【原】夏天，小龍蝦可以做哪些好吃美食？在家這樣做，一大盤上桌就搶光

美食體育歷史 2019-06-23

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每年的夏日都是一個(gè)“矛盾”的季節(jié)，一個(gè)在“減肥”與“食欲”之間糾結(jié)的季節(jié)。夏季里的美食特別多，因?yàn)橄娜绽锶藗兓顒?dòng)的時(shí)間比較長(zhǎng)，平時(shí)的生活里，一日三餐很多人都過(guò)成了一日四餐，于是人們常在美食與減肥中來(lái)回的徘徊，不知道是愛(ài)美減肥戰(zhàn)勝了美食，還是美食戰(zhàn)勝了減肥。晚上吃夜宵的人很多，夜宵的選擇很多，可以吃燒烤、擼串、吃小龍蝦等。夏季里的小龍蝦個(gè)頭比較大，肉質(zhì)鮮美，正是一個(gè)吃小龍蝦的好時(shí)節(jié)。因此，夏季里吃小龍蝦成了很多人的一種生活習(xí)慣。

小龍蝦作為“入侵”我國(guó)下場(chǎng)最慘的幾大物種之一，在夏季里，很多人都會(huì)吃一些，過(guò)過(guò)嘴癮。不管是在三頓正餐，還是夜宵里，小龍蝦都會(huì)被做成味道鮮美的食物被端上桌。在我們四川，一個(gè)以吃出名的地方，小龍蝦到了四川，就好比下到了十八層地獄般，被我們四川人抓來(lái)，烹飪成了各種各樣的美食，其中最出名的就是《麻辣小龍蝦》，這道菜終結(jié)了四川大部分小龍蝦的一生。

作為一個(gè)典型的吃貨，夏天里吃小龍蝦，就成了一種生活節(jié)奏似的，經(jīng)常在家自己做《麻辣小龍蝦》吃。在四川養(yǎng)殖小龍蝦的人很多，可是小龍蝦的價(jià)格依舊很貴，剛開(kāi)始30元40元一斤，到現(xiàn)在大量出產(chǎn)小龍蝦的時(shí)節(jié)，價(jià)格也要20多元一斤，每次炒一大盤《麻辣小龍蝦》就要耗費(fèi)幾十塊人民幣，一大家人都愛(ài)吃，有的時(shí)候，做的少了不夠吃。

~《麻辣小龍蝦》之營(yíng)養(yǎng)篇~

小龍蝦作為一種“天生”攜帶寄生蟲(chóng)的生物，很多人都擔(dān)心，吃了小龍蝦之后，小龍蝦體內(nèi)的寄生蟲(chóng)會(huì)進(jìn)入到人體，對(duì)健康不利。其實(shí)，小龍蝦體內(nèi)的寄生蟲(chóng)在高溫下很容易就消滅光了，所以咱們?cè)诔孕↓埼r的時(shí)候，一定要把小龍蝦烹飪熟哈，切不可大意。

現(xiàn)在人養(yǎng)殖的小龍蝦很多，野生的也很多。但是本人建議選擇人工養(yǎng)殖的小龍蝦，一般養(yǎng)殖的小龍蝦寄生蟲(chóng)要稍微少一些，同時(shí)在飼養(yǎng)的時(shí)候，池塘里也會(huì)消毒。這樣的小龍蝦相對(duì)就要好很多。當(dāng)然，口味上要稍微差一些哈。

小龍蝦可是一種富含高蛋白的食物，小龍蝦還含有很高的多種微量元素，都是人體容易吸收的，如蝦仁補(bǔ)鈣的好處。小龍蝦里還有很少一部分脂肪，這種脂肪也是容易人體所消化的哈。

~《麻辣小龍蝦》之做法篇~

主要食材：2斤新鮮的小龍蝦。

調(diào)味食材：火鍋底料一包，瓣蒜一大碗，大蔥2根，豆瓣醬一勺，青花椒一把，老姜一塊，少許料酒，2個(gè)八角，1個(gè)沙姜，幾片香葉，桂皮一塊，草果1個(gè)，一勺鹽，一勺雞精，適量的植物油。

