很榮幸，包工頭邀請到了香水哥分享關(guān)于香水的解讀文章！

19世紀(jì)30年代，香水制造工藝有了長足發(fā)展，首先是提取技術(shù)更為完善；其次是化學(xué)的發(fā)展使得人們合成創(chuàng)造許多意想不到的香氛，并且降低了原料成本，舉個例子，1kg純天然玫瑰花精油價值高達(dá)8000美元，而同等重量的合成品僅需花費(fèi)約800美元，極大的促進(jìn)香水業(yè)的發(fā)展。

說起人工合成香水，那就不能不提香奈兒5號，1921年香奈兒在巴黎推出了自己的第一款香水，也就是香奈兒5號，這款香水由調(diào)香師恩尼斯鮑所調(diào)制。推出的第一款香水，按理說不應(yīng)該叫香奈兒1號嗎，為什么叫5號，這是因為在恩尼斯鮑呈現(xiàn)給香奈兒女士眾多香水樣本中，香奈兒女士選擇了第5號樣本，以此命名為香奈兒5號，也是世界上第一款人工合成乙醛花香調(diào)的香水，醛在19世紀(jì)末被發(fā)現(xiàn)，是從酒精或天然植物中提取，醛的用處很多，比如甲醛可以模擬山植味，另一種醛可以模擬紫羅蘭味。歷經(jīng)時間考驗，今天香奈兒5號依然有一批擁躉，超過24小時的留香時間，與現(xiàn)在許多留香短的名人香相比更顯初心未改。

圖10 香奈兒5號香水

19世紀(jì)下半葉，以法國為中心制作合成香料，香水不再是單一的玫瑰或堇菜的花香，新的混合型香水具有各種花的香型。同時，美國化妝品工業(yè)的發(fā)展也使香水大眾化，走入尋常百姓家中。第二次世界大戰(zhàn)使香水的發(fā)展停滯了一段時間，到1945年后，香水制造業(yè)又逐步復(fù)興并急速發(fā)展起來。當(dāng)時除了不光有愛馬仕，寶格麗，路易威登這樣的老牌，也有CK，古馳，迪奧這樣的新生代進(jìn)入。

圖11 各種香水品牌

夏季，地中海吹來的季風(fēng)溫潤宜人，阿爾卑斯山下的地下水以及充足的陽光，使得格拉斯成為花草優(yōu)生地帶，并且由于處于坡地，各個品種的鮮花總能找到適合生長的海拔高度，所以格拉斯四季皆是香氣襲人，每年圣誕節(jié)后，黃絨花將格拉斯染成金黃，5、6月份三玫瑰花的主場，8、9月份則是茉莉花盛開。

圖12 格拉斯小鎮(zhèn)薰衣草花海

最開始的格拉斯，香水并不是主業(yè)，16世紀(jì)格拉斯傳統(tǒng)手工業(yè)是制作皮手套，因為用橄欖油熟皮工藝，手套制成后顯然氣味并不太好，所以不少熟皮匠人開始制作香精加入其中，香味手套風(fēng)靡一時，后來皮匠們干脆擺脫了制作手套的牛羊皮，轉(zhuǎn)而為追求時髦的貴婦們制作香精，誰也不知道，臭皮匠的決定，使得格拉斯在香水發(fā)展史中留下了屬于自己一筆。

圖13 格拉斯小鎮(zhèn)薰衣草花海

如今格拉斯已經(jīng)擁有40多家香水制造廠，占據(jù)全法國80%香水份額及全世界香水份額60%，上述的香奈兒5號就誕生于此。并且格拉斯被稱為嗅覺的天堂，擁有眾多的香水博物館、實驗室以及生產(chǎn)廠。這里的博物館向人們展示愛情和美麗的象征——香水的歷史。此外，這里許多化妝品制作場所也面對游客開放，向游人展示制作香水、化妝水以及香皂的“秘密”。

價格與香水中的香精含量多少成正比，即使同一款香水，香精含量高的價格也會高于香精含量低的，就如上面的EDP價格高于EDT，同樣，隨著香精含量的提高，留香時間也會更長。還有古龍水是一類香水的指代，并不是單獨(dú)一種，以上古龍水其實和科隆香水一個法文，只是翻譯不同，都是Eau de Cologne，Cologne既是科隆。

除開香精之外，大部分是酒精作為溶劑，例如Parfum,EDP和EDT，有一些還會加入蒸餾水稀釋香水。我們平時送接觸的“花露水”其實也能看作一種香水，其酒精含量在70-75%，香精含量1-3%，其余部分為水，并且會加入少量顏色，70-75%酒精含量和醫(yī)用酒精相似，是為了使蛋白質(zhì)變質(zhì)，起到殺菌作用,如果一個人說喜歡香水，而噴的是six god，千萬不要覺得別人low，花露水的確是一種香水。

制作香水的工藝過程包括預(yù)處理、混合、陳化、冷凍、過濾、調(diào)色、裝瓶、成品檢驗

1、預(yù)處理

制造香水的原料，酒精、香精和水必須純凈，不能含有雜質(zhì)，所以在制作之前需要經(jīng)過預(yù)處理，這樣才能保證產(chǎn)品外觀純凈、氣味醇和、香氣圓潤。

