鹽焗脆肚尖

原料：鮮豬肚尖350克，沙姜2克，香菜末、蒜末各1克，錫紙1張

調(diào)料：鹽焗雞粉10克，鹽2克，味精1克，色拉油1000克，鹽500克

制作：

1、注(:可用枧水，食粉泡)鮮豬肚切花，腌鹽焗雞粉鹽味精，然后拉油至熟，待用

2、起火燒鍋下油加入沙姜、芽菜茸爆香加入豬肚、調(diào)料同炒即可，放入錫紙包好

3、燒鍋下鹽炒熱約80度，話包好的豬肚上面。

茶樹菇炒牛肉

原料：鮮茶樹菇250克，鮮牛肉150克，紅椒6克，蒜茸3克，生姜2克，蔥度2克

調(diào)料：食鹽2克，味精3克，雞粉2克，胡椒粉2克，蠔油2克，豉油皇1克，白糖1克，炸雞油3克，（包尾油）色拉油1000克2、味精2克，鹽1克，白糖2克，生抽1克，生粉2克

制作：

1、牛肉切絲長8厘米，厚1厘米，鮮茶樹菇切成8厘米長段；

2、將牛肉拉油至熟，茶樹菇炸脆，盛起瀝干油。

3、起火燒鍋下油，將原料爆香，倒入炸好主料，調(diào)好味，炒勻再加10克清水炒至干身；

4、牛肉切好后要用調(diào)料腌制1小時。