魚(yú)腥草，很多人應(yīng)該都聽(tīng)過(guò)，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的一種蔬菜，不少南方人會(huì)購(gòu)買魚(yú)腥草泡水或涼拌著吃，但是，近來(lái)網(wǎng)上卻有消息說(shuō)“魚(yú)腥草因含有馬兜鈴內(nèi)酰胺而可能誘導(dǎo)腎病并致癌”，聽(tīng)到這樣的消息，這可把經(jīng)常吃魚(yú)腥草的人嚇壞了，那么，事實(shí)是怎么樣的呢？

想知道魚(yú)腥草會(huì)不會(huì)致癌，我們得先來(lái)了解一下，可以損傷腎臟并致癌的物質(zhì)是什么，從細(xì)胞毒性來(lái)看，會(huì)損傷腎臟上皮細(xì)胞的是一種叫馬兜鈴內(nèi)酰胺-I的物質(zhì)，而魚(yú)腥草當(dāng)中，暫時(shí)還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)，只發(fā)現(xiàn)了馬兜鈴內(nèi)酰胺-BII、AII和FII類等物質(zhì)。

此外，還有研究數(shù)據(jù)表示：魚(yú)腥草曬干了之后，去提取馬兜鈴內(nèi)酰胺，1kg魚(yú)腥草當(dāng)中僅僅只含有0.016g，而我們平時(shí)食用的魚(yú)腥草多是比較新鮮的，水分也比較多，這樣，1kg新鮮魚(yú)腥草所含的馬兜鈴內(nèi)酰胺就更少了。所以，魚(yú)腥草只要不吃多，然后注意一些魚(yú)腥草基本的食用注意事項(xiàng)，基本上是不會(huì)有什么大問(wèn)題的。

魚(yú)腥草食用建議：像魚(yú)腥草不能長(zhǎng)時(shí)間或者大量的吃，因?yàn)轸~(yú)腥草性寒，吃多了，對(duì)身體不好，會(huì)損傷陽(yáng)氣;還有就是體寒，脾胃功能不好的人，也不建議食用魚(yú)腥草，因?yàn)槌粤唆~(yú)腥草，會(huì)加重手腳冰涼、氣色虛弱等癥狀。

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謠言不可信??！魚(yú)腥草對(duì)肺癌或者肺轉(zhuǎn)移癌合并阻塞性肺炎都有不錯(cuò)療效！魚(yú)腥草，別名很多，最出名的是折耳草。中國(guó)有些地方民間很多餐桌上會(huì)當(dāng)做菜吃，也就是說(shuō)既可以當(dāng)藥用，又可以食用。前幾年，記得清楚，有一種治療肺熱的注射液，叫做魚(yú)腥草注射液，常常被用在肺炎發(fā)熱身上，后來(lái)因不少副作用，被叫停，主要副作用是過(guò)敏，過(guò)敏的原因應(yīng)主要在于制劑提純上面。再后來(lái)因?yàn)辇埬憺a肝丸事件引發(fā)了人們對(duì)中藥的整體戒備和焦慮，由于早期龍膽瀉肝丸中含有關(guān)木通，該中藥含有對(duì)腎有損害的馬兜鈴酸。近年來(lái)，網(wǎng)上傳說(shuō)：“魚(yú)腥草因含有馬兜鈴內(nèi)酰胺可能誘導(dǎo)腎病并引發(fā)致癌?！鼻闆r真的如此嗎？

由于，魚(yú)腥草作為肺癌合并肺炎的常用中藥！對(duì)此傳言，我花了精力和功夫查閱了以下專業(yè)文獻(xiàn)，關(guān)鍵詞“魚(yú)腥草”+“致癌”只有兩篇文獻(xiàn)，均沒(méi)有提及魚(yú)腥草有致癌作用，而從普通搜索引擎搜索確實(shí)有不少這樣的說(shuō)法，但魚(yú)腥草被納入《實(shí)施無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的產(chǎn)品目錄》，并且《中國(guó)藥典》第一部將魚(yú)腥草歸入藥食兩用的名單。說(shuō)明魚(yú)腥草并沒(méi)有那么罪大惡極?。?/span>

