板栗燒豬蹄

做法：

1. 生板栗去皮，放沸水中煮2分鐘撈出涼水泡水備用。

2. 豬蹄切小塊，洗凈，沸水加料酒焯水，撈出備用。

3. 起鍋燒油，有熱后放入白糖，小火熬成糖稀倒入豬蹄翻炒，加老抽，面醬，豆瓣醬翻炒。

孜然土豆

食材：

土豆3個(gè)、干辣椒面、花椒粉、孜然粉、鹽、白砂糖各適量。

做法：

1.土豆去皮清洗干凈，切為厚度約一厘米的片，用特制刀具切成波浪形長(zhǎng)條。土豆切好放入清水中除去淀粉。香菜洗凈切小段。

2.鍋內(nèi)入較多油，大火燒熱，然后轉(zhuǎn)溫火，放入土豆條炸3-4分鐘，嘗一下，脆脆嫩嫩的，熟了就可以關(guān)火撈起了。

3.將土豆撈入一個(gè)較大的盤，加入切好的香菜。根據(jù)自己口味加入適量的干辣椒面、花椒粉、孜然粉、鹽、白砂糖即可。

蒜末豆豉蒸鱸魚

【配料】

鱸魚、剁椒、豆豉、蒸魚豉油、鹽、姜片、蔥花、料酒

【做法步驟】

1、準(zhǔn)備好材料，因?yàn)榻裉煲舻聂~是孔雀形狀的，所以在殺魚的時(shí)候要從魚鰓部取出內(nèi)臟。這時(shí)候把魚的頭尾切下來，魚身切成大約1CM寬度的片，注意，肚皮處不要切斷。

2、將切好的魚進(jìn)行腌制，放入料酒和姜片，鹽，手輕輕按摩腌制10分鐘，腌制好的魚一定要倒出腌出的汁水再蒸。醬汁：蒜末和剁椒蒸魚豉油混合成醬汁。

3、將腌制好的魚擺盤，多出來的塊墊在魚頭下方，把醬汁均勻的淋上魚上。放入長(zhǎng)帝蒸烤箱里蒸8分鐘即可，蒸好后不要取出，虛火再蒸3分鐘即可出鍋。

香辣雞塊

做法：

1．雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干；

2．熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香；

3．放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；