 主料：雞蛋5個、豬肉糜300g 1、將4個雞蛋打入碗中，打散后，放入少許鹽、1小勺約3克的淀粉。  2、充分攪拌均勻。  3、將豬肉糜放入盆中，加姜末、蔥花，打入1個雞蛋，放點淀粉，攪拌勻。然后放入鹽、糖、料酒、生抽、胡椒粉、芝麻油等調料攪拌好，成蛋餃餡。  4、煎鍋中放少許油潤鍋，鍋熱后，舀入一點蛋液，轉勻，煎成一張蛋餃皮。  5、在蛋餃皮的一邊放入適量豬肉餡。  6、用筷子將對側掀起，蓋在有肉餡的這邊。成一個蛋餃。  7、全部做好，擺在盤子中。配上蘸料更好吃！  小貼士 1、豬肉餡里放一點的淀粉，肉餡會比較嫩。 2、餡里放入雞蛋一起攪拌，肉餡也嫩。 3、如果蛋皮完全凝固了，可以放好肉餡后，在周邊抹一圈蛋液，快速對折，輕輕按壓，一樣可以成型。 |
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