綜上所述，大量不規(guī)范使用魚(yú)腥草可能會(huì)招致腎毒性，但確定沒(méi)有魚(yú)腥草致癌的數(shù)據(jù)支持。謠言止于智者！魚(yú)腥草屬于植物藥材，具有清熱解毒、利尿消腫功效，含有具有抗菌消炎作用的魚(yú)腥草素，這種物質(zhì)可有效抑制金黃色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎鏈球菌等病菌生長(zhǎng)，這些病菌是引發(fā)上呼吸道感染的主要病菌，因此感冒發(fā)熱，嗓子疼，吃點(diǎn)魚(yú)腥草一定沒(méi)有錯(cuò)。但由于該藥，性偏涼，不適宜長(zhǎng)期服用。

近期，網(wǎng)上傳出一則消息說(shuō)“魚(yú)腥草因含有馬兜鈴內(nèi)酰胺而可能誘導(dǎo)腎病并致癌”聽(tīng)到這樣的消息，人們嚇得都不敢吃了，那到底這種說(shuō)法有沒(méi)有科學(xué)依據(jù)呢？真的會(huì)致癌嗎？下面小編為大家解讀。

魚(yú)腥草致癌嗎？

針對(duì)網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于魚(yú)腥草致癌這個(gè)傳聞，在中國(guó)食品辟謠論壇上，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究中心副主任李耘表示：馬兜鈴酸被國(guó)際癌癥研究中心列為1類致癌物，而馬兜鈴酸在我們?nèi)梭w內(nèi)主要的代謝產(chǎn)物是馬兜鈴內(nèi)酰胺-I，它具有一定的腎毒性和細(xì)胞生長(zhǎng)抑制作用。

但魚(yú)腥草中含有馬兜鈴內(nèi)酰胺-AII、馬兜鈴內(nèi)酰胺-BII和馬兜鈴內(nèi)酰胺-FII，并沒(méi)有馬兜鈴內(nèi)酰胺-I，而且這些成分不僅不會(huì)致癌，還有一些藥理作用，能夠抑制血小板的聚集產(chǎn)生。因此，魚(yú)腥草和腎病是不能相提并論的。

此外，云南中醫(yī)學(xué)院校長(zhǎng)熊磊也表示，目前，無(wú)論是在臨床研究上還是在實(shí)際生活中，都沒(méi)有過(guò)有關(guān)吃魚(yú)腥草導(dǎo)致腎病的情況，也沒(méi)有研究能夠證實(shí)二者有直接的關(guān)系。

那魚(yú)腥草對(duì)我們有什么好處呢？

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)，魚(yú)腥草含有豐富的維生素、類黃酮、揮發(fā)油、魚(yú)腥草素、生物堿和有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)成分，其中的魚(yú)腥草素，對(duì)流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌有顯著的抑制作用。

另外，從魚(yú)腥草中提取的一種油狀物，對(duì)許多微生物也都有抑制作用，尤其是對(duì)酵母和霉菌的效果更好，可以很好的起到清熱解毒、消腫療瘡的功效。所以，對(duì)于各種細(xì)菌和病毒引起的感染，如流感、風(fēng)熱感冒、生殖系統(tǒng)感染等等，魚(yú)腥草都可以輔助治療，從而提高我們身體的免疫力。

此外，實(shí)驗(yàn)還表明，用魚(yú)腥草提取物灌入蟾蜍腎或青蛙的四肢，能使它們的毛細(xì)血管擴(kuò)張，同時(shí)，血流量和尿液的分泌也會(huì)增加，從而起到利尿的作用。

魚(yú)腥草這么多作用，生活中我們可以怎么吃呢？

我們可以炒吃、涼拌或者煲湯，涼拌的時(shí)候?qū)Ⅳ~(yú)腥草節(jié)上的毛根去除洗凈，然后切成2厘米左右的小段，根據(jù)自己的口味加入醬油、香油、醋、辣椒油等調(diào)料攪拌均勻即可，口感會(huì)非常的清脆，但是味道相對(duì)腥重。

