小朋友這幾天總是磨叨吃米飯吃膩了，昨天在家搟了點面條，給她做了西紅柿打鹵面，她也不是特別的愛吃。昨晚偶爾看電視上的美食節(jié)目，當(dāng)天的食譜是酸辣土豆粉，看著電視上的嘉賓哧溜哧溜的大口吃，小朋友坐在沙發(fā)上看得直咽口水。土豆粉我們平時還真的很少做，趕緊和當(dāng)廚師的親戚請教，自己又改良了一下，沒想到味道還真是不錯，特別的開胃。

關(guān)于土豆粉還有一個小故事，相傳萬歷四十年，神宗病劇，宮中眾御醫(yī)皆醫(yī)之不愈，只得諫議以食療之法徐養(yǎng)其身。正二品御廚何李煒受故鄉(xiāng)名吃桂林米粉的啟發(fā)，制作出了土豆粉這一種新的面食。經(jīng)過烹飪后，土豆粉色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口，明神宗吃后神清氣爽，龍顏大悅，謂之為“域外天珍”，封何李煒為正一品御膳房總管，何氏世襲御廚之位。

雖然，這只是民間流傳的一個小故事，但是，土豆粉確實是又好看又好吃的一種美食?，F(xiàn)在一般大一點的超市一般都有賣土豆粉。土豆粉做法多樣，可以煮著吃，也可以蒸著吃，土豆粉還富含各種營養(yǎng)物質(zhì)，其中還含有一種“軟骨素”的營養(yǎng)成分，能大大增強骨細胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，延年益壽，強身美容，健脾補胃，增強記憶的保健功效。

【肉末酸辣土豆粉】

食材配料：土豆粉1包、榨菜1包、肉末適量、花椒、干辣椒、西紅柿1個、小青菜兩三棵

【制作步驟】

步驟1、肉末中加入適量的生姜末、生抽、蠔油、料酒，少許鹽，一起攪拌均勻，腌制10分鐘備用。

步驟2、在腌制肉末的過程中，將西紅柿去皮，切成小丁，干辣椒切碎、兩個大蒜瓣切片備用。

步驟3、熱鍋，倒入適量的食用油燒熱，再倒入腌好的肉末翻炒至變色，倒入榨菜一起翻炒均勻，盛出備用。

步驟4、用鍋里留下來的底油，倒入準備好的花椒、大蒜片和干辣椒煸炒出香味。

步驟5、加入西紅柿一起翻炒均勻，并慢慢炒出西紅柿汁，然后加入足夠的清水，大火煮開水。

步驟6、倒入土豆粉，煮至熟，加入適量的生抽、鹽調(diào)味，放青菜燙熟，出鍋前淋適量醋攪拌均勻即可。

把煮好的土豆粉盛入碗中，舀一大勺肉末榨菜丁在上面，稍微晾涼點就可以大快朵頤了，雖然放了點辣椒，但是一點都不辣，反而更加的香了。

小貼士：

1、西紅柿要選用成熟好的，湯汁味道才更足。

2、做給孩子吃，榨菜別切太小，孩子吃到可能不喜歡。

3、如果大人吃的話，榨菜切得小一些炒在肉末里，味道更好。

4、按照這種方法，還可以將土豆粉換成紅薯粉。

這次的美食就分享到這里了，關(guān)注楊一食譜，隨時掌握美食發(fā)布最新動態(tài)。這里有你喜歡的各種美食小制作，助您成為一位真正的美食家！喜歡的朋友點贊轉(zhuǎn)發(fā)收藏支持一下吧！讓更多的朋友了解美食制作的樂趣！更歡迎大家在評論區(qū)里面留言，說說您的做法和心得，我會第一時間與你溝通！