昨天有親戚來(lái)家里串門(mén)，順便給帶了一些自家農(nóng)村種的西紅柿，當(dāng)天晚餐就做了一道西紅柿炒雞蛋，受到了全家的一致好評(píng)。不得不多，自家種的西紅柿顏色上雖然沒(méi)有外面賣(mài)的那種紅，但是口感上會(huì)好很多，吃起來(lái)沙沙的，酸甜適中。

在西紅柿的眾多做法中，西紅柿炒雞蛋可以說(shuō)是最家常、最下飯的了，用這道菜來(lái)下飯，湯汁拌米飯，小編可以多吃一碗飯。相信大家在家里肯定也都做過(guò)這道菜，小編初下廚房學(xué)會(huì)的第一道菜就是西紅柿炒雞蛋?？此坪?jiǎn)單的西紅柿炒雞蛋想要做到雞蛋嫩滑無(wú)腥味，西紅柿快速炒出湯汁、酸甜適中，有幾個(gè)小技巧需要你掌握。下面小編就為大家分享西紅柿炒雞蛋的做法和技巧，學(xué)會(huì)了保證讓你做出的西紅柿炒雞蛋更好吃！

【西紅柿炒雞蛋】

準(zhǔn)備食材：西紅柿兩個(gè)、雞蛋四個(gè)、小蔥適量、食用鹽適量、白糖適量。

做法步驟：

1、首先把西紅柿切成滾刀塊，放在盤(pán)中，加入一勺食用鹽攪拌均勻，這樣做是為了在接下來(lái)炒西紅柿的時(shí)候更容易出湯汁。

2、把四個(gè)雞蛋打入碗中，加入少許鹽和水淀粉充分打散。打雞蛋的時(shí)候要用力朝一個(gè) 方向攪拌，這樣炒出來(lái)的雞蛋不容易散，加水淀粉可以使雞蛋的口感松軟，吃起來(lái)更嫩。

3、熱鍋涼油，下入雞蛋液，炒雞蛋的油要稍微多一點(diǎn)，炒熟、炒散后盛出備用。

4、鍋里再加少許油，油熱后下入西紅柿大火翻炒，炒出湯汁以后加入少許番茄沙司再翻炒幾下。（不喜歡番茄醬的可以不放。）

5、西紅柿炒出湯后加入少許小蔥花反熗鍋。

6、最后加入提前炒好的雞蛋，加少許鹽和白糖調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

這樣一道酸甜適中，超級(jí)下飯的西紅柿炒雞蛋就做好了，你喜歡嗎？

最后說(shuō)幾句：

1、打雞蛋液的時(shí)候要用力快速朝一個(gè)方向打。

2、雞蛋液中加少許水淀粉是雞蛋松軟、嫩滑的秘訣。

3、炒西紅柿之前把西紅柿用鹽拌一下。