小編從小就吃著媽媽做的烙餅長大，媽媽做的烙餅?zāi)强墒且唤^，做出來的餅一層一層的，而且顏色特別的金黃，吃起來的口感又軟又香，隔老遠(yuǎn)就能夠聞到媽媽做的烙餅香味。然而很多個人告訴我說，他們自己制作出來的烙餅容易鼓泡，而且口感一點(diǎn)都不酥脆，特別的生硬。烙餅制作方法雖然看似簡單，但制作起來還是需要掌握很多訣竅的。

特別是在烙餅的過程中，有一個步驟是千萬不能忽略的，不然做出來的烙餅，就會出現(xiàn)生硬而且鼓泡的現(xiàn)象。為了幫助大家解決這個問題，我特地去請教了我的媽媽，媽媽將她制作了烙餅的訣竅告訴了我，如果你對制作烙餅的方法感興趣的話，就一起往下看吧，保證你能夠做出又香又脆的大餅，讓你越吃越想吃。

烙餅時，餅總是鼓大泡？原因要多加這一步，學(xué)會放5天不硬

【烙餅】

【制作食材】面粉，雞蛋，鹽，食用油，酵母粉、雞蛋

【方法及步驟】

1、準(zhǔn)備一個小碗，往里面加入小半碗的溫水，同時加入兩克的酵母粉，對其進(jìn)行融化。然后再準(zhǔn)備一個臉盆，往里面加入小半斤的面粉，打入一個雞蛋，往里面再加入兩克的食鹽，用筷子將其攪拌均勻，再把準(zhǔn)備好的酵母水直接倒入到面粉當(dāng)中，再次進(jìn)行攪拌，直到其出現(xiàn)棉絮狀。

2、用手對面粉進(jìn)行不斷的揉捏，揉捏的時間越長，做出來的烙餅就越筋道，揉好以后的面團(tuán)需要用油刷，在面團(tuán)表面刷上一層食用油，對其再次進(jìn)行揉捏兩分鐘，將揉好的面團(tuán)做成面餅胚，蓋上保鮮膜讓其進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時間為半個小時，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大小時就可以了。

3、將發(fā)酵好的面胚用搟面杖將其壓平，這個動作重復(fù)3~5遍，碾壓時間越長做出來的面餅就越酥脆。碾壓好以后的面餅，需要放入到電餅鐺中，蓋上鍋蓋對其進(jìn)行烙制，等到電餅鐺外面冒熱氣的時候，將蓋子打開直到面餅起泡的時候，對烙餅進(jìn)行翻面處理，再蓋上蓋子讓其燜上一分鐘，就可以出鍋食用了。

【小貼士】

1、在對面粉進(jìn)行和面的時候，最好采用一半面粉用溫水和面，一半面粉用冷水進(jìn)行和面，這樣做出來的面餅才會更加的筋道。

2、發(fā)酵好以后的面胚，不要再對其進(jìn)行揉捏，而是直接用搟面杖碾壓，避免面胚出現(xiàn)起筋的現(xiàn)象，導(dǎo)致做出來的面餅又干又硬。

3、電餅鐺要對其先進(jìn)行加熱，高溫下烙制出來的烙餅，做出來才會更加的酥脆。如果不對其進(jìn)行預(yù)熱的話，烙出來的烙餅就會起大泡，而且變得特別硬，口感一點(diǎn)都不好。

4、在對面胚進(jìn)行碾壓的時候，在面板上涂抹上一層食用油，避免面胚粘在面板上。烙制好以后的面餅，最好趁熱吃，口感會更棒哦。