拉里放了洋蔥、土豆、胡蘿卜和方腿，盡量保證原汁原味。再配上用新鮮雞蛋打出的色拉醬，口感濃郁，肥而不膩。

地址： 南京西路473號(hào)(近成都北路)

- 128歲 -

洪長興的前身叫“馬家伙房”，京劇名角，馬派藝術(shù)創(chuàng)始人——馬連良當(dāng)年帶著馬家班來上海，全組的回民在上海找不到清真餐廳，于是馬連良的二伯父馬春橋開了一家馬家伙房，而廣受好評(píng)的便是涮羊肉。

后來，馬家班回京，這家店便送給了姓洪的回族兄弟——洪三巴，從而就誕生了“洪長興”。

這個(gè)熱氣羊肉可是個(gè)技術(shù)活，絕非你看著那么簡單，光切羊肉這本事就要訓(xùn)練2~3年才能上崗，厚薄1毫米，湯底清湯最好。

洪長興的羊肉肉嫩、膘足、沒有腥膻味，一點(diǎn)不輸給北方的草原羊。

配以用花生醬、鹵蝦油、紹酒、醬油、醋、香菜等配料調(diào)制而成富有南方特色的醬料，鮮香無比。

地址： 廣西北路288號(hào)寶大祥10樓(近南京東路)

- 138歲 -

上海大富貴酒樓是一家中華老字號(hào)的酒樓，始于光緒七年，是滬上歷史最久、名氣最響的徽幫菜館。

酒樓分為點(diǎn)心部和飯店部。點(diǎn)心部中有上海的特色小吃：小籠、生煎、小餛飩、鍋貼、排骨年糕、炸豬排……應(yīng)有盡有。

點(diǎn)心部還有多種口味的面食，如油拌面，雪菜面，辣醬面，紅燒大排面，紅燒小排面等等。飯店部主要經(jīng)營各式特色徽菜。

在大富貴，一例生煎，一碗三鮮小餛飩是很多爺爺奶奶和爸爸媽媽回憶里的味道，三鮮餛飩里的蛋皮、榨菜、蝦米一樣不少，加點(diǎn)胡椒粉和醋，吃起來可滿足了~

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“大富貴酒樓”的徽邦菜，一直保持著徽菜的烹飪特點(diǎn)。不過現(xiàn)在更出名的是各種上海小吃，而一到飯點(diǎn)，這里就一定座無虛席。

地址： 中華路1409號(hào)錦南商廈旁(近夢花街)

- 141歲 -

上海德興館創(chuàng)建于清光緒九年，是一家馳名中外的品牌企業(yè)。

上海德興館的本幫菜肴在幾代烹飪大師的潛心研制下，菜肴質(zhì)量有了長足的進(jìn)步，尤其以燒、燉、炒、燴、炸見長，原汁原味，入口醇厚。

其中蝦籽大烏參有天下第一參之美譽(yù)，并擁有紅燒鮰魚，油爆河蝦，砂鍋魚頭，草頭圈子等名菜盛譽(yù)滬上，經(jīng)久不衰。

一年12個(gè)月，德興館的外帶窗口絕對(duì)好貨滿滿！

燜蹄二鮮面，燜蹄 爆魚，即為二鮮，蹄髈酥爛入味，爆魚魚骨都酥了。黑色的魚皮完整干脆，魚身干濕合適，嚼起來鮮香甜。

地址： 廣東路471號(hào)(近福建路)

- 144歲 -

“上海老飯店”原名“榮順館”，始創(chuàng)于清光緒元年(1875年)。老飯店的創(chuàng)始人是浦東川沙人張煥英，原是個(gè)廚師。

1875年，他在南市新北門內(nèi)城隍廟西首一條叫舊校場路的小馬路上，租下了一幢年久失修的小樓，開了一家小飯館，取名“榮順館”。

這家飯店設(shè)備陳舊、店堂狹小，只是一家小小的“夫妻店”，但因張老板烹調(diào)技術(shù)高超，味道鮮美、價(jià)格低廉，很受普通市民歡迎，開市不久就客源興旺。

上海人對(duì)經(jīng)常去的地方就叫“老地方”，吃過“榮順館”的顧客只要有機(jī)會(huì)就會(huì)再去，并且眾人口耳相傳，逐漸使“榮順館”聲譽(yù)鵲起，成為許多人經(jīng)常光顧之地，因此有些老吃客就將“老榮順館”慢慢叫成了“老飯店”。

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“八寶鴨”為上海老飯店首創(chuàng)，蒸的時(shí)候，要用錫紙包裹嚴(yán)實(shí)不“走氣”，從而保持鴨肉與蓮子、火腿、開洋、冬菇、栗子、糯米等“內(nèi)容物”的味道充分融合。

