油酥芝麻餅是一道香酥可口的經(jīng)典面食，以面粉為主要食材，配上油酥，白芝麻等制作而成，外酥里嫩，焦香酥脆，吃起來特別美味。

這道經(jīng)典的面食，想要做的好吃，確實要有一定的烹飪技巧，喜歡自己動手做美食的朋友，可以先收藏起來，有空就試試吧，下面請看我們的詳細操作。

【油酥芝麻餅】

1.首先我們做一些油酥。

炒鍋燒熱，倒入半勺食用油，油溫燒至四成熱時，倒入面粉100克，用勺子連續(xù)攪拌均勻，即可關火起鍋倒入碗中，油酥這樣就做好了。

2.準備一個面盆，倒入面粉300克，食鹽3克，打入一個雞蛋，加入少許植物油，再加入適量開水，邊加水邊攪拌，先攪成面絮，再揉成面團，然后放在案板上，撒上少許面粉。

繼續(xù)把面團反復揉勻揉光滑，然后按扁，搟成長方形的面皮。

3.用勺子舀一些剛才做好的油酥，用刮板攤平抹勻，從一邊慢慢的卷起來，再用刀切成4厘米長的段。

5.準備一個盤子，刷上一層植物油，把做好的面胚放在盤中，再把面胚上面刷上一層植物油，防止面胚里面的水分流失。

把案板上刷上一層食用油，先把面胚用手按扁，再用搟面杖把面胚搟平，從中間折起來，再從另一邊折疊成方形，用手輕輕按壓。

接著用搟面杖把前面搟平，搟成扇形，再從兩邊輕輕疊起來，把前面的向后折起來，然后疊成正方形的面胚，放在一邊備用。

把剩余的面胚全部按這個方法做好。

6.再準備一個大盤子，撒上適量白芝麻，把做好的面胚依次放在盤中，粘上芝麻備用。

然后把沾滿芝麻的面胚搟成長方形，全部搟好以后，疊在一起備用。

7.電餅鐺燒熱，倒入食用油，油可以多放一些，這個餅是半煎半炸的，這樣做出來會更加酥脆。

油溫至三成熱時，下入搟好的面胚，蓋上蓋子，煎三分鐘左右，掀開鍋蓋，看到面餅鼓泡，表皮呈微黃色時，翻過來煎另一面。

8.繼續(xù)煎一分鐘左右，等面餅兩面都煎至金黃酥脆時，即可取出放在案板上，把面餅從中間切開，放在盤中，接著把剩余的面胚都依次煎好，就可以上桌食用了。

好了，到這里，這道焦香酥脆的油酥芝麻餅就做好了，學會了就在家試試吧。

這個芝麻餅既可以直接食用，也可以夾菜或者沾湯一起吃，味道都相當不錯。