如果接受不了腥味的人，不妨用炒或煮的方式，腥味就會(huì)大大減少哦，但大家要注意不要煮的時(shí)間太長(zhǎng)，否則會(huì)破壞藥效，一般煮15分鐘為宜哦。

魚(yú)腥草據(jù)《本草綱目》記載: “其葉腥氣，故俗名魚(yú)腥草?！眲e名豬鼻孔、雞兒根等。中醫(yī)理論認(rèn)為魚(yú)腥草味辛微寒、歸肺經(jīng)。具有清熱解毒、利尿通淋、止血、祛痰止咳、鎮(zhèn)痛多種功能，臨床用于肺癰吐膿、痰熱喘咳，熱痢，熱淋，癰腫瘡毒，我國(guó)傳統(tǒng)常用藥物之一。魚(yú)腥草富含蛋白質(zhì)、油脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是常用的野生蔬菜之一。魚(yú)腥草除了具有極高的藥用價(jià)值外，還富含有蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。南方人多以魚(yú)腥草為食，是常用的蔬菜之一。所以，魚(yú)腥草曾經(jīng)被原國(guó)家衛(wèi)生部正式確定為“既是藥品，又是食品”的極具開(kāi)發(fā)潛力的資源之一。但是作為食物得魚(yú)腥草雖無(wú)用量規(guī)定，但食用量總以適度為好。

因魚(yú)腥草具有抗菌、抗病毒、抗過(guò)敏、抗腫瘤、抗炎止痛、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、抗鉤端螺旋體、利尿等作用，可制成煎劑或注射液、滴耳液、糖漿劑而廣泛應(yīng)用于臨床。臨床上主要用于肺膿瘍、痰熱咳嗽、熱痢熱淋、癰瘡腫毒。現(xiàn)代常用于治療呼吸系統(tǒng)疾病、婦科疾病、腫瘤、消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)疾病、五官科疾病等多種疾病。如咳嗽、肺炎、肺結(jié)核、上呼吸道感染、盆腔炎、流行性角膜炎、急性卡他性結(jié)膜炎、化膿性扁桃體炎、腸粘連、急性性腎盂腎炎、肺癌、惡性胸腔積液等疾病。

雖然我們對(duì)魚(yú)腥草開(kāi)發(fā)研究已有多年的歷史，并應(yīng)用于多種疾病的治療，比如除了比較常見(jiàn)的呼吸系統(tǒng)疾病也嘗試用于腫瘤的治療。但是，仍然存在一些問(wèn)題，就比如2003年就因?yàn)椴涣挤磻?yīng)頻發(fā)停用7家魚(yú)腥草注射液，而到了2006年的全面叫停魚(yú)腥草注射液，就說(shuō)明了對(duì)于此種藥物的研究仍存在著需要改進(jìn)的地方。所以對(duì)魚(yú)腥草的使用和開(kāi)發(fā)要正確對(duì)待，從藥物的本身出發(fā)、加強(qiáng)基礎(chǔ)性研究、注重用量用法、結(jié)合患者的機(jī)體差異因素正確用藥。

隨著生活水平的提高，許多人吃膩了大魚(yú)大肉開(kāi)始吃清淡的食物，比如抗戰(zhàn)年代人們眼見(jiàn)生煩的野菜和魚(yú)腥草。可能是口味改變了，許多人覺(jué)得這些食物不但健康而且美味，可是有人說(shuō)魚(yú)腥草中含有致癌物質(zhì)，這可是把許多人給嚇住了，魚(yú)腥草真的會(huì)致癌嗎?

