要說螺螄，一定是夏日夜市必備的。這個時候的螺螄，最為肥美鮮嫩。螺螄最家常的做法就是醬爆，炒好的螺螄全身裹滿醬汁，最先嘗到的就是外殼的醬香，微微辣還帶有回甘。用力一吸，螺肉出殼咬斷，在嘴里特別有嚼頭。最近在《向往的生活》中，黃磊就經(jīng)常做這道菜，大家吃的都不亦樂乎。
雖然說螺螄是很多人的心頭之愛，但是螺螄的清洗卻非常麻煩。下面就給大家介紹了兩種螺螄的洗法，保證螺螄洗得干干凈凈。只有螺螄清洗干凈了，吃起來才放心，也不會吃到滿嘴沙。醬爆螺螄自己在家做，好吃又解饞，還能在家里來客人的時候當做下酒菜。下面就來學(xué)習(xí)一下醬爆螺螄的做法吧，愛吃的人一定不要錯過哦。
【醬爆螺螄】
食材準備：螺螄650克、植物油、料酒、豆瓣醬、鮮椒醬、生抽、白砂糖、蔥花、姜片、蒜瓣。
做法步驟：
將從市場買回來的螺螄，放到盆中，用剪子將尾巴全部剪掉。加入適量的清水和幾滴香油，靜置一會后，會出現(xiàn)一些小東西，水也變得渾濁。然后再換盆水，養(yǎng)一段時間，最好放置在陰涼的地方。
開始清洗螺螄，用手來回在水里搓螺螄，水變渾濁就倒掉。然后換水繼續(xù)洗，一直洗到螺螄水洗完后還是清的。也可以將螺螄放到有蓋的盒子里面，放水和鹽，不停的上下翻動盒子，換水直到洗干凈。
鍋中放入食用，爆香蔥姜。然后將洗干凈的螺螄放進去，翻炒均勻。再倒入1勺料酒、1勺豆瓣醬、1勺鮮椒醬、生抽、白砂糖和清水，蓋上鍋蓋，煮沸一直煮到湯汁開始變得濃稠。最后撒上蔥花，就可以出鍋了。
小貼士：螺螄必須要煮透，所以要加水煮。螺螄不要炒的太干，最后留點湯汁，吃的時候，才能螺肉和汁一起吸到嘴里，味道非常的豐富。如果家里沒有鮮椒醬的，可以直接去掉，用豆瓣醬炒。螺螄的大小挑選適中的最好，個頭大的螺螄肉質(zhì)偏老，而且容易有小籽，個頭小的螺螄肉就不容易嘬出來。 螺螄要選青殼的為佳，殼薄肉肥。
今天跟大家分享的醬爆螺螄的做法，你學(xué)會了嗎？如果你想要學(xué)習(xí)有關(guān)不同螺螄的做法，都可以在評論區(qū)留言。如果上面的做法幫助到了你，請大家點贊，收藏，轉(zhuǎn)發(fā)~謝謝大家！
