到了賞花的季節(jié)，也代表春天已至。《黃帝內(nèi)經(jīng)：陰陽(yáng)應(yīng)象大論》提到，「冬傷于寒，春必溫病；春傷于風(fēng)，夏生飱泄」，春不養(yǎng)、夏易病，春天正好是個(gè)適合養(yǎng)肝、顧脾胃的季節(jié)。

小米古稱「粟米」，《本草綱目》記載，「小米味甘性涼，養(yǎng)腎氣，去脾胃中熱，益氣。」「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田?！剐∶椎臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟有多高，讓我們一起看下去吧！

小米含鐵量約白米的7倍

小米含有糖類、維生素B/C群、維生素E、鈣、磷、鐵、鉀等營(yíng)養(yǎng)素。同等重量的小米中含有的鐵量約為白米的7倍，礦物質(zhì)也比白米豐富許多。

小米熬成粥：精華在米油

除了多種營(yíng)養(yǎng)素與食補(bǔ)功效，小米更是臺(tái)灣原住民的傳統(tǒng)主要糧食，因此也有小米飯、小米粥及小米酒等多元的料理方式。其中以中醫(yī)觀點(diǎn)來(lái)看，煮粥最具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。《本草綱目拾遺》中記載，米油「黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳」。中醫(yī)認(rèn)為米熬粥后，營(yíng)養(yǎng)會(huì)流進(jìn)湯里，飄在上面的那一層米汁又稱為「米油」，而這正是最精華、可以補(bǔ)元?dú)獾牟糠帧?/span>

小米為五谷雜糧類，根據(jù)衛(wèi)福部營(yíng)養(yǎng)指南建議每日食用之全谷雜糧至少包括1/3未精制全谷雜糧之主食。將全谷雜糧以1：2的比例，加入白米共食，依此建議每天若食用小米稀飯2碗便能達(dá)到目的。

小米粥怎么吃？要咸要甜都能滿足！

小米粥其實(shí)單吃就很好吃、香氣十足。但也隨著不同文化衍生出各種別具特色的吃法。

小米粥甜著吃：

外食點(diǎn)小米粥時(shí)，老板一定會(huì)給你一盅糖讓你自己加。加過糖的小米粥還真有一番甘甜、別有滋味。雖然好吃，依世界衛(wèi)生組織（WHO）建議，糖的每日攝取熱量不應(yīng)超過每日攝取總熱量的5%，以成人每日攝取熱量2000大卡計(jì)算，糖攝取應(yīng)低于100大卡，以1公克糖熱量4大卡計(jì)算，一天糖的攝取量應(yīng)少于25公克。也就是說(shuō)一日糖的攝取量要小于5茶匙，吃小米粥時(shí)要留意別不小心把糖加到爆表。

甜的小米粥可以加上南瓜、紅棗、蘋果??等，據(jù)說(shuō)小朋友們很喜歡這樣的粥品。小米粥的烹煮可以使用電鍋輕松完成，請(qǐng)參考：

小米粥咸著吃：

有些朋友喜歡吃咸，簡(jiǎn)單吃就加上醬油，也有搭配酸菜和辣椒的吃法。而國(guó)健署建議，成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（即鹽6公克），一茶匙的醬油約250毫克鈉含量，加的時(shí)候記得酌量。小米粥也可以加醋，糯米醋則是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，所以糯米醋對(duì)中氣虛脾胃弱者有很好的補(bǔ)益作用。總之小米粥就是一個(gè)包容性很強(qiáng)的食物，任你加。

咸的料理方法則可以加入肉絲、豆腐、香菇，平常的粥品怎么煮也都可以應(yīng)用在小米粥上唷。來(lái)瞧瞧這個(gè)高級(jí)粥品料理??！

但也需要注意，小米粥水含量高會(huì)稀釋胃酸使胃運(yùn)動(dòng)較慢，而小米粥也不需咀嚼無(wú)法刺激口腔唾液腺的分泌，因此胃病患者應(yīng)酌量食用，選擇較易吸收的食物。