近段時(shí)間以來(lái)，關(guān)于藥食兩用的魚(yú)腥草含有馬兜鈴酸，有腎毒性并且致癌的說(shuō)法一直層出不窮。需要注意的是，魚(yú)腥草里并沒(méi)有馬兜鈴酸。魚(yú)腥草不是馬兜鈴科植物，不含馬兜鈴酸，但含馬兜鈴內(nèi)酰胺，這兩者不可等同。

魚(yú)腥草為三白草科蕺菜的新鮮全草，是臨床應(yīng)用多年的傳統(tǒng)中藥，它最早記載于南北朝時(shí)期陶弘景的《名醫(yī)別錄》，因?yàn)橛幸还婶~(yú)腥味所以叫魚(yú)腥草，在有些地方也被叫作折耳根、岑草或蕺菜等。

魚(yú)腥草不僅不會(huì)致癌，還有很高的藥用價(jià)值，魚(yú)腥草微寒，歸肺經(jīng)，具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的功效，主要用于肺癰吐膿、痰熱喘咳、熱痢、熱淋、癰腫瘡毒等。

因魚(yú)腥草藥性偏寒，所以虛寒性體質(zhì)及疔瘡腫瘍屬陰寒，無(wú)紅腫熱痛者不宜食用；對(duì)魚(yú)腥草過(guò)敏的人也不宜食用。

雖然魚(yú)腥草不會(huì)致癌，但是并不代表可以毫無(wú)節(jié)制地吃魚(yú)腥草，作為食物，魚(yú)腥草只是偶爾改善口味的一種食品，并不能當(dāng)作主食天天吃。不僅是魚(yú)腥草，任何東西毫無(wú)節(jié)制地吃都會(huì)對(duì)身體有不好的影響。

指導(dǎo)專家：金川，主任醫(yī)師，廣州醫(yī)科大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院內(nèi)四科主任。

專長(zhǎng)：腫瘤內(nèi)科化療，主要擅長(zhǎng)淋巴瘤、乳腺癌、肺癌、腸癌、頭頸腫瘤的化療。

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中醫(yī)認(rèn)為，魚(yú)腥草味辛，性寒涼，歸肺經(jīng)，有清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕等功效。而現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)也表明，魚(yú)腥草具有抗菌、抗病毒、提高機(jī)體免疫力、利尿等作用，因此，魚(yú)腥草致癌的言論是不科學(xué)的。

曾有網(wǎng)絡(luò)流言稱魚(yú)腥草因含有馬兜鈴內(nèi)酰胺而可能誘導(dǎo)腎病并致癌，這個(gè)問(wèn)題在2016中國(guó)食品辟謠論壇上得到了解答，中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟表示“致癌說(shuō)”有失慎重。魚(yú)腥草中的馬兜鈴酰胺是有限的，馬兜鈴內(nèi)酰胺則是馬兜鈴酸在體內(nèi)的主要代謝產(chǎn)物，馬兜鈴酸雖然被國(guó)際癌癥研究中心列為1類致癌物，但這兩者并不可等同。

實(shí)際上，魚(yú)腥草具有一定的抗菌消炎作用。魚(yú)腥草含有抗菌消炎作用的魚(yú)腥草素(癸酰乙醛)，這種物質(zhì)可有效抑制金黃色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎鏈球菌等病菌生長(zhǎng)，而這些病菌是讓人發(fā)燒、咳嗽、嗓子疼的罪魁禍?zhǔn)?。不過(guò)，新鮮魚(yú)腥草屬于野菜，沒(méi)有經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的人工栽培，不宜每日食用。偶爾食用時(shí)，可先用自來(lái)水浸泡1個(gè)小時(shí)，用開(kāi)水焯一下再拌入調(diào)料食用還是非常安全的。但是，魚(yú)腥草不能當(dāng)藥，因?yàn)橹参镏械某煞质謴?fù)雜，很可能誘發(fā)過(guò)敏等諸多問(wèn)題。

魚(yú)腥草拌涼菜口味佳，是一種食藥兩用的佳品，在南方屬于很流行的另類食物，但不是人們的日常主食，食用量是有限的。就目前的資料來(lái)看，魚(yú)腥草的風(fēng)險(xiǎn)確實(shí)存在，但不至于被完全拋棄，到目前為止，還沒(méi)有因?yàn)槌贼~(yú)腥草導(dǎo)致腎損傷的報(bào)道出現(xiàn)。

