天氣炎熱，吃桃子都想冰鎮(zhèn)過(guò)后切成塊，然后扔進(jìn)氣泡水里，但又不能總靠吃冰的降溫吧。把清涼解熱的食物做成湯也是好的食療辦法。冬瓜湯、絲瓜湯、鮮蜆湯、西瓜皮湯 …… 等，健康降溫，15 款夏天實(shí)用消暑湯品輕松易上手，有肉類(lèi)的時(shí)候可以加點(diǎn)米酒、料酒或者醋，沒(méi)有肉的只需要鹽和胡椒調(diào)味即可，尤其是西瓜皮燉湯，太合我的心意了?？煸囋嚳窗?。

西瓜皮燉排骨湯

材料

西瓜皮 200 克、排骨 300 克

姜片 10 克、紅棗 6 顆、水 1000cc

調(diào)味料

鹽 1/2 小匙、米酒 1/2 小匙、白胡椒粉少許

作法

1. 西瓜皮洗凈，削去綠色外皮，切塊備用。

2. 排骨洗凈、切塊 , 汆燙約 2 分鐘，撈起瀝干備用。

3. 取鍋加水煮滾，放入作法 2 的排骨塊、作法 1 的西瓜皮塊、姜片及紅棗，以中火煮滾，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮約 30 分鐘，加入所有調(diào)味料拌勻，再燜約 5 分鐘即可。