制作方法：

1、先把小龍蝦放到清水里，加少許鹽，養(yǎng)半天，沖一下。用牙刷把小龍蝦全身上下都刷一遍，把蝦線剝掉，最后沖洗干凈。
2、剝一大碗瓣蒜。把老姜切成片。大蔥切段。
3、起鍋，放入適量的植物油，燒熱，放入火鍋底料的辣椒包、豆瓣醬、一把青花椒、老姜片、大蔥段翻炒出香味，把小龍蝦放入鍋里炒，加上少許料酒翻炒幾下，把蒜放入鍋里炒。
4、然后放適量的清水，在放入2個(gè)八角、1個(gè)沙姜、幾片香葉，桂皮一塊，草果1個(gè)到鍋里，煮10分鐘。
5、最后，收下汁，加上鹽、味炒勻，出鍋裝盤。

~《麻辣小龍蝦》之你問(wèn)我答篇~

一問(wèn)：為什么小龍蝦要養(yǎng)半天呢？

答：小龍蝦屬于養(yǎng)殖的水產(chǎn)，小龍蝦體內(nèi)容易吸收一些臟的東西，所以要先用清水，加上一點(diǎn)鹽養(yǎng)一下，把臟東西排出來(lái)一些。更衛(wèi)生干凈

二問(wèn)：為什么小龍蝦要煮10分鐘？

答：前面提到了，小龍蝦體內(nèi)寄生蟲(chóng)很多，咱們做的時(shí)候又沒(méi)有先用油鍋炸一下，所以咱們?cè)跓臅r(shí)候，盡可能把燒的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，消滅寄生蟲(chóng)。燒久一點(diǎn)還可以讓小龍蝦入味，吃起更美味。

三問(wèn)：為什么要用火鍋底料？

答：我這道小龍蝦必須要用火鍋底料，而且要用那種一大塊一大塊的火鍋底料，一般2斤用不完一整包，用半包就差不多了。味道更香、更好吃。

四問(wèn)：為什么要用大碗蒜？

答：蒜可以殺菌消毒，放到帶寄生蟲(chóng)里的，效果嘛自然不言而喻啦。同時(shí)，聽(tīng)說(shuō)如果蒜變紅了，食物就有毒，對(duì)于小龍蝦這種“讓人有點(diǎn)不放心”的食材而言，放點(diǎn)蒜，以防萬(wàn)一。另外，瓣蒜吃起來(lái)不錯(cuò)。

~《麻辣小龍蝦》之技巧分享篇~

技巧一：選。小龍蝦要選擇活奔亂跳的，同時(shí)個(gè)頭大個(gè)，顏色深的哈。
技巧二：洗。清洗小龍蝦用硬毛的牙刷，周身都要刷，而非之刷洗肚腹哈。
技巧三：炒。豆瓣醬、火鍋料、青花椒顆粒一起炒，炒出紅油的香味哈。
技巧四：煮。10分鐘就差不多了哈，不能太久了，不然就溶了。

~《麻辣小龍蝦》之總結(jié)篇~

夏季里，《麻辣小龍蝦》作為最流行的一種美食之一，深受吃貨們的喜歡。我想除了早餐估計(jì)沒(méi)人吃，其他三餐都有人吃，尤其是晚餐和宵夜，吃小龍蝦的人那是數(shù)不勝數(shù)。以至于，在美國(guó)泛濫成災(zāi)的小龍蝦，在中國(guó)差點(diǎn)絕種，沒(méi)了活路。不得不說(shuō)咱們吃貨們的戰(zhàn)斗力。既幫助處理了農(nóng)害，又吃到美食，一舉數(shù)得?！堵槔毙↓埼r》除了我這種簡(jiǎn)單的做法之外，還有很多的做法，你是怎么做《麻辣小龍蝦》這道美食的呢？