導(dǎo)語：煮雞蛋為啥總破皮？不只跟火候有關(guān)，這點才是關(guān)鍵，香嫩還不破皮

在我們的日常飲食中，雞蛋是必不可缺的一種食材，雞蛋不僅是有著好的價值，更是可以經(jīng)受得住多種的烹飪，蒸、煮、炒皆可，其中煮雞蛋的營養(yǎng)價值以及吸收率最為高，對于老人和小孩來說，都是非常容易消化，相信每個家庭都會經(jīng)常煮雞蛋吃，煮雞蛋尤其是在早餐時分最為受歡迎，很多人都會選擇在早餐店買煮雞蛋吃，價格也是一塊錢一個，而我們都知道如果選擇自己買雞蛋煮著吃，要遠遠比這樣實惠許多，可為什么人們還是要買呢？

答案也很簡單，煮雞蛋雖然看起來簡單，但實際上真正做起來也需要有技巧，人們在煮雞蛋的過程中，遇到的問題，基本上都是一些雞蛋殼會破碎，或者是煮熟的雞蛋難以剝皮等等，其實想要解決這些，也并不是很難，只要你掌握住其中需要注意的點，便可以輕松解決，從而做出又香又嫩，不會破碎，而且特別容易剝皮的雞蛋，學(xué)會煮雞蛋的正確做法，以后再也不用去早餐店排隊買，自己做花錢少，吃的還開心，何樂而不為呢？

煮雞蛋的正確做法：

備用食材：雞蛋3個；

制作過程：第一步，首先將你需要煮的雞蛋取出來，我準備了3個，用清水仔細的洗干凈雞蛋的外殼；

第二步，然后將清洗干凈的雞蛋，放在一個盆中，倒上沒過雞蛋的清水，浸泡15分鐘；

第三步，時間差不多后，在鍋中添上水，冷水放入清洗干凈的雞蛋，水煮開后，轉(zhuǎn)至小火；

第四步，繼續(xù)煮制，中途需要用筷子撥動一下雞蛋，使得雞蛋可以均勻受熱；

第五步，水開差不多計時6分鐘，雞蛋便差不多煮熟了，即可關(guān)火；

第六步，事先準備一些涼開水，將煮熟的雞蛋迅速撈入涼開水中，激一下，即可輕松剝皮。

烹飪小技巧：1、很多人不明白，煮雞蛋為啥總是容易破皮，其實不只是跟火候有關(guān)，火候雖然是可以起到一定作用，但是這點才是關(guān)鍵，便是不能直接下鍋煮，如果這樣做便是錯了，多加上這一步，將雞蛋清洗干凈后，放在清水中浸泡一會，這樣雞蛋經(jīng)過煮制，才會又香又嫩還不會破皮。

2、雞蛋殼是一定要清洗干凈，因為上面的細菌太多，防止吃了不干凈，不過如果不準備吃的雞蛋，萬萬不可清洗，否則是存放不久就會壞的，煮雞蛋也一定是要冷水下鍋煮，并且中途需要翻動一下雞蛋，使得受熱均勻，煮的雞蛋才會更加的成功。

3、煮熟的雞蛋，我們都知道需要在涼水中激一下，但是此處用的涼水，一定是要涼開水，涼水是我們平常說的生水，如果是用生水去浸泡，這樣也是容易傳播細菌的，所以將這些掌握到位，煮的雞蛋便會是又香又嫩，還非常容易剝皮。