鮮蜆湯

蜆仔 600 克、姜 20 克、米酒 2 大匙、水 4 杯、蔥花少許

鹽少許

1. 姜切絲；蜆仔泡水吐砂洗凈，備用。

2. 取湯鍋加入 4 杯水煮滾，放入姜絲、蜆仔、米酒。

3. 煮至蜆仔開(kāi)殼，加鹽調(diào)味再撤上蔥花即可。

大黃瓜肉片湯

大黃瓜 1 條、豬肉片 100 克、姜片 40 克、水 1200cc

鹽 1 大匙

1. 大黃瓜去皮，切成塊狀。

2. 取一湯鍋 , 放入 1200cc 水、作法 1 的大黃瓜塊、姜片和調(diào)味料，煮至瓜肉熟軟，起鍋前加入豬肉片煮熟即可。

大黃瓜排骨湯

大黃瓜 100 克、排骨 200 克、水 500cc

鹽 1 小匙

1. 將大黃瓜去皮及籽后，切塊狀備用。

2. 排骨放入沸水中汆燙，去血水后撈起，備用。

3. 將作法 1、2 的所有材料和水放入鍋內(nèi)，以小火約煮 30 分鐘，至排骨肉軟化后加鹽調(diào)味即可。

佛手瓜排骨湯

佛手瓜 300 克、姜片 30 克、蔥段 1 根、排骨 150 克、水 900cc

鹽 1 大匙、酒 1 大匙

1. 佛手瓜洗凈，切塊狀；排骨洗凈，剁成小塊，放入滾水中汆燙，瀝干備用。

2. 取一湯鍋，放入 900cc 水、姜片、蔥段、佛手瓜塊、排骨塊及所有調(diào)味料，加蓋燜煮約 50 分鐘即可。

鳳梨苦瓜雞湯

苦瓜 1/2 條、小魚(yú)干 10 克、土雞腿 1 支、水 8 杯

醬鳳梨 2 大匙

1. 仿土雞腿切大塊，用熱開(kāi)水沖洗凈瀝干備用。

2. 小魚(yú)干洗凈泡水軟化瀝干；苦瓜去內(nèi)膜、去籽切條，備用。

3. 取一內(nèi)鍋放入土雞腿塊、小魚(yú)干、苦瓜、醬鳳梨及水 8 杯。

4. 將電鍋內(nèi)鍋放入電鍋中，外鍋放 2 杯水 ( 份量外 ) ，蓋鍋蓋后按下開(kāi)關(guān)，待開(kāi)關(guān)跳起即可。

南瓜薏仁紅豆湯

南瓜 ( 帶皮 ) 300 克、紅豆 30 克、薏仁 30 克

水 800cc、海帶段 5 公分、低筋面粉少許

醬油 1 大匙

1 紅豆、薏仁浸泡在水中 6 小時(shí)，昆布段泡水還原后剪成粗絲狀備用；

2 帶皮南瓜切滾刀塊，裹上薄薄的低筋面粉備用；

3 取鍋燒熱，倒入 1 大匙沙拉油 ( 份量外 ) ，將作法 2 的南瓜塊煎至略上色，放入作法 1 的昆布絲、瀝干的紅豆、薏仁和水煮至滾沸；

4 再改轉(zhuǎn)中小火煮約 20 分鐘，最后加入柴魚(yú)醬油調(diào)味即可；

美味小秘訣

南瓜塊若是要拿來(lái)煮湯，可以先沾上一層薄薄的低筋面粉，再拿去煎，這樣放入湯里燉煮才不容易爛掉，吃起來(lái)口感也會(huì)扎實(shí)些。

椰汁紅棗雞盅

土雞 1/2 只 ( 約 800 克 ) 、青椰子 1 顆、紅棗 12 顆、姜片 30 克

米酒 50cc、鹽 1 茶匙

1. 椰子切開(kāi)后倒出椰汁于容器中，雞肉洗凈后剁小塊，備用。

2. 煮一鍋水，水滾后將雞肉下鍋汆燙約 1 分鐘后取出，用冷水洗凈瀝干備用。

3. 將做法 2 的雞肉放入電鍋內(nèi)鍋，加入作法 1 的椰汁、米酒、紅棗及姜

片 , 外鍋加 2 杯水，蓋上鍋蓋，按下開(kāi)關(guān)。

4. 待開(kāi)關(guān)跳起，加入鹽調(diào)味即可。

冬瓜玉米排骨湯

冬瓜 300 克、豬小排 300 克、玉米 1 根、姜絲 5 克

水 1000cc、米酒 1 大匙、鹽少許、白胡椒粉少許

1. 豬小排切適當(dāng)大小，放入沸水中汆燙去血水后，取出泡冷水冷卻。

2. 冬瓜去皮、去籽，切粗丁狀；玉米切圓段，備用。

3. 取鍋裝入水、姜絲煮沸，放入作法 1 的豬小排再次煮沸后，轉(zhuǎn)中小火續(xù)煮約 15 分鐘，再加入冬瓜丁、玉米段與其余調(diào)味料煮至冬瓜變軟即可。

冬瓜海帶湯

冬瓜 500 克、海帶結(jié) 100 克、姜片 5 片、高湯 400cc、水 400cc

鹽適量、米酒 15cc、味醂 15cc

1. 冬瓜洗凈，以刀面刮除表皮留下綠色硬皮，切粗角丁，海帶結(jié)洗凈備用。

2. 將所有材料放入電鍋內(nèi)鍋中，再放入電鍋中。

3. 外鍋加入 1 杯水，按下開(kāi)關(guān)待開(kāi)關(guān)跳起，加入所有調(diào)味料即可。

冬瓜泥濃湯

冬瓜 300 克、雞絞肉 100 克、嫩姜絲 5 克、香菜 2 根

鹽少許、米酒 1 小匙、味醂 1 小匙

1. 冬瓜去皮、去籽，切小塊后放入果汁機(jī)中，加入香菜一起打成粗泥。

2. 熱鍋 , 倒入少許油，放入嫩姜絲、雞絞肉炒至雞絞肉松散，再加入水、冬瓜泥煮至沸騰。

3. 轉(zhuǎn)小火再煮 5 分鐘，放入其余調(diào)味料拌勻即可。

蓮藕玉米湯

蓮藕 300 克、紅蘿卜 150 克、玉米塊 180 克

豬大骨 300 克、姜片 20 克、水 1000cc

鹽 1 茶匙

1. 蓮藕、紅蘿卜去皮，切滾刀塊，玉米切段備用。

2. 豬大骨剁小塊，放入滾水中汆燙 2 分鐘后撈起洗凈瀝干。

3. 取鍋 , 先將所有材料放入鍋中，加水后蓋上鍋蓋，以中火煮滾后，改轉(zhuǎn)小火煮滾約 30 分鐘后，加入鹽調(diào)味即可。

絲瓜湯

絲瓜 400 克、蔥粒 20 克、姜片 10 克、蝦米 30 克、水 400cc

鹽 1/2 茶匙、白胡椒粉 1/4 茶匙

1. 絲瓜沖洗后，用刀刮去表面粗皮后切厚片，蝦米用水泡 5 分鐘后洗凈瀝干備用。

2. 熱鍋加入少許油 ( 材料外 ) ，放入蔥粒、姜片和蝦米以小火炒香。

3. 接著加入絲瓜片改以中火翻炒，炒至絲瓜微軟后 , 加入水煮滾后，改轉(zhuǎn)小火煮滾約 3 分鐘 , 再加入鹽和白胡椒調(diào)味即可。