些人覺得食物發(fā)霉了，只要切掉發(fā)霉的部分就行了，沒必要全扔了。些人覺得食物發(fā)霉了，只要切掉發(fā)霉的部分就行了，沒必要全扔了。黃曲霉毒素，是一種毒性極強的劇毒物質(zhì)，其毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強。1毫克致癌，20毫克致命。最讓人無奈的是這種劇毒致癌物就存在于我們的日常生活中。

1、久泡的木耳

木耳含有大量的蛋白質(zhì)和纖維素，本身是沒有毒素的，久泡后，可能會變質(zhì)產(chǎn)生類似的生物毒素，或者滋生細菌和真菌等致病微生物。

2、長時間不換的筷子

筷子本身并不會長黃曲霉菌，但我們平時使用筷子來吃花生、玉米等淀粉含量高的食物時，筷子縫里最容易藏淀粉，一來二去霉變了，黃曲霉素就藏在里面了。因此筷子我們要定期更換，相對于木頭筷子，合金筷子更安全一些。

3、發(fā)霉的砧板

砧板本身也并不會長黃曲霉菌，但如果砧板沒有及時清洗干凈，上面殘留的食物殘渣和水分就會成為微生物良好的培養(yǎng)基。很多家庭都用木質(zhì)砧板，上面的裂痕更是微生物的庇護所。為了家人的健康，砧板一定要定期更換。

4、發(fā)苦的堅果

如果吃到變苦的瓜子，一定要及時吐掉并且漱口，因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，經(jīng)常攝入會增加肝癌風險。

吃堅果對身體有好處，儲藏堅果一定要用專業(yè)的密封罐，這樣才能防止發(fā)霉變質(zhì)。

4、變質(zhì)的大米

別以為做熟了就能放松警惕，變質(zhì)的大米是最容易產(chǎn)生黃曲霉毒素的！　我們常吃的大米、小米、豆類，尤其是在高溫濕潤的環(huán)境下，一旦霉變也會陷入它的魔爪。

想要讓糧食免遭它的侵害，可以選著專業(yè)的米桶，既可以防霉變，有可以防蟲害，一舉兩得。