有錢不一定學到，學會了開個店。

我們都知道現(xiàn)在的鹵肉店很多，而且都很賺錢，他們賺錢的秘訣就是好吃。鹵肉很難做到好吃，如果沒有配方，靠自己研究也就太難了。鹵肉需要用到很多的香料、配料和調(diào)味料。這些料種類多，而且添加的比例更為重要。因為小編自己也不開店，只是想學習這個做法，所以我把這個配方分享給有需要的人，覺得好可以拿去試一試，開個鹵肉店沒有問題。

香料配方：

八角10g

桂皮15g

小茴香15g

草果15g

香葉10g

陳皮15g

山楂15g

干辣椒10g

梔子8g

千里香10g

紅豆蔻5g

肉豆蔻10g

白豆蔻13g

甘草7g

木香7g

香砂8g

山奈10g

排草10g

羅漢果1個

藿香7g

高良姜15g。

食材：紅曲粉50g、蔥姜蒜200g、冰糖50g、清水10kg。

下面簡單說一下制作的步驟，把所有的香料都洗干凈了，然后下入鍋中，加水煮30分。然后加紅曲粉、蔥姜蒜和炒糖色熬煮20分鐘。接著把鹵制的食材洗干凈下鍋，鹵煮一段時間，關(guān)火后浸泡幾個小時，浸泡入味，這樣就可以了。

鹵肉的關(guān)鍵就是香料的比例，香料味道重，不同的香料香味不同，作用不同，不可隨意添加。大家學會了嗎？