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八寶辣醬味道辣鮮而略甜，十分入味，大受食客的歡迎。后來，上海一些菜館紛紛仿效，“八寶辣醬”就廣為流傳了。

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地址： 福佑路242號(hào)(福佑路與麗水路交叉口)

- 144歲 -

說起上海糕點(diǎn)、條頭糕、雙釀團(tuán)，一個(gè)耳熟能詳?shù)拿帧吧虼蟪伞睍?huì)第一時(shí)間浮現(xiàn)在大家的腦海中。

沈大成創(chuàng)建于光緒元年（1875年），創(chuàng)始人沈阿金為集點(diǎn)心與風(fēng)味小吃之大成，故取店名為沈大成。

由于沈大成注重選料，講究制作精細(xì)，發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)，立意創(chuàng)新，因而揚(yáng)名上海灘。

這家總店坐落于南京東路的中華老字號(hào)以桂花條頭糕、雙釀團(tuán)，青團(tuán)各類糕點(diǎn)聞名。

對(duì)于不少“老上海們”，沈大成是一代記憶，傳統(tǒng)的糕點(diǎn)除去吃本身的意義，更是感情的寄托，是童年的美好回憶。

地址： 南京東路636號(hào)春申江賓館旁(近浙江中路)

- 157歲 -

“老正興菜館”是上海開埠以來最早的一家經(jīng)營上海本幫菜的飯店，創(chuàng)建于清同治元年（1862年），是上海本幫菜的鼻祖。

“老正興”當(dāng)年坐落在上海九江路350弄原大陸商場（舊稱佛陀店）內(nèi)，其創(chuàng)始人是結(jié)拜弟兄祝正本和蔡仁興，取兩人名字中的一個(gè)“正”字和“興”字作店名，叫“正興館”。

后因生意甚好，一些飯店便冒名掛“正興”招牌，于是祝、蔡兩人便在“正興”二字前加了個(gè)“老”字。從此，“正興館”變成了“老正興館”。

老正興的油爆河蝦、清炒鱔糊、蝦籽大烏參、八寶辣醬、草頭圈子被市烹?yún)f(xié)獲上海名菜大王。有以“天下第一蝦”美名而馳譽(yù)中外。

特別值得一提的是紅燒劃水，魚尾未經(jīng)過油煎，魚的肉質(zhì)很嫩，很可口。這樣的劃水現(xiàn)在已經(jīng)很少能吃得到了，這家正宗的燒法，值得肯定。

地址： 福州路556號(hào)(近浙江中路)

- 235歲 -

湖心亭建于清乾隆四十九年（1784年），是由大布商祝韞輝等集資在鳧佚亭舊址興建的。這里曾經(jīng)是專供經(jīng)營青藍(lán)土布的商賈聚會(huì)議事的場所。

咸豐五年（1855年）后，改為茶樓，初名“也是軒”。上世紀(jì)初，茶樓易人，茶樓的布局全部更新。因軒內(nèi)供奉城隍畫像，寓音容宛在之意，改名為“宛在軒”，但人們?nèi)粤?xí)慣直呼湖心亭。

湖心亭是上海留存至今最早的茶室，還接待過英國女王伊麗莎白二世。老上海人來豫園游玩必定要去小坐的茶室。

這里的小粽子、鵪鶉蛋等茶點(diǎn)都很好吃，再點(diǎn)上一壺香茶，品著茶，就著點(diǎn)心，看著美景，人生一大樂事~

地址：豫園路257號(hào)豫園內(nèi)(近福佑路)

- 275歲 -

王寶和酒家創(chuàng)始于清朝乾隆九年（公元1744年），是享有“蟹大王，酒祖宗”之稱的上海最早的酒家之一。

相傳，王寶和酒棧原在紹興自設(shè)釀酒作坊，并做帆船運(yùn)輸生意，來往于青島、上海等地，趁便運(yùn)酒到上海，在小東門開設(shè)酒棧出售，獲利頗厚，營業(yè)日益發(fā)展，此后紹興酒坊釀出的各種優(yōu)質(zhì)陳釀黃酒數(shù)量大增。

除上海外，還遠(yuǎn)銷到日本、新加坡、東南亞等地區(qū)。酒店幾經(jīng)遷移，發(fā)展成為上海一家頗具規(guī)模的著名酒店。

作為“滬上品蟹第一家”，王寶和成為了上海老饕們的首選品蟹之地。

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其蟹宴可用“一菜一格”形容，充分詮釋對(duì)食材的理解，彰顯大閘蟹各部分之本位，具有“選料講究、刀工精細(xì)，色彩淡雅，口味清淡，嫩滑可口，原汁原味”之特點(diǎn)。

蟹菜佐以王寶和黃酒，更可去除蟹之寒性，是饕餮蟹宴的必選和絕配。

地址： 福州路603號(hào)(近浙江中路)

上海這些古董級(jí)別的美食

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