（1）酒精的預(yù)處理，包括純化和陳化。純化兩種，酒精加堿回流法與高錳酸鉀氧化法，目的都是為了去除雜質(zhì)。加堿回流法：在酒精中加入氫氧化鈉，煮沸回流數(shù)小時，再經(jīng)過一次貨多次分餾，收集香味最純正的部分用來制作香水。高錳酸鉀氧化法：在酒精中加入高錳酸鉀溶液，迅速攪拌后靜置，過濾，再加入活性炭放置數(shù)天，再經(jīng)過硅膠過濾，進(jìn)一步吸收雜質(zhì)。

（2）香精的預(yù)處理，在香精中加入少量預(yù)處理的酒精，進(jìn)行陳化，時間約為1月左右，再進(jìn)行下一步使用。

（3）水的預(yù)處理，蒸餾水或滅菌去離子，通常用檸檬酸鈉或EDTA去除金屬離子

2、混合

將酒精、香精和水按照一定比例放入不銹鋼或者搪瓷、搪銀、搪錫容器中（目的是為了減小容器對香水混合時不利因素影響），攪拌混合放置一段時間，讓香精中的雜質(zhì)充分沉淀，這樣對成品的澄清度及在寒冷條件下的抗混濁都有改善。

 3、陳化

混合好的香水不能馬上使用，需要放入裝有安全閥的密閉容器中進(jìn)行陳化。香水陳化同樣有兩種方式，一種是物理方法，另一種是化學(xué)方法。

物理方法有機(jī)械攪拌、空氣鼓泡、紅外、紫外線光照射、超聲波處理、機(jī)械振動?；瘜W(xué)方法有空氣、氧氣或臭氧鼓泡氧化、銀或氯化銀催化、錫或氫氣還原。在陳化期間，香水的氣味由粗糙漸漸轉(zhuǎn)化為醇芳馥。如果香精調(diào)配不適當(dāng)，也會產(chǎn)生不理想的氣味。對于陳化時間有人認(rèn)為需要3個月，有的人則認(rèn)為應(yīng)更長或更短些，可以根據(jù)生產(chǎn)條件等因素加以調(diào)整。

4、冷卻

香水在低溫時會變成半透明或者霧狀物，以后再進(jìn)行加溫，香水也不會變澄清，始終保持混濁，因此，香水必須先冷凍后再進(jìn)行過濾。

5、過濾

陳化及冷凍后的香水中會有一些不溶解的物質(zhì)沉淀出來，過濾去除保證香水清晰透明。過濾采用壓濾機(jī)，硅藻土作為助濾劑，在0℃時，對陳化后的香水進(jìn)行過濾，去除沉淀物，過濾時一些香料會被吸附造成香味損失，可以在事后有所補(bǔ)償。

6、調(diào)色

加色在過濾之后，不然顏色過濾時極易被助濾劑吸附，同時需與標(biāo)準(zhǔn)樣比色后加色。

7、產(chǎn)品檢驗

用儀器對比色澤、測定比重及折光指數(shù)，用常規(guī)方法測定酒精含量等。

同樣有些人為了成本考慮會購入大瓶裝（200ml)的香水，但是瓶身增大，使用后瓶中空氣就會增多，與其中香水的接觸面也會增加，和香水反應(yīng)同樣會造成香水氧化或者變質(zhì)，一般不介意買太小或者太大的香水；第二個是光照，香水中的一些成分見光不穩(wěn)定，容易造成分解。第三個是熱源，同樣溫度可以改變香水成分。所以香水應(yīng)該避免放在燈光下、暖氣旁，浴室內(nèi)。

香水是一種液態(tài)物質(zhì)，靠揮發(fā)完成使命。首先要說明，香水沒有好壞之分，只有適合不適合，喜歡不喜歡，就如買鞋買衣服一般。

首先三對于外形，好的香水瓶，都經(jīng)過設(shè)計師精心打造，涉及精致獨(dú)特，瓶蓋密封不漏氣，使用期長，瓶內(nèi)香水顏色與香氣的特性匹配，透明清澈，無沉淀及混濁現(xiàn)象；其次是對香水考察，香水揮發(fā)分為前調(diào)、中調(diào)以及后調(diào)三個階段。這是因為不同種類的香精揮發(fā)快慢不一，揮發(fā)快的主要為前調(diào)做出貢獻(xiàn)，以此類推。

香水之所以不容易飄走，秘訣在于其中加入了芳香固著劑，天然的香料如松香、香脂、琥珀以及動物分泌物或是大分子合成香料都可以作為芳香固著劑，好的香水?dāng)U散力強(qiáng)而且香氣持久，沒有很濃的酒精味和其他的刺激味，對皮膚的刺激小。有了這些香水的初步認(rèn)識，就可以進(jìn)行香水的挑選了，不過在買大瓶之前還是建議買一些分裝試香，一般價格為2-20元/ml，一瓶購買2-5ml就足夠，防止盲擼失敗還是得需要提前做些功課。