好吃的美味有很多，說到雞蛋，大家不會(huì)陌生吧？而說到蒸雞蛋，大家應(yīng)該更加熟悉吧？蒸蛋是傳統(tǒng)美食之一，是一道老少皆宜的美味，“蒸雞蛋”看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導(dǎo)致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。要么就是蒸的太老了，而且吃起來也不細(xì)嫩。要想達(dá)到完美蛋羹的標(biāo)準(zhǔn)，平滑細(xì)膩，沒有過多氣孔，滑嫩易消化，是需要秘籍的。

所以說蒸雞蛋，并不是一件容易的事情，很多人做的蒸雞蛋都不好吃，我做的蒸雞蛋也很難吃！是因?yàn)槲乙恢狈佩e(cuò)水了，蒸雞蛋時(shí)，要放熱水還是冷水？關(guān)于這一點(diǎn)，很多朋友應(yīng)該都不了解吧？

蒸雞蛋是冷水上鍋蒸！大家要注意，在蒸雞蛋的時(shí)候，不能用冷水，這樣雞蛋蒸不凝固的，蒸好了還是水一樣很散！用冷水做的蛋不夠嫩滑，而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花。因此，蒸雞蛋蛋時(shí)最好使用大約45度左右的溫水，也就是手感覺到熱但并不怎么燙手時(shí)，這個(gè)溫度就剛剛好是45度左右。

所以說要把雞蛋蒸得好吃，要控制好水量和水溫！兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水隨意把蛋液沖成蛋花，蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放若干好多水量，可直接用蛋殼來兌，如許切確率高。

打蛋技巧。通常水蛋內(nèi)會(huì)有蜂窩孔，有局部緣故緣由是打蛋技巧不佳讓蛋液內(nèi)產(chǎn)生氣泡，是以打蛋時(shí)應(yīng)順一個(gè)標(biāo)的目的不竭地?cái)嚧?，直至蛋液變得?xì)滑，才下鍋清蒸。

雞蛋是個(gè)好東西，蒸雞蛋就是很營養(yǎng)的吃法蒸雞蛋！因?yàn)樵谡綦u蛋的過程中蒸汽能將雞蛋中的蛋白質(zhì)和鈣元素更好地釋放出來，這樣就能夠讓身體更好地吸收雞蛋中的營養(yǎng)。