香燜辣豬蹄

食材：豬蹄600克，郫縣豆瓣醬50克，八角1個(gè)，大蔥一段，姜1塊，紅油，花椒油，腐乳汁1勺，白酒2勺，料酒2勺，一品鮮醬油2勺，白糖1勺，鹽，植物油

做法：

1 豬蹄泡水2小時(shí)，洗凈控水；郫縣豆瓣醬剁碎；姜切片；大蔥切小段

2 鍋內(nèi)加水，涼水放入豬蹄、姜片、白酒，燒開(kāi)后撇去浮沫，不蓋蓋子大火煮5分鐘，撈出備用

3 炒鍋放植物油，油溫4成熱，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，小火慢慢熬出紅油。放入蔥段和姜片及八角炒香

4 放入豬蹄，加入紅油、花椒油翻炒均勻，翻炒2分鐘， 加入沒(méi)過(guò)豬蹄的開(kāi)水，放入料酒、一品鮮醬油、腐乳汁、白糖，大火燒2分鐘。（白酒和腐乳汁是去豬蹄腥味的法寶）

5 倒入高壓鍋中，大火燒至壓力閥呲汽，改小火燜50分鐘，倒入炒鍋中，加鹽調(diào)個(gè)味，開(kāi)大火收汁，待湯汁還剩少許，即可關(guān)火裝盤(pán)

杏鮑菇炒青椒

主料：杏鮑菇兩個(gè)、 青椒2個(gè) 、蒜末適量 、1勺生抽 、1勺蠔油 、鹽少許、 糖半勺

做法：

1、杏鮑菇手撕成條狀，清洗干凈后，加入鍋中煮水半分鐘后撈起。熱鍋中倒入適量的油，加入蒜末爆香，加入杏鮑菇炒3分鐘。

2、加入1勺生抽、1勺蠔油、鹽少許、半勺糖翻炒均勻，加入青椒絲繼續(xù)炒1分鐘左右即可。味道:杏鮑菇配青椒的味道絕了，吃起來(lái)油肉肉的感覺(jué)，營(yíng)養(yǎng)超豐富！

長(zhǎng)豆角五花肉

材料：豇豆250克；豬肉200克；蒜5瓣；八角1顆；生抽適量；油少許；鹽適量

做法：

1、原材料基本就這些，1顆八角忘了拍進(jìn)去。燒開(kāi)水，水沸后將長(zhǎng)豆角放進(jìn)去轉(zhuǎn)小火煮2分鐘，撈出備用。

2、鍋內(nèi)放少許油，加五花肉煸炒，油不用放多，因?yàn)槲寤ㄈ鈺?huì)出油。

3、五花肉出油顯黃后，加入蒜瓣，生姜，八角，瀝干水的長(zhǎng)豆角繼續(xù)炒一會(huì)兒至豆角表皮發(fā)皺。最后加少許水，適量生抽和鹽，大功告成。