夏天，桃子大量上市。桃子營養(yǎng)豐富，被稱為“果中皇后”，除了蛋白、脂肪含量少之外，基本涵蓋了人體所需要的其他全部營養(yǎng)素，包括膳食纖維、維生素C、鈣、鉀、鐵、鋅等。其中，桃肉所含量的鉀為166毫克/100克，是蘋果的1.4倍、梨的1.8倍，是夏天補鉀（缺鉀會引起疲勞）的好幫手。此外，桃子中煙酸、維生素C、鈣、鐵、鎂的含量甚至比蘋果要高，有平穩(wěn)血壓、抗疲勞等作用。

桃子中碳水化合物的含量與蘋果和梨相似，能量為51千卡/100克（蘋果為和梨均約為54 千卡/100克）。糖尿病患者或胃腸道功能弱的人，一次不要吃太多，否則容易引起血糖波動或食欲下降，影響正餐。

吃桃子，每天1個為宜，最多不要超過2個，應選擇在兩餐之間進食。桃子好吃，但是很多桃有桃毛，不容易清洗，一些朋友習慣先用小刷子把外面的毛刷掉，然后再放在鹽水里泡一下。但這種辦法有一個缺點，刷完之后皮膚接觸桃毛，可能會出現過敏癥狀。此外，如果刷桃子的過程，損傷桃子表皮，可能會導致額外攝入鹽分。洗桃子最好的辦法就是用清水，戴上手套多沖洗即可。

下面給大家提供一個桃子沙拉的做法，有興趣的朋友可以嘗試一下。

原料

桃子1個，酸奶100毫升，葡萄干10粒，開心果（或其他堅果）10克。

做法

1.桃子洗凈、切塊，備用。2.將桃子塊、酸奶、葡萄干、開心果一同攪拌均勻即可食用。

桃子沙拉富含膳食纖維、鈣、益生菌、多不飽和脂肪酸，有補鈣、改善腸道功能和增強體力的作用，可作為加餐食用。

（北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授-于康）