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沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。但寒涼性草藥應(yīng)結(jié)合確診病情后服用。中藥通常都不會(huì)只用一味藥，一般幾種中藥配合服用才有效。

魚(yú)腥草不但不致癌，相反，它是抗癌的好東西。

魚(yú)腥草：清熱解毒、預(yù)防肺部癌癥

抗癌有效成分：魚(yú)腥草素，能提高體內(nèi)巨噬細(xì)胞吞噬能力，增強(qiáng)身體抗感染的能力，達(dá)到防癌抗癌的作用。

中醫(yī)認(rèn)為魚(yú)腥草：利尿消腫，防癌

魚(yú)腥草具有清熱解毒、利尿消腫的作用，可促進(jìn)身體毒素排出，幫助防癌。

適宜人群：肺癌、肝癌、胃癌患者

這樣吃最抗癌

魚(yú)腥草抗癌以復(fù)方煎汁服用為主，常用劑量：干品15~30 克，鮮品30~50 克。

教你選擇魚(yú)腥草

新鮮魚(yú)腥草以葉片茂盛、顏色翠綠、魚(yú)腥氣濃者為佳。干品則以無(wú)雜質(zhì)、干燥無(wú)潮濕者為佳。

食用宜忌：

魚(yú)腥草可腌制成咸菜食用，有開(kāi)胃功效。魚(yú)腥草性涼， 不宜多食。

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魚(yú)腥草拌涼菜是我國(guó)南方地區(qū)比較流行的食物，但是有人認(rèn)為吃魚(yú)腥草會(huì)致癌，不能吃。這種說(shuō)法是真的嗎？下面超哥為你解答。

有研究表明馬兜鈴酸與肝癌之間存在“決定性關(guān)聯(lián)”[1]，國(guó)家也將馬兜鈴酸列為1類致癌物，有人指出魚(yú)腥草中就含有馬兜鈴酸，吃多了會(huì)使人體患癌。事實(shí)上魚(yú)腥草中并不存在馬兜鈴酸，只是含有馬兜鈴內(nèi)酰胺，致癌的是馬兜鈴酸，并不是馬兜鈴內(nèi)酰胺，也就是說(shuō)魚(yú)腥草不會(huì)致癌。

馬兜鈴酸并不等同于馬兜鈴內(nèi)酰胺。首先我們要清楚這二者的區(qū)別。馬兜鈴酸是馬兜鈴屬植物所含有的一種特殊化學(xué)成分，馬兜鈴內(nèi)酰胺則是馬兜鈴酸在人體內(nèi)的一種代謝物。馬兜鈴酸是有致癌性的，但是并沒(méi)有研究表明馬兜鈴內(nèi)酰胺會(huì)使人體患癌。

目前被認(rèn)為有強(qiáng)致癌性的是馬兜鈴酸I，馬兜鈴酸I的代謝產(chǎn)物馬兜鈴內(nèi)酰胺I，代謝后的馬兜鈴內(nèi)酰胺I進(jìn)入腎小管上皮細(xì)胞、蓄積于細(xì)胞質(zhì)內(nèi)，進(jìn)而傷害腎臟。馬兜鈴內(nèi)酰胺I只是會(huì)對(duì)腎臟造成傷害，也沒(méi)有明確的研究表明其有致癌性。并且魚(yú)腥草中含的則是馬兜鈴內(nèi)酰胺-BII、馬兜鈴內(nèi)酰胺-AII 和馬兜鈴內(nèi)酰胺-FII，三者在人體機(jī)制不能完全由馬兜鈴內(nèi)酰胺Ⅰ類推[1]，目前尚未有魚(yú)腥草中含有馬兜鈴酸胺Ⅰ的研究證明。也就不能認(rèn)為馬兜鈴酸I的致癌性與魚(yú)腥草中的馬兜鈴內(nèi)酰胺具有相關(guān)性。

參考文獻(xiàn)：

[1]何從.馬兜鈴酸致癌 所以魚(yú)腥草不能吃了？[N]. 北京科技報(bào),2017-11-13(038).

很多小伙伴趁著假期約上三五好友一起出去旅游，“和我在成都的街頭走一走，直到所有的燈都熄滅也不停留”我相信《成都》這首歌瘋狂大熱后，很多人都想著要去成都逛一逛，那到了成都，會(huì)發(fā)現(xiàn)很多飯館有一道菜是必點(diǎn)的，那就是涼拌魚(yú)腥草，四川叫“折耳根”，也是西南地區(qū)人民瘋狂迷戀的一道菜。

一段時(shí)間網(wǎng)上傳出一則消息說(shuō)：“魚(yú)腥草因含有馬兜鈴內(nèi)酰胺而可能誘導(dǎo)腎病并致癌。”情況真是如此嗎？在6月27日舉行的2016中國(guó)食品辟謠論壇上，中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟發(fā)布了新一期食品謠言表示“致癌說(shuō)”有失慎重，而實(shí)際上，魚(yú)腥草具有一定的抗菌消炎作用。

魚(yú)腥草因含有馬兜鈴內(nèi)酰胺而可能誘導(dǎo)腎病并致癌，此類說(shuō)法一度造成了恐慌，馬兜鈴內(nèi)酰胺-I確實(shí)具有一定腎毒性和細(xì)胞生長(zhǎng)抑制作用，但魚(yú)腥草中含有馬兜鈴內(nèi)酰胺-BII、馬兜鈴內(nèi)酰胺-AII和馬兜鈴內(nèi)酰胺-FII（總 0.016g/kg），并沒(méi)有確切的證據(jù)表明魚(yú)腥草一定具有毒性，此二者之間并不能劃上等號(hào)，馬兜鈴內(nèi)酰胺與DNA形成加合物的機(jī)制研究尚不完善，且不能完全由馬兜鈴酸-I機(jī)制類推；此外，魚(yú)腥草中包括馬兜鈴內(nèi)酰胺-BII等部分生物堿還具有一定藥理活性，對(duì)凝血酶誘導(dǎo)的血小板聚集產(chǎn)生顯著的抑制作用，加之有益黃酮類物質(zhì)的存在。

“任何拋開(kāi)劑量談毒性的說(shuō)法都是耍流氓”，確實(shí)有相關(guān)實(shí)驗(yàn)報(bào)道指出，科學(xué)家從魚(yú)腥草中分離出了馬兜鈴內(nèi)酰胺，但并未給出明確數(shù)據(jù)表示吃多少魚(yú)腥草，能增加多少風(fēng)險(xiǎn)？就我們?nèi)粘３缘牧縼?lái)說(shuō)，并不會(huì)對(duì)身體造成嚴(yán)重傷害。

另外新鮮魚(yú)腥草屬于野菜，畢竟沒(méi)有經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的人工栽培，所以不宜每日食用。偶爾吃時(shí)，應(yīng)注意清洗干凈，食用之前先用用開(kāi)水焯一下再拌入調(diào)料食用。

最后任何野菜都不能作為長(zhǎng)期蔬菜獲取來(lái)源，偶爾食之，完全沒(méi)有必要擔(dān)心

（以上圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系作者刪除，謝謝）

（參考書(shū)籍：《中國(guó)居民膳食指南》2016版）

（參考文獻(xiàn)：1、魚(yú)腥草的藥理與臨床應(yīng)用[J]. 姚森,周玖瑤. 時(shí)珍國(guó)醫(yī)國(guó)藥. 2008(01)

2、魚(yú)腥草對(duì)糖尿病大鼠尿蛋白和腎臟單核趨化蛋白1表達(dá)的影響[J]. 王海穎,袁軍. 中藥新藥與臨床藥理. 2010(05)）

（部分內(nèi)容來(lái)源于中國(guó)知網(wǎng)）